Ce este Foodiness?

care fost

Din acest episod:

Pentru a defini care este alimentația, trebuie să începeți prin a defini din ce provine alimentația ™, care este mâncarea.

Pe scurt, foodiness ™ poate fi definit ca ceva comestibil care este prezentat ca și cum ar fi mâncare, dar care, de fapt, nu este complet și în totalitate alimentar - sau cel puțin mâncarea pe care pretinde că este.

Ce este mâncarea?

Mâncarea este orice lucru comestibil care a mers odată, a înotat sau a zburat sau care a crescut din pământ și nu a fost deloc manipulat.

Dacă a mers, a înotat, a zburat sau a crescut din pământ, dar a fost modificat într-un fel sau dacă a ieșit direct dintr-o fabrică, atunci este alimentar. Deci, de exemplu, o căpșună cultivată într-o grădină care nu a fost modificată în niciun fel este mâncare.

O bară de „fructe” de căpșuni făcută cu „aromă” de căpșuni menită să aibă gust de căpșuni, dar fără fructe propriu-zise, ​​este foodiness ™, deoarece pare a fi mâncare, are gust de mâncare, este tratată ca și cum ar fi mâncare, dar nu este de fapt mâncare.

Foodiness com cuprinde toate produsele alimentare modificate, fabricate sau simulate care au luat aproape complet locul alimentelor reale pe rafturile magazinelor alimentare, în bucătăriile noastre, în restaurante și în dietele noastre.

De ce este necesar să se utilizeze un termen ca „foodiness ™”? Deoarece alimentația ridicată a susținut ideea a ceea ce este mâncarea. Foodiness ™ este prezentat - și acceptat de majoritatea - ca alimente. Este un pic ca Invasion of the Snatchers Body - arată ca mâncare, vorbește ca mâncare, dar este de fapt un extraterestru într-un corp care seamănă cu mâncarea.

În ultimele decenii, alimentația a ajuns încet și insidios să definească ce este mâncarea. Ca urmare, hrana reală a trebuit să ia modificatori pentru a se distinge de foodiness ™.

Cel mai bun exemplu este termenul „mâncare integrală”. Din păcate, „mâncare integrală” nu face cu adevărat distincția dintre mâncare și mâncare ™ suficient de clară. La urma urmei, dacă anumite alimente sunt „întregi”, atunci alte alimente trebuie „sparte”. Acest lucru nu explică cu adevărat.

Acesta este motivul pentru care se folosește aici termenul „mâncare reală”: se face mai clar o distincție între real și fals, care este, la urma urmei, diferența reală între mâncare și mâncare.

Scopul utilizării termenului „foodiness ™” este de a ajuta la distincția dintre alimente și orice altceva, așa că nu mai percepem foodiness ™ ca alimente și începem să o vedem pentru ceea ce este cu adevărat, oricare ar fi acesta.

De unde provine Foodiness ™

Există un singur măr real, real, de pe un copac fără nimic adăugat sau care nu a fost modificat în niciun fel. Dar există o varietate infinită de „mere” modificate sau ersatz pe rafturile magazinelor alimentare. Spectrul variază de la mere adevărate care au fost manipulate pentru a le face mai ușor de crescut, mai dulci de mâncat, mai strălucitoare de privit, mai convenabile de consumat sau care par să fie în sezon când nu sunt, la produse cu foarte puțin sau chiar nu au deloc mere în ele, dar care folosesc numele „măr”, lăsând consumatorul doar cu ideea că au consumat mere.

Ar trebui să cunoaștem diferența dintre mâncare și mâncare ™. Există multe motive pentru care deseori nu.

Pentru început, produsele foodiness ™ nu sunt etichetate ca atare. Alimentația prezentată este prezentată ca și cum ar fi mâncare. La urma urmei, nimeni nu ar cumpăra produse etichetate „în afara sezonului, căpșuni fără aromă acoperite cu pesticide toxice zburate din cealaltă parte a lumii”, „brioșe de afine făcute cu puncte de sirop de porumb în nuanțe de albastru, fără afine” sau „hamburgeri” făcut cu 1/3 de carne de vită și 2/3rds umplutură industrială ”(cel puțin nimeni care nu era Borg).

