Împachetați nutrienți cu această garnitură rapidă.

această

În timpul vârfului verii, este ușor să vă mâncați legumele. Piața fermierilor se înclină sub greutatea recompensei. Grădinile din curte au izbucnit cu produse primare. La naiba, chiar și magazinele alimentare au fructe și legume locale.

Dar această perioadă a anului este diferită. Această perioadă de dezgheț între scurgerile de iarnă și începutul primăverii oferă puține stimulente pentru a pune împreună o salată. Rămâi puternic. Păstrează speranța. Între timp, există această garnitură simplă care combină cohlrabi crocant, mere și ridichi cu arpagic, suc de lime și ulei de măsline. Vă vor dura 10 minute pentru a face și a vă oferi doar un gust de grătare în curte, picnicuri pe plajă și sărbători de camping.

Salată crudă de coajă și mere
Rețetă de Tony Maws, bucătar-șef executiv al Craigie on Main din Boston, MA

De ce veți avea nevoie:
2 rădăcini de cohlrabi, decojite
2 mere crocante, nuci, cum ar fi miere crocantă sau roșiatică
Frunze din 1 inimă de țelină
2 ridichi, feliate în cercuri subțiri
1 buchet de arpagic, feliat subțire
Suc din ½ tei
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Sare și piper, după gust

Cum se realizează:
1. Tăiați raiul în rondele de 1/16 inch. Stivați mai multe runde una peste alta și tăiați în bețișoare. Faceți același lucru cu mărul.
2. Într-un castron mare, amestecați bețișoarele de cohlrabi și mere cu inima de țelină, ridichi, arpagic, suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper. Face 6 până la 8 porții.