În primul rând: știați că este din punct de vedere tehnic un fruct?!

vară

Când te gândești la vară, primele alimente care probabil îți vin în minte sunt fructele îmbucurătoare, cum ar fi fructele de pădure și pepenele verde. Dar există o altă echipă de fructe pe care ar trebui să o luați în considerare adăugând în lista dvs.: squash de vară. (Da, sunt din punct de vedere tehnic un fruct!) Versatil și gustos, dovleceii de vară oferă un pumn serios în departamentul de nutrienți, ajutându-vă să rămâneți sănătos în timp ce vă bucurați de toată distracția la soare.

Iată tot ce trebuie să știți despre aceste fructe-deghizate-ca-legume:

Câte tipuri de dovlecei de vară există?

Dovleacul de vară este de obicei împărțit în patru grupe - dovlecei (verzi și galbeni), crookneck, pattypan și straightneck, spune Rebecca Lewis, R.D., dietetician intern la HelloFresh. Sunt cunoscuți pentru că au o piele mai subțire și mai delicată decât dovleacul de iarnă și nu se păstrează foarte bine, așa că sunt cel mai bine culese și mâncate în câteva zile de la recoltare.

LEGATE DE: 7 moduri delicios de delicioase de a mânca zoodle pentru cină

Când este sezonul?

„Dovlecelui de vară îi place vremea caldă, dar nu super-caldă”, spune Chad Luethje, bucătar executiv la Red Mountain Resort din Utah. "Pentru cei dintre noi în deșert, asta înseamnă că iunie sau începutul lunii iulie este prime time. În alte părți ale țării, august ar fi probabil considerat sezonul de vârf".

Cum să alegeți cea mai proaspătă dovleac la magazin

Aroma dovlecei de vară este cea mai bună atunci când sunt mici și proaspăt culese. Alegeți dovleacul care are o lungime cuprinsă între patru și opt centimetri - cu atât mai mare decât acesta, iar dovleacul devine amar și nu este ideal pentru gătit, spune Tony Stephan, dietetician înregistrat din Detroit. De asemenea, ar trebui să aibă o piele netedă, fermă, viu colorată, fără riduri sau vânătăi și ar trebui să se simtă grele pentru dimensiunea lor. „Câteva pete sunt în regulă, dar nu ar trebui să fie niciodată moi”, spune Luethje.

Căutați opțiuni ușoare de cină sănătoase? Consultați aceste 7 moduri delicioase de a mânca zoodle:

Cum se păstrează dovleceii și dovleceii de vară

Păstrați dovleacul de vară într-o pungă de produse și păstrați-l în sertarul mai frigider al frigiderului - nespălat, deoarece picăturile de apă din spălare prealabilă favorizează degradarea. Pielea lor se învinește ușor, așa că mânuiți cu grijă. „Dovlecele de vară se va păstra timp de șapte până la 10 zile la frigider”, spune Luethje. "Aveți grijă la orice pete subțiri sau înmuiere, care sunt semne că îmbătrânește prea mult."

ÎN LEGĂTURĂ: Calea corectă de a găti spaghete squash

Cum se pregătește dovleacul de vară

După ce ați clătit dovleceii sub apă curentă rece, începeți procesul de preparare prin tăierea tulpinii. Păstrarea pielii este esențială, deoarece conține o mulțime de substanțe nutritive importante, spune bucătarul celebru Jehangir Mehta, proprietarul restaurantului Graffiti Earth din New York City. „Când tăiați, tăiați bucățile„ gâtului ”puțin mai grase, iar bucățile„ corpului ”puțin mai subțiri, astfel încât toate bucățile să aibă aceeași grosime”, sugerează el. De acolo, puteți tăia squash du jour în dimensiunea și forma necesare pentru rețeta specifică la care lucrați.

Cum se gătește cu dovlecei și dovlecei de vară

Există o mulțime de moduri de a folosi dovleceiul de vară: le puteți tăia și presăra pe sandvișuri și salate, le puteți tăia în benzi și le puteți împerechea cu hummus și chiar le puteți tăia în cuburi și le puteți adăuga la smoothie-ul dvs. pentru micul dejun, spune dieteticianul înregistrat cu sediul în California. Sarah Greenfield. Datorită conținutului lor ridicat de apă - dovleceii de vară sunt 95% apă, spune Lewis - este mai bine să-i gătiți folosind metode de căldură uscată (gândiți-vă: prăjiți, grătiți sau fierbeți) pentru a menține ciuperci la un nivel minim. Dar, nu lăsați acest lucru să vă oprească să le aburiți sau să le coaceți când starea de spirit se simte, atâta timp cât rămâneți în patrula de ciuperci.

Care este valoarea nutritivă?

Deoarece dovleceii de vară sunt în mare parte apă, adăugarea lor în farfurie poate crește volumul meselor fără a scăpa aportul de calorii de pe scara mai bogată. (O cană de dovlecel feliat, de exemplu, conține doar 19 calorii!) Faptul că sunt hidratante uber le face și mai ușor de digerat (la fel ca și fibrele pe care le conțin) - perfect pentru mâncărurile cu probleme de burtă.

Stephan îl consideră, de asemenea, un substitut scăzut în carbohidrați pentru paste, indiferent dacă faceți zoodle sau lasagna. Asta pentru că 100 de grame de dovlecei de vară conțin doar șapte grame de carbohidrați, în timp ce două uncii de paste produc peste 40 de grame de carbohidrați, spune Stephan. „Este, de asemenea, mai bogat în proteine ​​în comparație cu pasta standard de grâu”, spune el.

ÎN LEGĂTURĂ: 8 bărci de dovlecei care sunt mult mai bune decât zoodle

Alte beneficii nutriționale: o dovleac mediu are 55% din aportul zilnic recomandat de vitamina C, un antioxidant care poate crește imunitatea și poate ajuta organismul să lupte împotriva stresului. Dovleacul de vară oferă, de asemenea, vitamine B importante, cum ar fi folatul, care este esențial pentru formarea de celule noi în corp, spune Stephan, precum și potasiul, care este vital pentru funcționarea corectă a nervilor și a mușchilor - ca să nu mai vorbim de alte minerale importante, cum ar fi magneziu, calciu și fier. Poveste lungă: Dacă squash ar putea să se laude, probabil că ar face-o.