Dacă nu te provoacă, nu te schimbă

fibra

Vă bucurați de fibre din abundență atunci când mâncați alimente întregi, pe bază de plante, inclusiv fructe, legume, leguminoase, cereale integrale și nuci. Din păcate, majoritatea oamenilor nu primesc zilnic peste 5 porții de alimente pe bază de plante. În schimb, majoritatea primesc aproximativ jumătate din această sumă - dar de ce? Acești oameni apelează la alimente procesate și ambalate. În starea lor naturală, majoritatea alimentelor procesate sunt sărace în fibre.

Dar, știind că americanii nu primesc suficiente fibre dietetice, producătorii de alimente procesate s-au angajat să adauge fibre sintetice la alimentele ambalate, astfel încât să poată susține că produsele lor sunt bogate în fibre. În mod obișnuit, găsiți fibre sintetice în produse precum bare de mic dejun, margarină, sosuri pentru salate și chiar iaurt și înghețată. Aceste fibre adaugă textură și alimentelor.

Dar, este acesta un adaos sănătos? Fibrele sintetice au aceleași beneficii ca și fibrele naturale pe care le obțineți atunci când mușcați un măr sau mâncați un castron de linte? În mod surprinzător, există o anumită îngrijorare cu privire la faptul că aceste forme sintetice de fibre adăugate ar putea fi dăunătoare.

Ce este fibra sintetica?

Fibrele sintetice se mai numesc și fibre funcționale. Spre deosebire de fibrele naturale abundente în multe alimente pe bază de plante, fibrele sintetice sunt fabricate într-un laborator prin contopirea moleculelor de fibre. Produsul final este compus din carbohidrați pe care corpul dvs. nu îi descompune și care nu provoacă o creștere a zahărului din sânge. În acest sens, fibrele sintetice sunt ca fibrele naturale. Ambele au un impact minim asupra zahărului din sânge și ajută la moderarea răspunsului global la glucoză din sânge la o masă.

Două dintre cele mai frecvente fibre sintetice sau funcționale sunt inulina și guma xantan. La fel ca fibrele naturale pe care le găsești în alimentele pe bază de plante, aceste fibre funcționale încetinesc viteza cu care alimentele trec din stomac în tractul intestinal. Acest lucru duce la un sentiment mai mare de plenitudine, satisfacție și sațietate.

Dar, pot exista unele dezavantaje ale consumului de alimente îmbogățite cu fibre sintetice, inclusiv inulină. Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Georgia și de la Universitatea din Toledo au efectuat recent un studiu la șoareci care ridică întrebări cu privire la adăugarea unor forme de fibre sintetice în alimentele ambalate. Se căutau să vadă dacă inulina ar ajuta la îndepărtarea unora dintre complicațiile asociate obezității. Veștile bune? Inulina pare să ajute șoarecii să evite obezitatea. Vestea proastă? Șoarecii care au consumat inulină în dieta lor dezvoltă cancer la ficat la o rată mai mare.

Cum ar putea inulina să fie legată potențial de cancerul hepatic? Cercetătorii din studiu consideră că bacteriile din intestin descompun inulina în compuși care pot avea efecte nerecunoscute asupra tractului digestiv.

Producătorii de inulină adăugate la alimentele procesate derivă din rădăcina de cicoare, o plantă care crește în Statele Unite și Europa. Rădăcina de cicoare este transformată în mod obișnuit într-un tip de cafea pe bază de plante pentru persoanele care nu pot tolera cofeina din cafeaua obișnuită. Dar, rădăcina de cicoare este supusă procesării înainte ca producătorii să o adauge la produse. Prelucrarea o poate modifica astfel încât să fie dăunătoare. De asemenea, găsiți inulină în mod natural în usturoi, ceapă, banane și grâu. Nu există dovezi că aceste alimente sunt dăunătoare, cu excepția grâului la persoanele care sunt intolerante la grâu, deci poate fi procesarea pe care o suferă inulina sintetică.

Șoarecii care au dezvoltat cancer la ficat în acest studiu au modificat și au crescut bacteriile intestinale, o afecțiune cunoscută sub numele de disbioză. În mod curios, cercetătorii nu au observat nicio dovadă a cancerului de ficat la șoarecii hrăniți cu inulină care au fost tratați cu antibiotice cu spectru larg pentru a epuiza bacteriile intestinale.

Nu este clar dacă inulina are același impact asupra oamenilor, dar cu siguranță ridică întrebări dacă fibrele funcționale au aceleași beneficii ca și fibrele naturale și dacă ar putea provoca și daune. În prezent, FDA permite ca opt tipuri de fibre funcționale să fie incluse pe etichetele nutriționale, inclusiv inulina. Deci, atunci când vă uitați la informațiile nutriționale de pe un produs ambalat și vedeți X grame de fibre dietetice, inulină sau o altă formă de fibre sintetice poate fi ceea ce consumați.

Inulina nu este singurul producător de fibre funcționale pe care îl adaugă produselor, dar arată că majoritatea acestor forme nenaturale de fibre nu au fost studiate în mod adecvat pentru a se asigura că sunt sigure. Când ridicați bara cu conținut ridicat de fibre pe care să o mâncați, nu știți dacă fibra are aceleași beneficii ca și fibrele pe care le obțineți atunci când intrați într-un măr roșu crocant.

Obțineți fibre din surse naturale

Celălalt dezavantaj al consumului de alimente ambalate, bogate în fibre, este că aceste alimente conțin de obicei alți aditivi împreună cu zahăr, sare și uleiuri nesănătoase. Alimentele procesate sunt modificate în moduri care le distrug aroma și textura, iar producătorii trebuie să adauge sare, zahăr, uleiuri, arome și emulgatori pentru a da produselor alimentare o textură și un gust demne de dorință. Știm că consumul acestor alimente, în general, nu este o opțiune sănătoasă. De fapt, un alt studiu recent a ridicat întrebarea dacă emulgatorii din alimentele procesate au un impact negativ asupra microbiomului intestinal. Este important să știm că microbiomul intestinal și rezidenții bacterieni ai acestuia joacă un rol cheie în sănătatea digestivă și imună. Una peste alta, este mai bine să ajungeți la alimentele bogate în fibre în starea lor naturală, decât la un produs alimentar care a fost examinat într-un laborator.

Un lucru este clar. Americanii au nevoie de mai multe fibre. De fapt, americanul mediu primește doar jumătate din cantitatea recomandată pentru o sănătate bună. Recomandările sunt ca bărbații să primească 38 de grame pe zi, iar femeile să primească 25 de grame pe zi. Rămânem scurți!

Linia de fund

Avem nevoie de mai multe cercetări în domeniul fibrelor sintetice. Deoarece este procesată și sintetizată într-un laborator, este diferită de fibra pe care o găsești în natură. Fiți precauți cu privire la consumul acestuia până când vom afla mai multe. Bucurați-vă de mai multe alimente întregi, pe bază de plante. Sunt o sursă naturală și delicioasă de fibre!