sfeclă

Fapte rapide despre sfeclă roșie
Nume: Sfeclă
Nume stiintific: Beta vulgaris
Origine Provin de-a lungul coastelor Mediteranei
Culori Provin de-a lungul coastelor Mediteranei
Forme Rădăcină rotundă cu rădăcini secundare minime
Culori de carne Provin de-a lungul coastelor Mediteranei
Gust Dulce, pământesc și fraged
Calorii 58 Kcal./cup
Nutrienți majori Vitamina B9 (37,00%)
Mangan (19,43%)
Fier (13,63%)
Cupru (11,33%)
Carbohidrați (10,00%)
Beneficii pentru sănătate Controlul tensiunii arteriale, Sfeclă roșie pentru creier și demență, Capacitate crescută de exerciții, Tratează anemia, Sporește rezistența, Benefic pentru sănătatea generală, Bun pentru sănătatea inimii, Degenerare maculară, Accidente vasculare cerebrale, Previne problemele respiratorii, Previne cataracta

Plantă

Sfecla roșie este o plantă bienală sau perenă de 1-2 m înălțime, care se găsește în creștere pe vreme rece, care este rezistentă și poate tolera înghețarea. Preferă solurile adânci și bine drenate, libere, argiloase, decât solurile nisipoase, cu o cantitate abundentă de materie organică. Are rădăcină rotundă rotundă împreună cu rădăcini secundare minime. Tulpinile sunt în mod normal scurte și plate, producând frunze simple care sunt aranjate într-o spirală închisă. Frunzele sunt în mod normal în formă de inimă, largi de un verde închis de aproximativ 5–20 cm lungime. Florile sunt relativ mici cu un diametru de 3 până la 5 mm și sunt produse în vârfuri dense. Sunt verzi sau nuanțate de roșiatic, împreună cu cinci petale. Fructul este un grup de nuci tari.

Rădăcină

Sfecla roșie este porțiunea rădăcină a plantei de sfeclă care se maturizează în 50-60 de zile de plantare și cântărește aproximativ 100 până la 150 g. Dacă nu este colectat la momentul potrivit, crește în mărime până la mai mult de o kilogramă și poate dezvolta fisuri la suprafață, pierde gustul și devine mai puțin apetisant din cauza conținutului excesiv de fibre. Sfecla roșie este cultivată în principal pentru rădăcinile umflate, dar frunzele pot fi consumate și ca spanac. În mod normal, este o legumă de culoare roșu-violet intens, care are un gust dulce, pământesc și fraged. Este legume rădăcinoase foarte nutritive și „sănătoase cardiovasculare” prietenoase, care pot fi folosite într-o varietate de produse alimentare, cum ar fi supe, salate, murături și multe altele.

Istorie

Se consideră că rădăcinile de sfeclă provin de pe coastele Mediteranei (sfeclă de mare) și au fost cultivate mai întâi pentru frunzele lor comestibile. Chiar dacă frunzele au fost consumate dinainte de istoria scrisă, rădăcina de sfeclă a fost folosită în mod obișnuit medicinal și nu a devenit un aliment popular până când bucătarii francezi nu și-au documentat potențialul în anii 1800.

Valoare nutritionala

În afară de gustul lor dulce, pământesc și fraged, sfecla roșie este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumând 136 de grame de sfeclă roșie oferă 148 deg de vitamina B9 (folat, acid folic), 0,447 mg de mangan, 1,09 mg de fier, 0,102 mg de cupru, 13 g de carbohidrați, 3,8 g de fibre dietetice totale, 442 mg de potasiu, 54 mg de fosfor, 6,7 mg de vitamina C (acid ascorbic). Mai mult, mulți aminoacizi, cum ar fi 0,026 g de triptofan, 0,065 g de izoleucină, 0,064 g de treonină, 0,076 g de valină, 0,092 g de leucină și 0,079 g de lizină, se găsesc și în 136 de grame din această sfeclă roșie.

Calorii 58 Kcal. Calorii din grasime 2,07 Kcal.

