Delicat, aromat plăcut aromat de vară este una dintre ierburile culinare tradiționale din bucătăria est-europeană și americană. Din punct de vedere botanic, această plantă anuală aparține familiei de mentă (Lamiaceae) și cunoscut științific ca Satureja hortensis.

beneficii

Planta este bine tolerantă la diferite condiții climatice și necesită o lumină solară bună pentru a înflori. Atinge aproximativ 40-60 cm înălțime. Varietatea sa suroră, sărată de iarnă, cunoscută sub numele de Satureja montana, are o aromă ascuțită, înțepătoare și, prin urmare, mai puțin preferată în gătit.

Vară savuroasă cu floare. (Foto prin amabilitatea: cbertel) Ierbă proaspătă - vedere aproape.

Planta poartă frunze verzi închise, netede și mici flori violete. Iarna savuroasă are caractere similare de creștere; cu toate acestea, are tulpini ramificate extinse, dure și lemnoase.

Există mai multe soiuri sălbatice în afară de grădina sărată. Satureja douglasii sau yerba buena este una dintre plantele folosite de nativii americani din regiunile California și Alaska ca ceai de plante. Satureja timbră, este o altă plantă sălbatică care crește în țările mediteraneene și din Orientul Mijlociu și este cunoscută pentru uleiul său esențial ridicat, carvacrol, și timol compuși chimici.

Beneficiile pentru sănătate ale plantei savuroase de vară

Frunzele sărate și lăstarii sensibili poartă compuși chimici incredibil de de înaltă calitate, despre care se știe că au fost proprietăți antioxidante, de prevenire a bolilor și de promovare a sănătății. În plus, fibrele alimentare din această plantă ajută la reducerea LDL sau colesterol rău în timp ce crește HDL sau nivelul bun de colesterol.

Frunzele sărate conțin mulți fenoli esențiali din uleiuri volatile, cum ar fi timol și carvacrol, precum și compuși precum linalol, camfen, cariofilen, terpineol, mircen și alți terpenoizi.

Timol, unul dintre uleiurile esențiale importante, sa dovedit științific că are caracteristici antiseptice, anti-fungice.

De asemenea, un alt compus fenolic, carvacrol în planta inhibă creșterea multor tulpini de bacterii, inclusiv E. coli și Bacillus cereus. Prin urmare, Carvacrol a fost utilizat ca aditiv alimentar sănătos și conservant pentru proprietățile sale anti-bacteriene. De asemenea, conferă mâncării un gust plăcut, acidulat și aromă de maghiran.

Iarba sărată este o sursă excelentă de minerale și vitamine esențiale pentru o sănătate optimă. Frunzele și lăstarii săi sunt una dintre cele mai bogate surse de potasiu, fier, calciu, magneziu, mangan, zinc și seleniu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Corpul uman folosește manganul ca un cofactor al enzimei antioxidante, superoxid dismutază. Fierul este necesar pentru formarea eritrocitelor.

Planta este, de asemenea, o sursă bogată de multe vitamine importante, cum ar fi vitaminele din grupul B complex, vitamina A, vitamina C, niacina, tiamina și piridoxina.

Gustatul uscat oferă 1.810 mg de vitamina B-6 sau piridoxină; furnizând aproximativ 130% din ADR. Piridoxina menține nivelul GABA (neurotransmițător calmant) din creier, care are funcție de stres.

Vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență împotriva agenților infecțioși și să elimine radicalii liberi dăunători proinflamatori.

Vitamina-A este o vitamină și un antioxidant liposolubil, care sunt necesare pentru a menține mucoasa și pielea sănătoase și este, de asemenea, esențială pentru o bună vedere. Consumul de fructe naturale bogate în flavonoide, cum ar fi vitamina A, carotenii, ajută la protejarea împotriva cancerului pulmonar și al cavității bucale.

Iarba sărată uscată are un nivel uimitor de ridicat de vitamine și minerale. Doar 100 g de plantă uscată măcinată furnizează (% din cantitatea zilnică recomandată):-

120% din fibre dietetice,
25% din niacină,
130% din vitamina B-6 (piridoxină),
83% din vitamina C.,
177% din vitamina A.,
474% din fier,
210% calciu,
94% magneziu și
265% din mangan
dar fără colesterol.

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Nutriție de iarbă sărată de vară cgart (Satureja hortensis), Uscat, măcinat, valoare la 100 g.

Selecție și depozitare

Atât formele proaspete, cât și cele uscate ale plantei sărate pot fi disponibile pe piață. Frunzele și tulpinile proaspete sunt folosite pentru gătit în timpul sezonului. Cu toate acestea, pentru a pregăti un gust uscat, primele șase până la opt centimetri din secțiunile de plante ar trebui adunate chiar înainte sau în timpul înfloririi. De obicei, lăstarii tăiați și frunzele se întind pe ecrane sau pe o foaie de hârtie și se lasă să se usuce la temperatura camerei.

Frunzele uscate ar trebui apoi îndepărtate de tulpini, păstrate într-un recipient de sticlă bine închis și păstrate într-un loc răcoros, întunecat și uscat, unde se vor păstra bine timp de mai multe luni.

Utilizări medicinale

Planta savuroasă de vară conține multe uleiuri esențiale valoroase, care se dovedesc a avea aplicații antibacteriene și anti-fungice.

La fel ca în cimbru, apa calda distilata si calda este folosita pentru gargara gatului pentru a ajuta la ameliorarea durerilor de gat si a simptomelor de bronsita.

Componentele acestei părți din plante, în special lăstarii înfloriți, au fost funcții antiseptice, carminative (anti-flatulență), digestive (ajută la digestie), expectorante (ajută la curățarea gâtului), stomacale și antireumatice (ameliorează durerile articulare). (Declinare medicală).

Utilizări culinare

Frunzele sărate, proaspete sau uscate, pot fi folosite la gătit. Părțile sale au un gust ușor piperat și picant, cu aromă de maghiran. Această plantă are o excelentă calitate a amestecului cu alte plante.

Pentru a menține parfumul și aroma intacte, planta sărată este în general adăugată în ultimele momente de gătit, deoarece gătirea prelungită ar putea duce la evaporarea uleiurilor sale esențiale.

Frunzele sărate proaspete de vară sunt folosite ca garnitură în salate.

Ceaiul din plante sărate este o băutură populară pentru sănătate.

Planta a fost folosită și în prepararea supelor de sezon și a sosurilor.

De asemenea, împreună cu alte obiecte picante, planta este folosită pentru a marinat rețete de pui, pește și carne.