chineză

(Fig. 1: peisaj chinezesc, fotografie de la Paul Reiffer)

Un tip de mâncare care este incredibil de comun în Statele Unite este mâncarea chinezească. În aproape toate orașele de dimensiuni moderate din America există un restaurant chinezesc de un fel. În timp ce bucătăria Chinei a devenit un lucru obișnuit aici, mâncarea este vitală pentru cultura chineză. De asemenea, datorită dominanței Chinei asupra regiunii în termeni istorici, mâncarea chinezească a avut o influență uriașă asupra culturilor înconjurătoare, cum ar fi mâncărurile vietnameze, japoneze și coreene.

(Fig. 2: Matrice de condimente chinezești, fotografie din mâncăruri serioase)

Orezul este unul dintre cele mai mari aspecte ale bucătăriei chinezești. Este o bază în dieta de acolo și se servește cu aproape fiecare masă. Țara cultivă orez în sine, mai ales în partea de sud a țării și chiar îl folosește pentru a produce lucruri precum vin și bere. Un alt element esențial în dieta chineză este tăițelul, care poate fi făcut din făină de grâu, făină de orez sau chiar amidon de fasole Mung. Fidea este servită fie în supe, fie prăjită cu carne, ouă și legume. Carnea este, de asemenea, o parte semnificativă a dietei chinezești, deoarece mănâncă aproape orice tip de carne. Rață, gâscă, carne de porc, pui, carne de vită, porumbel, așa-i așa. Gătiți aproape toate carnea, fie prin prăjire, fierbere sau grătar. Dieta chineză constă, de asemenea, dintr-o mulțime de legume, cum ar fi vinete, ceapă, ciuperci, fasole, morcovi, multe legume cu frunze și chiar lăstari de bambus. Acestea sunt adesea prăjite cu carne și alte legume. Condimentele pe care le folosesc chinezii sunt destul de frecvente, cum ar fi ghimbirul, usturoiul, coriandrul și ardeii iute. Ghimbirul este probabil cel mai utilizat condiment, deoarece este folosit în majoritatea felurilor de mâncare și utilizat în multe sosuri. Ceea ce distinge gustul mâncării chinezești este modul în care aromele sunt combinate și amestecate cu celelalte arome ale legumelor și cărnii.

(Fig. 3: Chicken Lo-Mein, fotografie de la Jocooks)

Una dintre mesele mele preferate din China este Chicken Lo Mein, deoarece este simplă, dar oferă un pumn uimitor cu aromă. Puiul se prăjește în ulei, apoi se lasă deoparte chiar înainte de a termina de gătit. Apoi, legumele și condimentele (cum ar fi usturoiul, fasolea, morcovul și spanacul) sunt combinate și agitate cu sos de soia. Puiul este apoi adăugat pentru a termina de gătit. În cele din urmă, întreaga oală este amestecată cu tăiței și amestecată cu mai mult sos de soia. Lo-Mein este apoi servit cu orez. Mi-a plăcut acest fel de mâncare încă de când eram mic și mă întorc întotdeauna pe el dacă nu găsesc altceva în meniu care să pară delicios.

(Fig. 4: rață din Beijing, fotografie de la LGCM)

Când am auzit pentru prima dată că rața era folosită ca carne principală într-un fel de mâncare, nu am fost în ea, dar după ce am încercat-o, atitudinea mea a răsturnat 180. Rața este atât de moale, delicată și plină de arome de gură. Primul fel de mâncare pe care l-am avut în rață din Beijing. În acest fel de mâncare, toată pasărea este prăjită cu o frecare frumoasă. Frecția constă din scorțișoară, ghimbir, nucșoară, piper, cuișoare și sos de soia. Rața este, de asemenea, periată cu un amestec de miere și ceapă verde pentru a adăuga o aromă dulce. Odată ce a fost prăjită, rața este sculptată și servită cu orez. Dacă nu ați avut o rață, o recomand cu drag, deoarece carnea este atât de aromată.

Mâncarea chinezească a devenit americanizată de-a lungul anilor și este atât de obișnuită în cultura noastră. Este plin de arome și, cred, este unul dintre cele mai diverse tipuri de alimente de pe planetă. Când mâncam mâncare chinezească, mergeam întotdeauna cu ceea ce era sigur; felul de mâncare pe care știam că aș vrea. Dar în cele din urmă m-am ramificat și am fost uimit de ceea ce pierdusem. Așadar, sfatul meu este să ieșiți din zona dvs. de confort când vine vorba de mâncare. Da, este posibil să nu-ți placă ceea ce primești, dar te-ai putea surprinde și cu ceea ce primești.

Un gând pe „Farfuria chineză: un vas fierbinte de arome”

Acest post m-a înfometat! Am mai mulți prieteni din China și sunt mereu interesat când vorbesc cu ei despre mâncarea chineză reală față de mâncarea chinezească americanizată. Îmi place mâncarea chinezească americanizată și aș putea să o mănânc sincer în fiecare seară. Cu toate acestea, nu am avut niciodată mâncare chinezească autentică și sper să o încerc într-o zi. Cred că este atât de mișto cum diferite regiuni din China au palete gustative diferite atunci când vine vorba de mâncare. Acesta demonstrează cum o țară poate fi alcătuită din multe culturi, preferințe și tradiții diferite. Sper că într-o bună zi pot mânca mâncare chinezească cu adevărat autentică!