Yvette C. Paulino

Colegiul de Științe Naturale și Aplicate, Universitatea din Guam, Stația UOG, Mangilao, GU 96923

multe

Rachael T. Leon Guerrero

Colegiul de Științe Naturale și Aplicate, Universitatea din Guam, Stația UOG, Mangilao, GU 96923

Rachel Novotny

Departamentul de Nutriție Umană, Alimentație și Științe Animale, Universitatea Hawaii din Manoa, Honolulu, HI 96822

Abstract

Introducere

Ospăţ

Multe culturi din întreaga lume participă la sărbători sau mănâncă o masă extinsă, deseori preparată din abundență și cu alimente speciale în ocazii speciale (Fletcher 2005). Sărbătoarea are loc cu evenimente de sărbătoare, cum ar fi Kwanzaa afro-americană, festele spaniole, Ziua Recunoștinței americane și sărbătorile de Crăciun și, eventual, în weekendurile din America (Haines și colab. 2003; Rodos și colab. 2006). Din punct de vedere cultural, sărbătoarea este un fenomen natural care acționează ca un „mod important de a asigura supraviețuirea tradițiilor culturale” (Fletcher 2005). Festivitatea oferă, de asemenea, un mediu conductiv pentru supraalimentare, care poate duce la obezitate dacă se continuă perioade lungi de timp (Prentice 2001) sau dacă este angajat cu o frecvență crescândă, fără a contrabalansa cu aport caloric redus în zilele fără sărbătoare.

Sărbători în Insulele Pacificului

Societățile din Pacific se angajează în sărbători ca parte a ritualurilor sociale și religioase. Exemple de sărbătoare în Insulele Pacificului includ malaga din Samoa pentru a celebra vizita clanurilor vecine (Lal și Fortune 2000), ceremoniile inasi din Tonga pentru a onora înalții șefi (May & Hood 1983) și fiesta din Guam și Commonwealth din Insulele Mariana de Nord pentru a sărbători ziua de sărbătoare a unui hram (Crumrine 1982). Sărbătoarea în insule se caracterizează prin prepararea unei abundențe de alimente, ceea ce necesită ajutorul membrilor familiei și al prietenilor (Lal și Fortune 2000, Paulino și colab. 2008). Alimentele sunt atât de abundente încât de obicei este suficient ca fiecare persoană să ducă mâncarea acasă; similar societăților polineziene în care se mănâncă puțin la sărbătoare și cea mai mare parte este dus acasă (Lal și Fortune 2000). Într-adevăr, oportunitatea de a lua mâncare acasă și de a împărtăși cu alții este o așteptare culturală în Insulele Pacificului (Pollock, 2003).

Sărbători în Guam

Guam este un teritoriu al Statelor Unite situat în vestul Pacificului. Nativii Chamorros participă în mod regulat la sărbători, o distracție tradițională care continuă astăzi, săptămânal. Ocaziile de sărbătoare includ sărbătorirea anuală a sărbătorilor sătești, sărbători, zile de naștere, absolviri, nunți, rozarii și înmormântări. Aceste evenimente ascultă spiritul inafa’maolek sau interdependență (Cunningham 1992), o valoare care subliniază cultura Chamorro.

Dietele tradiționale Chamorro înainte de colonizarea europeană constau în alimente vegetale și aveau fructe de mare ca sursă principală de proteine ​​(Cunningham 1992). Aceste alimente au fost înlocuite cu alimente bogate în energie, care sunt în mare parte importate și foarte procesate (Pobocik et al. 1999). Pobocik și colegii (2008) au raportat că mai mult de 90% din 400 de bărbați și femei chestionați în Guam în 1995 și 1996 au consumat cel puțin o masă festivă pe an. Din păcate, aporturile alimentare în zilele de sărbătoare nu au fost măsurate. O fiesta de pe Guam prezintă adesea o abundență și o mare varietate de alimente (Paulino și colab. 2008), unde este obișnuit ca o farfurie să ofere de până la trei ori nevoile calorice zilnice ale unui individ (Benavente și colab. 1999). În plus, prevalența obezității și a bolilor cronice legate de obezitate în Guam este ridicată. În 2009, 38,9% dintre adulții din Guam aveau greutate normală, în timp ce restul erau supraponderali (34,4%) sau obezi (26,8%) pe baza greutăților și înălțimilor auto-raportate (Centers for Disease Control 2010).