Suma de proximitate% DV
Apă 119,11 g n/A
Energie 58 Kcal n/A
Energie 245 kJ n/A
Proteină 2,19 g 4,38%
Grăsimi totale (lipide) 0,23 g 0,66%
Frasin 1,47 g n/A
Carbohidrați 13 ani 10,00%
Fibra dietetică totală 3,8 g 10,00%
Total zaharuri 9,19 g n/A

Minerale Cantitate% DV
Mangan, Mn 0,447 mg 19,43%
Fier, Fe 1,09 mg 13,63%
Cupru, Cu 0,102 mg 11,33%
Potasiu, K 442 mg 9,40%
Fosfor, P 54 mg 7,71%
Magneziu, Mg 31 mg 7,38%
Sodiu, Na 106 mg 7,07%
Zinc, Zn 0,48 mg 4,36%
Calciu, Ca 22 mg 2,20%
Seleniu, Se 1 Sud 1,82%

Cantitatea de vitamine% DV
Vitamina B9 (folat, acid folic) 148 Sud 37,00%
Vitamina C (acid ascorbic) 6,7 mg 7,44%
Vitamina B6 (piridoxină) 0,091 mg 7,00%
Vitamina B5 (acid pantotenic) 0,211 mg 4,22%
Vitamina B2 (riboflavină) 0,054 mg 4,15%
Vitamina B1 (tiamina) 0,042 mg 3,50%
Vitamina B3 (niacina) 0,454 mg 2,84%
Colină 8,2 mg 1,49%
Vitamina A 3 Sud 0,43%
Vitamina E (alfa-tocoferol) 0,05 mg 0,33%
Vitamina K (filochinona) 0,3 pg 0,25%
Beta caroten 27 Sud n/A
Betaine 175 mg n/A

Cantitatea lipidelor% DV
Acizi grași, total saturați 0,037 g 0,06%
Acizi grași, total polinesaturați 0,082 g 0,48%
Acid palmitic 15:00 (acid hexadecanoic) 0,035 g n/A
Acid stearic 17:00 (acid octadecanoic) 0,001 g n/A
Acizi grași, monoinsaturați total 0,044 g n/A
Acid oleic 18: 1 (acid octadecenoic) 0,044 g n/A
Acid linoleic 18: 2 (acid octadecadienoic) 0,075 g n/A
Acid linolenic 18: 3 (acid octadecatrienoic) 0,007 g n/A
Fitosteroli 34g n/A
Aminoacizi Cantitate% DV
Triptofan 0,026 g 5,91%
Isoleucina 0,065 g 3,89%
Treonina 0,064 g 3,64%
Valine 0,076 g 3,60%
Leucina 0,092 g 2,49%
Lizină 0,079 g 2,36%
Histidină 0,029 g 2,35%
Tirozină 0,052 g 1,79%
Cistină 0,026 g 1,56%
Metionină 0,024 g n/A
Fenilalanină 0,063 g n/A
Arginina 0,057 g n/A
Alanină 0,082 g n/A
Acid aspartic 0,158 g n/A
Acid glutamic 0,582 g n/A
Glicină 0,042 g n/A
Proline 0,057 g n/A
Serine 0,08 g n/A
Flavonoli
Quercetin 0,2 mg n/A
Flavone n/A
Luteolină 0,5 mg n/A

Consumul de fructe și legume de toate felurile a fost asociat de mult timp cu un risc redus de multe condiții de sănătate legate de stilul de viață. Cercetările au recomandat creșterea consumului de sfeclă roșie pentru tratarea anemiei, gestionarea tensiunii arteriale, bună pentru creier și demență, creșterea capacității de exercițiu, creșterea rezistenței și multe altele.

1. Managementul tensiunii arteriale

Hipertensiunea arterială se referă la tensiunea arterială crescută, care poate provoca leziuni ale vaselor de sânge și ale inimii. Este considerat unul dintre cei mai puternici factori de risc pentru boli de inimă, accident vascular cerebral și deces prematur la nivel mondial. Consumul de fructe și legume, bogate în nitrați anorganici, poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare prin susținerea tensiunii arteriale mai mici și a creșterii formării de oxid nitric.

Cercetările au demonstrat că sfecla roșie sau sucul de sfeclă roșie poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale dacă o consumăm în mod regulat. Acest tip de efecte de scădere a tensiunii arteriale este probabil din cauza nivelurilor crescute de oxid nitric, o moleculă care determină relaxarea și dilatarea vaselor noastre de sânge. (1), (2)

2. Sfeclă roșie pentru creier și demență

Utilizarea frecventă a sucului de rădăcină de sfeclă crește fluxul de sânge către creierul persoanelor în vârstă, ceea ce poate ajuta la combaterea dezvoltării demenței. Sfecla roșie include concentrații mari de nitrați care sunt transformați în nitriți de bacteriile din gură. Nitrații ajută la lărgirea vaselor de sânge din corp, crescând fluxul de sânge și oxigenul în locurile lipsite de oxigen. (3)

3. Creșterea capacității de exercițiu

Cercetările au arătat că nitrații pot îmbunătăți performanța fizică, în principal pe durata antrenamentului de rezistență de înaltă intensitate. Sfecla roșie sau sucul de sfeclă roșie sunt frecvent utilizate în acest scop datorită conținutului ridicat de nitrați anorganici. Consumul de sfeclă roșie poate îmbunătăți rezistența, performanțele de alergare și ciclism, poate recupera consumul de oxigen și poate duce la o performanță mai bună a exercițiilor în general. (4)

