Am o ciorbă obișnuită de legume/verdeață amară pe care o pregătesc și de câteva ori am încercat să fac supa gătită cu un blender de mână vechi pe care îl am. Mă gândesc să cumpăr un robot de bucătărie și un factor care ar face să merite ar fi dacă mi-ar ușura prepararea supelor.

piure

Sunt cel mai mult interesat să fac întregul proces cât mai eficient în timp posibil, așa că mă întreb cât de bune ar fi rezultatele mele dacă aș purifica legumele (Zuchinni, Gulere, Morcovi, Țelină, Ciuperci) înainte de gătit.

(Îmi imaginez că acesta este cel mai rapid mod de preparare a mesei, întrucât oricum trebuie să mărunțesc legumele și astfel nu trebuie să cumpăr (și să folosesc ca pas separat) un blender de imersie. De asemenea, turnarea supa fierbinte, gătită în blender sună greoaie și dezordonată.)

Nou pentru Chowhound?

Înscrieți-vă pentru a descoperi următorul dvs. restaurant, rețetă sau carte de bucate preferată în cea mai mare comunitate de pasionați de alimente cu cunoștințe.

ai deja un cont? Autentificare.

17 comentarii

Nu cred că va fi același lucru. Adică, ar fi un lucru, dar nu mătăsositatea cremoasă pe care o obțineți din legume fierte în piure, unde pereții celulelor s-au spart deja.

Cred că ai avea o ciorbă cu o mulțime de bucăți mici în ea vs. un piure.

Da, așa un nămol. Puteți obține dispozitivele portabile cu aproximativ 30 USD și merită investiția pentru sosuri, precum și pentru supe. Blenderele fac lucrurile mai ușoare decât procesoarele sau dispozitivele portabile, dar accentul tău clar este pe viteză. S-ar putea să vă gândiți și la gătit acum pentru mâine, lăsând lucrurile să se răcească și apoi să folosiți blenderul fie după ce s-au răcit, fie din frigider înainte de a reîncălzi mâine și de a corecta condimentele.

De asemenea, este important să rețineți că atunci când sotati aromele (de exemplu, ceapa, usturoiul, țelina, morcovii, condimentele, ierburile etc.), atunci adăugați vegetația principală, construiți straturi de aromă care, după părerea mea, nu pot fi realizat prin simpla aruncare a unui piure din toate ingredientele într-o oală în același timp. Chiar dacă gătești piureul complet, nu vei avea aproape adâncimea de aromă pe care ai avea-o începând cu un ingredient sau două, apoi adăugând multe dintre aceste ingrediente pe rând. Blenderul cu imersie este de obicei ieftin și, deși nu este perfect, face o treabă destul de bună cu piureuri de supe de legume fără fire (nu îmi pasă de rezultate cu sparanghel, să zicem).

Și adăugați bucățile de șuncă DUPĂ ce ați curățat deja supa de mazăre sau fasole. Întreabă-mă cum știu.;-)

mmmm. sunca lichida.:)

hahaha - mai mult ca niște bucăți de șuncă cu fir, înfășurate în jurul lamelor blenderului.

oh dracu. A fost amuzant.

Merită să fierbeți morcovi și țelină? (Habar nu aveam că aceștia erau considerați aromatici)

Mă gândesc la Sfânta Treime - care variază în compoziție în funcție de cultură - dar este de obicei trei de ardei gras, morcov și țelină, adesea plus una de ceapă, șalotă sau usturoi.

Din nou, în funcție de definițiile dvs., adăugați roșii și veți avea sofrito.

Indiferent de alegerea dvs., tezele ar trebui să fie sotate împreună înainte de orice altceva.
Într-un număr imens de feluri de mâncare gătite cu wok, aromele sunt gătite aproape dincolo de pal și apoi îndepărtate, astfel încât doar esența este în uleiul de gătit.

merită ABSOLUT să mănânci morcovi și țelină (și ceapă)

Căldura intensă a sotei și uleiul, eliberează compuși aromatici care nu se vor elibera niciodată.

Soteurile ca morcovii, țelina și ceapa (uneori usturoiul și/sau ardeiul verde) creează o bază de aromă și este un punct de plecare comun pentru multe dintre bucătăriile lumii.

Mulțumesc pentru gânduri. Voi adăuga doar această discuție: http://chowhound.chow.com/topics/793909 (pe care nu am putut să o găsesc când am căutat).

Se pare că cel mai bun compromis este un blender cu imersiune.

Categoric. Dacă prețul este o problemă, probabil că (poate cu un pic de răbdare) puteți găsi unul aproape nimic la un magazin de cumpărături. Sau farmaciile transportă deseori aparate mici, fără nume, la aproximativ 10 USD, mai puțin dacă aveți un cupon! CVS are cupoane tot timpul!

Și nu ocupă mult spațiu în depozitare. Puteți chiar să o păstrați în oala de supă.

Nu m-am deranjat niciodată cu blenderul de când am cumpărat un blender cu imersie de 10 USD la farmacie. Funcționează excelent și curățarea este fericirea: amestecați-o într-o cană cu apă cu săpun, apoi clătiți.