Deși studiul realizat de Pobocik și colegii (2008) a constatat că oamenii consumau cel puțin o masă de festă pe an, observațiile preliminare indică faptul că locuitorii din Guam sunt mai predispuși să participe la una sau două festive (sau la tipuri similare de petreceri sau zile de sărbătoare) pe lună. Având în vedere frecvența zilelor de sărbătoare în Guam și abundența hranei bogate oferite la aceste evenimente, locuitorii care participă la sărbători pot fi mai predispuși să consume exces de calorii în aceste zile, rezultând un risc crescut de creștere excesivă în greutate, obezitate și riscurile potențiale pentru sănătate asociate cu obezitatea. Scopul acestui studiu a fost de a compara aporturile alimentare între zilele de sărbătoare și zilele de sărbătoare ale femeilor din Guam.

Metode

Comitetul de revizuire instituțională al Universității din Guam a aprobat acest studiu transversal. Subiecții au fost femei (N = 49, 25 Chamorros și 24 Filipine), cu vârsta de 40 de ani și peste, care au participat la cel puțin o sărbătoare de sărbătoare între ianuarie 2004 și 2005. Femeile erau voluntari recrutați din sărbători, biserici și locuri de muncă. Reclamele au fost plasate în ziarul local și anunțate la posturile de radio locale. Femeile au fost consimțite și interviurile au fost efectuate într-o cameră liniștită la bisericile, locurile de muncă, casele participanților sau la Universitatea din Guam.

Un dietetician înregistrat a instruit doi asistenți de cercetare care apoi au colectat măsurători ale greutății și înălțimii și date de rechemare dietetice 24 de ore. Înălțimea a fost măsurată cu un stadiometru în inci (Seca Mobile Stadiometer; Model 217), apoi convertită în centimetri. Greutatea a fost măsurată cu un cântar digital în kilograme (Lifesource Precision Personal Health Scale; model UC-321). Circumferința taliei (cm) a fost măsurată la linia ombilicului folosind o măsurătoare cu bandă. Indicele de masă corporală (IMC) a fost calculat ca greutate în kg/(înălțime în m) 2. Femeile au fost clasificate în funcție de IMC ca greutate normală (≤24,9), supraponderală (25,0-29,9) sau obeză (≥30,0) conform recomandărilor Institutului Național de Sănătate (1998). Activitatea fizică a fost măsurată prin întrebarea participanților cu privire la frecvența exercitării pe săptămână în funcție de opțiunile utilizate în aparatul de grăsime corporală Futrex-5000A/WL (zilnic sau aproape zilnic, de 3 până la 5 ori pe săptămână, de 1 sau 2 ori pe săptămână săptămână, de câteva ori pe lună, mai puțin de o dată pe lună) (Futrex Inc. 1996) și dacă practica era o rutină obișnuită.

Densitatea energetică (ED), care este cantitatea de energie dintr-o anumită greutate de alimente (kcal/g), a fost calculată pentru fiecare subiect pe baza datelor de 24 de ore de rechemare a alimentelor (excluzând toate băuturile (Ledikwe et al. 2005 ).) și inclusiv băuturi nutritive precum lapte și suc). Aportul total de energie din alimentele consumate a fost împărțit la greutatea totală a alimentelor raportate. Băuturile pot influența în mod disproporționat valorile densității energetice (Ledikwe și colab. 2005) și, prin urmare, au fost excluse.

tabelul 1

Demografia celor 49 de femei din acest studiu.