4. Tratează Anemie

Deoarece sfecla roșie are o culoare roșiatică, este o legendă obișnuită că înlocuiește sângele pierdut și, prin urmare, este bun pentru tratarea anemiei. Există un adevăr incomplet ascuns în mit. Sfecla roșie cuprinde mult fier. Fierul ajută la formarea hemaglutininei, care este o parte a sângelui, care ajută la transportarea oxigenului, precum și a nutrienților în numeroase părți ale corpului. De fapt, conținutul de fier nu este culoarea care ajută la tratarea anemiei.

5. Sporește rezistența

Diferite cercetări au arătat că consumul de suc de sfeclă roșie scade consumul de oxigen într-o măsură care nu poate fi realizată prin alte mijloace cunoscute, inclusiv prin antrenament. Sucul de sfeclă roșie ajută la creșterea rezistenței și ar putea ajuta la exerciții fizice cu până la 16% mai mult. Nitratul conținut în sucul de sfeclă roșie duce la o scădere a absorbției de oxigen, făcând exercițiul fizic mai puțin obositor. (5)

6. Benefic pentru sănătatea generală

Sfecla roșie este considerată o sursă dietetică puternică de agenți care promovează sănătatea, care are potențialul de vindecare terapeutică pentru numeroase plângeri extreme. Mai multe cercetări științifice au demonstrat că sfecla roșie este încărcată cu efecte esențiale antioxidante, antiinflamatorii și vascular-protectoare; prin urmare, devine acum mai popular ca abordare nutrițională pentru gestionarea bolilor cardiovasculare, precum și a cancerului. Numeroase cercetări efectuate până acum au ajuns la concluzia că suplimentarea cu sfeclă roșie reduce tensiunea arterială, păstrează funcția endotelială, previne stresul oxidativ, slăbește inflamația și restabilește dinamica hemo cerebrovasculară. În afară de faptul că suplimentarea cu sfeclă roșie este un mijloc eficient de îmbunătățire a performanței atletice. (6)

7. Bun pentru sănătatea inimii

Fibrele prezente în sfeclă roșie ajută la reducerea colesterolului și a trigliceridelor prin creșterea nivelului de colesterol bun. Nivelul ridicat de trigliceride poate crește șansele de probleme legate de inimă; prin urmare, creșterea colesterolului bun este o bună linie de protecție. Consumul regulat de sfeclă roșie ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare în multe feluri. Probleme precum accidentele vasculare cerebrale, atacurile de cord și ateroscleroza vor dispărea din corpul nostru. Fibrele de sfeclă roșie acționează pentru a distruge colesterolul LDL suplimentar de pe pereți și pentru a-l eradica rapid din corp. (7)

8. Degenerarea maculară

Sfecla roșie constă din beta-caroten, care este esențială pentru reducerea sau încetinirea degenerescenței maculare la nivelul ochilor. Degenerescența maculară este adesea asociată cu o creștere a radicalilor liberi, care afectează radical procesul de îmbătrânire prematură a nenumărate persoane. Beta-carotenul este o formă puternică de vitamina A, care are competențe antioxidante și protejează ochii de efectele nocive ale acestor radicali liberi. (8)

9. Accidente vasculare cerebrale

Accidentul vascular cerebral este cauzat de deficitul de potasiu din organism. Prin urmare, sfecla bogată în potasiu este sugerată pentru a îmbunătăți sănătatea inimii. Potasiul este, de asemenea, cunoscut sub numele de vasodilatator, ceea ce înseamnă că reduce vasele de sânge și scade tensiunea arterială în tot corpul. De îndată ce tensiunea arterială este redusă, vasele și arterele nu mai sunt contractate, din cauza cărora cheagurile de sânge sunt mult mai puțin susceptibile să se formeze sau să se blocheze, placa care s-ar fi putut acumula de-a lungul pereților vaselor de sânge nu va aduna mai multe deșeuri în formează cheaguri suplimentare. Cheagurile sunt rezultatul în cele din urmă al atacurilor de cord și al accidentelor vasculare cerebrale, astfel încât sfecla și conținutul lor de potasiu susțin destul de mult sănătatea! (9)

10. Previne problemele respiratorii

Sfecla roșie este o sursă de vitamina C care ajută la evitarea simptomelor astmului. Beta carotenul natural conținut în sfeclă roșie ajută la evitarea cancerului pulmonar. Vitamina C este, de asemenea, un antioxidant predominant care crește sistemul imunitar în mai multe moduri. Vitamina C încurajează, de asemenea, activitatea celulelor albe din sânge, care este principala linie de apărare a organismului împotriva corpurilor străine, precum și a toxinelor bacteriene, fungice, virale și protozoare care pot duce la o serie de infecții și boli. Vitamina C prezentă în sfeclă roșie ajută la combaterea snuffles pentru a reduce șansele de cancer! (10)

