În plus, orice altceva trebuie să știi despre fructe.

nutriție

Perele sunt pietrele ascunse ale lumii produselor atunci când vine vorba de versatilitatea lor: sunt suficient de suculente pentru a fi consumate crude din copac și suficient de aromate pentru a le transforma în zeci de feluri de mâncare delicioase.

Deși adesea considerat un fruct de toamnă (încep să lovească rafturile în septembrie), pere sunt disponibile până în iulie, ceea ce înseamnă că tind să-și arate diferitele utilizări pe meniurile sezoniere aproape pe tot parcursul anului.

Ar putea perele să devină mai perfecte? Iată tot ce trebuie să știți despre cum să le alegeți, să le pregătiți și să le introduceți în gură.

Care sunt diferitele tipuri de pere?

Există zeci de soiuri (cele mai frecvente fiind Bartlett, Anjou verde și roșu și Bosc) și fiecare are propriul său set de specialități aromate. Iată cum se descompun:

BARTLETT: Parul prin excelență. Sunt singura pere care își schimbă culoarea pe măsură ce coace (de la verde la galben). Bartlett-urile sunt cel mai frecvent și mai popular soi din SUA și, în general, sunt cele utilizate pentru conservele de pere. Sunt în sezon de la sfârșitul lunii august până în februarie.

ANJOU VERZ: Aceste pere verzi, în formă de ou, sunt versatile și sunt disponibile aproape tot timpul anului. Spre deosebire de pere Bartlett, care încep și de la verde, aceste pere nu își schimbă culoarea atunci când se coc.

RED ANJOU: În aceeași formă cu verii lor verzi Anjou, roșu Anjou se remarcă prin frumoasa sa culoare roșu intens. La gătit, acestea pot fi utilizate în mod interschimbabil cu Green Anjous. Sunt în sezon de la sfârșitul lunii septembrie până în primăvară.

BOSC: Aceste pere sunt izbitoare pentru gâtul lung și tulpina curbată și culoarea maro. Carnea Bosc este mai fermă și mai densă decât alte soiuri de pere, făcându-le un mare candidat la coacere și braconaj. Sunt în sezon de la sfârșitul lunii septembrie până în primăvară.

Cum să alegi pera perfectă

Când perele sunt culese din copac, ele nu sunt de fapt coapte. „Când majoritatea magazinelor alimentare prezintă pere, acestea au fost în depozite frigorifice din ziua în care au fost ridicate până ajung la consumator”, spune Kathy Stephenson, director de comunicare de marketing, Pear Bureau Northwest, la USA Pears. "Acest lucru asigură cea mai bună calitate și vă ajută să controlați când coaceți și mâncați pere. Dacă este lăsat la temperatura camerei, atinge încet o maturitate dulce și suculentă, pe măsură ce se coace din interior spre exterior."

Asta înseamnă că perele din magazinele alimentare au o gamă de maturitate - cele mai proaspete, mai îndepărtate de coapte sunt adesea dure ca o bilă de bowling, spune Stephenson. „Când selectați o pere fermă, veți dori să coaceți acasă pentru a ajunge la caracterul perfect dulce și suculent.” Pere mai moi sunt gata de mâncare.

Ca regulă generală, începeți să căutați pere care nu au piele ruptă sau vânătăi. Apoi alegeți în funcție de nivelul dorit de maturitate - dacă doriți să faceți rezervele pentru săptămână, mergeți greu, astfel încât perele să nu fie stufoase până când sunteți gata să le consumați.

În legătură cu: 7 alimente pe care le pregătesc în fiecare săptămână pentru a mă asigura că mănânc cât mai sănătos posibil

Cum se păstrează pere

Modul în care vă păstrați perele depinde de maturitate. Pentru a-l permite să se coacă, păstrați o pere pe tejghea la temperatura camerei.

De unde știi când este coaptă la perfecțiunea dulce și suculentă a perei? Pere Bartlett își schimbă culoarea (de la verde la galben) pe măsură ce se coc, dar alte soiuri nu prezintă nicio schimbare de culoare. „Cel mai bun mod de a judeca maturitatea pentru soiurile care nu sunt Bartlett este de a verifica gâtul”, spune Stephenson. "Aplicați o presiune ușoară pe gâtul parai cu degetul mare. Dacă cedează la presiune, este coaptă. Noi numim acest punct de lângă gât" punctul dulce "- locul de apăsat pentru a ști când o pere va fi perfectă și dulce . "

După ce aveți o pară coaptă în mâini, păstrați-o în frigider, unde va dura aproximativ trei până la cinci zile.

Avertisment corect pentru toți iubitorii de pere: această rețetă de cocktailuri poate deveni preferata ta absolută:

Cum se pregătesc pere

Când tăiați o pere, poate începe să se rumenească, deci dacă nu o veți mânca imediat (să spuneți că doriți să feliați câteva bucăți pentru a avea cu unt de migdale la birou), aruncați felii cu un amestec de suc de lămâie și apă, sugerează Stephenson. Acest lucru vă va ajuta să vă mențineți proaspătă pera.

(Obțineți peste 200 de rețete de alimente confortabile care utilizează ingrediente proaspete și simple cu Scratch: Gătit pentru toată lumea de la Boutique pentru sănătate pentru femei.)

Cum se gătește cu pere

În afară de a mânca doar pere crude, există o mulțime de moduri în care vă puteți bucura de ele. Pentru un tratament copios, încercați pere la cuptor cu cartofi dulci, dovlecei și legume rădăcinoase. Puteți chiar arunca cu cotlet de pui sau porc. „Dulceața și textura fermă a perei se mențin atât de frumos și adaugă o aromă uimitoare”, spune Stephenson. "Întotdeauna aleg o pară mai fermă pentru asta. Bosc sau Anjou sunt doi buni."

De asemenea, puteți arunca o pară în periuţă. „Orice para va face, dar preferatul meu este un Bartlett sau Starkrimson”, spune Stephenson. "Starks sunt destul de roșii și adaugă ceva culoare unui smoothie." Nu uitați să păstrați pielea în picioare pentru un plus de fibră. Bonus: Datorită dulceaței perei, puteți sări peste lovitura obișnuită de zahăr sau miere adăugată.

Related: 6 rețete perfecte de pere

Care este valoarea nutritivă a perei?

Perele sunt, de asemenea, puteri nutritive. O pere Bartlett medie, de exemplu, are 5,5 grame de fibre și aproximativ 10% din valoarea zilnică a vitaminei C, conform USDA. Aceștia, ca multe alte fructe, au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că au un impact redus asupra nivelului de zahăr din sânge. Dar, pentru a obține majoritatea acestor beneficii nutriționale, trebuie să mâncați și pielea. Așa că puneți decojitorul!