De Elaine WATSON

prima

02 aprilie 2013 - Ultima actualizare pe 04 aprilie 2013 la 02:39 GMT

Etichete similare: Nutriție

Primele nuci cu conținut scăzut de grăsimi, care au debutat la Natural Products Expo East anul trecut sub marca Nachalur Natural, sunt realizate folosind un proces dezvoltat de inventatorii Vilambi N. Reddy, Anil Torgalkar și Lionel Xavier de la Apptec, Inc, care face parte din Grupul de companii Apptec.

„Apptec Health Food, Inc a găsit o modalitate de a elimina grăsimile și caloriile din arahide”

În cererea de brevet de invenție (US # 20130078348) publicată săptămâna trecută (28 martie), pe care o puteți citi aici, Apptec spune: „Este nevoie de o nucă cu conținut scăzut de calorii, în special de o arahide cu conținut scăzut de grăsimi. [Dar] procesele care sunt utilizate astăzi pentru a forma nuci cu conținut scăzut de calorii sunt prea lente pentru a fi viabile pentru producția comercială.

„În plus, nucile cu conținut scăzut de calorii formate din procesele de ultimă generație nu sunt atrăgătoare ca textură și gust.

„Piața are o nevoie convingătoare de un proces economic pentru a prepara rapid nuci cu gust caloric, cu conținut scăzut de grăsimi, care să atragă consumatorii.”

„Piața are o nevoie convingătoare de un proces economic pentru a pregăti rapid nuci cu gust scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi”

Pentru a aborda această problemă, Apptec a dezvoltat un proces fizic de viteză mare „cvasicontinuu” fără solvent, care „prezintă timpi de proces semnificativ mai mici și randamente mai mari decât procesele din stadiul tehnicii”.

Aceasta implică expulzarea a 20-50% din uleiul din miez de nucă, folosind un „nou proces de presare care durează mai puțin de un minut”. Uleiul expulzat este îndepărtat simultan și colectat folosind o pompă de vid.

Piulițele deformate/aplatizate sunt apoi reformate la forma lor originală cu apă și întărite cu apă rece, uscate, acoperite și prăjite.