pește

Assam laksa, scris de asemenea ca Asam laksa, vasul picant, picant, acru și fierbinte cu tăiței fierbinți, cu legume proaspete scăldate într-un bulion de pește, este o creație Penang Nyonya. Cunoscut pur și simplu ca Laksa în Penang, se găsește aproape peste tot în Penang - copitiam (cafenele), tarabe de pe drum, cărucioare mobile și centre de vânzări ambulanți.

Cu un echilibru perfect între aciditate și aromă picantă, Assam laksa este unic malaysian, deoarece nu există nimic similar în regiunea Asia de Sud-Est.

Assam laksa, fără îndoială mâncarea de bază a vânzătorilor ambulanți din Penang, îl pune și pe Penang pe harta culinară. Menționați cuvintele „Assam Laksa” oricărui malaezian sau străin care ar fi gustat-o, probabil că le va lăsa gura. Assam laksa este una dintre cele mai reușite, dacă nu chiar cele mai reușite, explozive delicioase, captivante și apetisante preparate Nyonya ...

Assam laksa este un fel de mâncare mult sărbătorit în familia mea datorită regretatei mele bunici. Bunica era o budistă religioasă. Crescută de mama ei thailandeză-chineză (străbunica mea), bunica vorbea thailandeză și influențele thailandeze erau evidente în ritualurile ei religioase și în viața de zi cu zi.

Bunica a fost devotată lui Wat Chayamangkalaram, templul thailandez Buddha din Penang. În fiecare lună, bunica, tatăl, mama, mătușa și cu mine mergeam la Wat Chayamangkalaram pentru rugăciuni. În interiorul wat (templu), există un altar pentru un Buddha numit „Laksa Ang Kong” sau Buddha laksa. Nu mă întrebați de ce, dar povestea spune că Laksa Buddha a iubit laksa și, prin urmare, singura ofertă pentru El este laksa.

În fiecare lună, în dimineața rugăciunii, bunica, mama și mătușa se trezeau foarte devreme pentru a pregăti o oală mare de assam laksa și îi ajutam în bucătărie să tai legume, să iau carne de pește de pe oase și să pregătesc condimentele. pastă. Acest ritual m-a răsplătit cu tehnicile și abilitățile de a face un vas de laksa, un cadou pe care îl voi prețui pentru totdeauna.

Aceasta este rețeta familiei mele pentru assam laksa. Este delicios și deține un loc foarte drag în inima mea. Îmi aduce amintiri când familia mea a petrecut timpuri calitative și prețioase împreună, savurând și sărbătorind religia noastră și mâncăruri grozave gătite acasă, o nostalgie care va continua să rămână în mintea mea.