Revizuit medical de Dr. Anthony Gustin, DC, MS pe 2 februarie 2020 - Scris de Steph Lodge

știți

Pofta de pâine este inconfundabilă. Fie că este proaspăt ieșit din cuptor sau rece și crocant, oamenii adoră pâinea. Dar când urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi keto, acest element de bază de lungă durată este un nu. Dar ce-i cu așa-numita pâine sănătoasă a lui Ezechiel? Pot fi carbohidrații pâinii Ezekiel să fie răspunsul la o dietă ceto?

Poate ca da, poate ca nu.

Pâinea este unul dintre cele mai consumate alimente din lume. Studii recente au arătat că oamenii au început să coacă pâinea cu cel puțin 30.000 de ani în urmă. Omul preistoric făcea o pâine simplă cu doar două ingrediente: apă și cereale.

Similar orezului, pâinea vine într-o varietate de tipuri diferite. Acest nivel de abundență face parte din motivul pentru care este unul dintre cele mai des găsite alimente din lume. Istoria și versatilitatea acesteia îl fac un fel de mâncare familiară și populară pentru aproape orice masă.

Dar, având în vedere îngrijorările din ce în ce mai mari de astăzi cu privire la consumul de prea mulți carbohidrați (și gluten), mai mulți oameni stau departe de pâine. Există, în special, un tip de pâine care și-a câștigat reputația de a fi o opțiune sănătoasă pentru consumatorii cu conținut scăzut de carbohidrați. Da, este pâinea lui Ezechiel.

Dar carbohidrații pentru pâine Ezekiel fac tăietura pentru o dietă ketogenică? Citiți mai departe pentru a afla.

Ce este pâinea?

Înainte de a privi carbohidrații din pâinea Ezekiel, este important să ne întoarcem la elementele de bază și să redescoperim ce este pâinea.

Când vine vorba de pâine, puteți garanta că este un bob, cu câteva excepții.

Macronutrienții pentru pâine pot depinde de tipul de mâncare. Cu toate acestea, puteți presupune că o felie de pâine conține între 15-25 grame de carbohidrați, 4-8 grame de grăsime și, de obicei, nu conține proteine.

În timp ce pâinea vă poate satisface papilele gustative, unii oameni se luptă cu sensibilitatea la gluten, ceea ce poate fi extrem de incomod. Pâinea este, de asemenea, unul dintre primele alimente care urmează atunci când treceți la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau ketogen, indiferent de ce tip de pâine este.

Ezekiel Pain Carbs and Nutrition

În timp ce pâinea tinde să obțină un răspuns negativ, anumite tipuri de pâine pot oferi beneficii substanțiale pentru sănătate. Unul dintre aceste tipuri de pâine este pâinea lui Ezechiel.

Ce este pâinea lui Ezechiel?

Food For Life face cel mai popular tip de pâine Ezechiel, numită pâine Ezechiel 4. Cel mai adesea îl veți găsi la magazinele alimentare din secțiunea congelator, deoarece nu este stabil la raft.

NOI Bare de condimente de dovleac

Numai timp limitat.

Are numele după versetul biblic Ezechiel 4: 9, care enumeră toate ingredientele necesare pentru a face pâine.

Ceea ce separă pâinea lui Ezechiel de alte pâini este modul în care este pregătită. Pâinea lui Ezechiel provine încă din boabe, dar boabe încolțite.

Boabele nespurcate găsite în majoritatea altor tipuri de pâine conțin antinutrienți. Antinutrienții se leagă de minerale, creând rezistență din partea corpului pentru a le folosi [*].

Înmugurirea boabelor face ca alimentele să fie mai ușor digerabile, precum și creșterea disponibilității substanțelor nutritive pe care organismul le primește din aceste alimente.

Pâinea Ezechiel este făcută din:

  • Grâu
  • Orz
  • Mei
  • Lintea
  • Boabe de soia
  • Ortografiat

Există 15 grame de carbohidrați în fiecare felie de pâine originală Ezechiel [*]. Cantitatea de carbohidrați se schimbă cu diferite soiuri, cum ar fi versiunea de stafidă de scorțișoară.

Pâinea lui Ezekiel nu este fără gluten

Este important să rețineți că această pâine conține grâu, orz și spelt. Toate aceste trei au gluten. Dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten, evitați pâinea Ezechiel.

Avantajele pâinii încolțite

Deși există dezavantaje clare în a mânca orice fel de pâine, există patru avantaje principale ale consumului de pâine integrală încolțită precum Ezechiel 4: 9.

# 1: O sursă bună de proteine

Pâinea cu cereale încolțite are multe proteine ​​care ajută la construirea mușchilor.