11. Previne cataracta

Beta-carotenul, o formă de vitamina A, ajută la evitarea orbirii legate de vârstă numită cataractă, precum și la scăderea degenerescenței maculare care se întâmplă în mod normal pe măsură ce îmbătrânim. Vitamina A este deliberată ca o substanță antioxidantă puternică care este implicată în numeroase acțiuni esențiale din organism. (11)

Cum să mănânci

  • Se pot consuma fierte, crude și coapte.
  • Sunt bine-cunoscuți sub formă de murături, precum și într-o supă rusească numită Borș.
  • Frunzele sunt excelente atunci când sunt gătite singure sau cu sfeclă pentru copii.
  • Verdurile sfeclei au un gust comparabil cu spanacul.
  • Frunzele mai vechi sunt gustoase când sunt prăjite.
  • Sucul de sfeclă este un aliment sănătos popular.
  • Rădăcinile sunt fierte și consumate ca o legumă gătită, fie simplă, prăjită sau servită cu sosuri.
  • Sunt scobite și umplute cu amestecuri sărate.
  • Vinul se face din sfeclă roșie în anumite țări.
  • Lamele de frunze întregi sunt de obicei preparate cu nervurile medii ca un singur fel de mâncare în anumite părți ale Africii.
  • Sfecla crudă se adaugă la salate.
  • Rădăcinile sunt fierte și folosite ca legume; sunt dulci și încântătoare atunci când sunt coapte.
  • Marinati sfecla aburita in suc proaspat de lamaie, ulei de masline extravirgin si ierburi proaspete.
  • Prevalent în hamburgerii australieni, sfecla roșie este combinată cu ou prăjit pentru a face un burger australian.
  • Rădăcinile sunt consumate fierte în curry cu alte legume, cum ar fi roșii, morcov, cartof etc. în India.

Alte utilizări tradiționale și beneficii ale sfeclei roșii

  • Sucul de sfeclă roșie ajută la vindecarea icterului galben.
  • Când sucul este introdus în nări, este benefic pentru a suna în urechi și a durerilor de dinți.
  • A fost folosit pentru tratarea bolilor legate de digestie și sânge.
  • Romanii foloseau sfecla ca plantă pentru tratarea febrei și a constipației.
  • Frunzele de sfeclă au fost folosite ca legături pentru răni.
  • Decoctul din semințe este folosit ca remediu pentru tumorile intestinelor și semințele fierte în apă au fost un remediu pentru tumorile genitale în medicina populară.
  • Sfecla roșie este considerată un laxativ, un remediu pentru respirația urât mirositoare, durerile de cap și tuse și chiar ca un afrodiziac.
  • Rădăcinile și frunzele sfeclei au fost utilizate în medicina populară pentru a trata o gamă largă de afecțiuni.
  • Hipocrate a încurajat utilizarea frunzelor de sfeclă pentru legarea rănilor.
  • Platina a sugerat să luați sfeclă roșie împreună cu usturoi pentru a anula efectele „respirației de usturoi”.
  • Se spune că sucul de sfeclă din oțet scapă scalpul de mătreață ca scorbur și se sugerează pentru a preveni căderea părului.

Alte fapte

  • Sfecla conține un pigment numit betalain care este utilizat pentru coloranți.
  • Coloranții au fost folosiți pentru coloranții alimentari roșii industriali pentru îmbunătățirea culorii sosurilor și dulciurilor, jeleurilor, pastei de roșii și deserturilor și cerealelor pentru micul dejun.
  • Sfecla, cu frunze mari, este cultivată ca plante decorative.

Precauții

  • Sfecla conține oxalați, care, atunci când sunt consumați în exces, pot duce la cristalizarea fluidelor corporale.
  • Persoanele cu probleme ale vezicii biliare și ale rinichilor trebuie să evite sfecla roșie pur și simplu pentru că pot agrava pietrele la rinichi și vezică.
  • Sfecla roșie oferă, de asemenea, niveluri mai ridicate de zahăr natural și nu sunt sugerate pentru toți cei împreună cu problemele diabetice.

Fapte despre sfeclă roșie

Sfecla roșie este o rădăcină rotundă, care este o legumă de culoare roșu-violet intens, care crește în soluri bine drenate, argiloase până la nisipoase, cu o cantitate abundentă de materie organică. Este încărcat cu substanțe nutritive importante, care este esențial pentru a rămâne sănătos și fericit.