Aminoacizii, elementele constitutive ale proteinelor, stau la baza tuturor proceselor fundamentale din organism. Nu numai că sunt esențiale pentru procesele metabolice, dar sunt necesare și pentru transportul și depozitarea optimă a tuturor nutrienților [*].

Pâinea cu cereale încolțite (în special pâinea Ezekiel) conține 18 aminoacizi, inclusiv toți cei nouă aminoacizi esențiali - fenilalanină, valină, treonină, triptofan, metionină, leucină, izoleucină, lizină și histidină [*] - pe care corpul dumneavoastră nu le poate produce pe cont propriu.

# 2: abundent în vitamine și minerale

Procesul de germinare descompune oricare dintre antinutrienții prezenți, astfel încât corpul dvs. este capabil să absoarbă mai multe vitamine și minerale din boabe. Face acest lucru prin reducerea cantității de acid fitic din pâine [*].

Deoarece pâinea Ezechiel este o sursă bogată de vitamine C, B și E, aceasta vă poate ajuta să vă consolidați sistemul imunitar. Aceste trei vitamine devin mult mai concentrate în boabele încolțite.

# 3: Digestie îmbunătățită

Boabele încolțite sunt pline de fibre, ceea ce vă ajută să vă simțiți mai sățioși și vă îmbunătățiți digestia [*]. Înmugurirea boabelor descompune amidonul expus și le transformă în zaharuri simple, ceea ce permite corpului tău să le absoarbă și să le asimileze mai ușor [*].

# 4: Ajută la reglarea zahărului din sânge

Pâinea lui Ezechiel este doar 36 pe indicele glicemic (IG). IG-ul variază de la 0 la 100 și măsoară carbohidrații și cât de repede sunt absorbiți în organism și afectează glicemia [*]. Alimentele cu un număr mai mic durează mai mult timp pentru a afecta glicemia.

Pâinea integrală are un rating GI de 50, iar pâinea albă are un rating de 71.

Puteți vedea de ce pâinea Ezechiel ar fi considerată o alegere bună pentru oricine are nevoie să-și monitorizeze glicemia.

Principalul lucru care afectează ratingul GI este cantitatea de fibre din alimente. Pâinea Ezechiel este o sursă bună de fibre dietetice. Acest conținut ridicat de fibre reduce vârfurile de zahăr din sânge [*].

Poți să ai pâine pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați?

Decizia dacă puteți avea anumite tipuri de pâine pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați va depinde de tipul de pâine și de cât de mare este aportul de carbohidrați pentru o zi.

Dacă sunteți nou în dieta keto și încercați să treceți la cetoză, evitarea oricărei pâini sau gluten ar fi cel mai bun pariu.

Cu toate acestea, dacă urmați o perioadă de timp dieta keto și ați trecut la o dietă ceto ciclică (CKD), anumite pâine cu cereale încolțite ar putea fi OK în zilele dvs. de încărcare a carbohidraților, în funcție de cât de bine tratează stomacul gluten primul loc.

Un CKD este cel mai potrivit pentru sportivii care au un program de antrenament exigent și au nevoie de glucoză pentru ca corpul lor să se recupereze și să funcționeze corect.

Dacă urmăriți CKD, savurați o felie de pâine prăjită Ezekiel cu o bucată de avocado. Vă veți bucura de o proteină completă și o sursă de grăsime sănătoasă.

În general, este o idee bună să evitați toate tipurile de pâine - inclusiv tortilla - atunci când mâncați cu conținut scăzut de carbohidrați.

Când ar trebui să evitați pâinea pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau keto?

Dacă nu urmați CKD, ar trebui să evitați cu totul pâinea. Spre deosebire de alte diete, dieta ketogenică schimbă complet funcția metabolismului dumneavoastră. Acest lucru înseamnă că, atunci când vei fi dat afară din cetoză, corpul tău va recurge la folosirea acelui pic de carbohidrați ca sursă de energie.

Evitați-l pe Ezechiel Carbohidrati de paine pe dieta Keto

Anumite pâini pot fi o parte acceptabilă a dietei numai în circumstanțe speciale. Puteți avea pâine cu moderare dacă:

  • Urmați dieta cetogenică ciclică (CKD)
  • Nu ați avut carbohidrați pentru ziua respectivă și mâncați o felie de pâine încolțită

Cel mai bine este să evitați pâinea cu totul sau să încercați înlocuitori de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi pâinea cu nori sau conopida, astfel încât să puteți savura în continuare anumite mese fără să vă simțiți privați. Pentru a fi clar - pâinea nu este scăzută în carbohidrați sau nu este compatibilă cu ceto-ul.