În plus, oricine sub 50 de ani a crescut cu foodiness ™ deghizat în mâncare: a fost în mâncarea noastră pentru copii, prânzurile noastre școlare, gustări și mese congelate. Numai fasolea verde a bunicii cultivate în curtea ei era sacrosantă. Astăzi, chiar și fasolea verde a bunicii a fost modificată genetic. În acest moment suntem cu toții un pic ca Charlton Heston în filmul din 1969 Soylent Green, care nu știa că peletele pe care le-a mâncat toată viața nu erau de fapt mâncare pentru că nu văzuse niciodată adevăratul lucru.

Desigur, aceste pelete s-au dovedit a fi făcute din oameni. Alimentația nu poate fi făcută din oameni (încă). Dar foodiness ™ cu foarte puțină mâncare pe care o consumăm - batoane de proteine ​​fără carne sau fasole, pufuri vegetarieni fără legume, sodă dietetică complet artificială cu „arome naturale” - arată că nu suntem atât de departe de o dietă condusă de pelete la urma urmei. În anumite moduri, singura diferență reală între verdeața plăcută și alimentația ™ este ambalarea mai bună.

Așa cum personajul lui Heston a trebuit să meargă la o plantă Soylent Green pentru a vedea el însuși modul în care peletele au fost făcute să înțeleagă ce mănâncă cu adevărat, este înțelegerea a ceea ce se întâmplă cu un măr în drumul său spre alimentație, care dezvăluie ce este alimentația cu adevărat.

Cele 6 grade de mâncare™: Un măr de la început până la mâncare

Apple adevărat

Un măr adevărat este un măr care a fost cultivat local, pe un copac și fără utilizarea substanțelor chimice.

Primul grad Foodiness ™

Foodiness ™ intră în imagine după ce au fost utilizate pesticide, fungicide, ceruri alimentare comestibile și alte substanțe chimice. Asta pentru că adaugă toxine mărului. De asemenea, dacă mărul a fost crescut de cealaltă parte a țării sau de cealaltă parte a lumii și a călătorit departe, atunci nu este chiar în sezonul în care locuiți. Ffoodiness ™ îi permite să apară ca și cum ar fi. (Călătoria creează, de asemenea, o amprentă masivă de carbon în formă de măr pe parcurs.) Deci, un măr de gradul întâi este încă un măr, dar acum are elemente fabricate și modificate, care cu siguranță nu sunt mere.

Al doilea grad Foodiness ™

Mâncarea de gradul doi este definită de un măr care a fost reconfigurat sau minim prelucrat într-un fel, cum ar fi un măr uscat, chipsuri de mere coapte sau uscate, mere sau cidru neindulcit sau mere purificate, fără zahăr. Niciunul dintre acestea nu este în mod inerent lucruri „rele”, ci doar nu sunt mere. Au fost mere, dar prin intervenție au devenit altceva.

Al treilea grad Foodiness ™

Un măr foodiness ™ de gradul III se realizează atunci când mărul a fost reconfigurat, produs în serie, procesat și îndulcit. Exemple includ sos industrial de mere îndulcit sau alimente pentru bebeluși, piele de fructe de mere făcută din mere adevărate, dar cu zaharuri și arome adăugate, iaurt cu bucăți de mere îndulcite sau fulgi de ovăz instant de mere și scorțișoară făcute cu bucăți de mere deshidratate (și o mulțime de zahăr adăugat) . Cu gradul III foodiness ™ aveți în continuare produse cu calități de mere, dar începeți să vedeți lucruri care nu trebuie să fie acolo și care sunt de fapt „rele” și pentru dvs.

Al patrulea grad Foodiness ™

Foodiness de gradul al patrulea ™ se întâmplă atunci când mărul original s-a virat periculos de ceea ce am defini în mod normal ca „mâncare nedorită”, dar asocierea cu un „măr” îl împiedică să fie perceput ca nedorit. Exemplele includ „scufundări” de mere preambalate, care sunt felii de fructe tratate chimic cu sos de caramel, sau delicatese pentru bebeluși, cum ar fi „pufuri” organice cu gust de mere, realizate în cea mai mare parte din făină albă și zahăr. Băuturile comerciale de „suc” de mere cu îndulcitori sau conservanți adăugați, bare „energetice” fabricate din sirop de mere rafinat industrial și bare de „putere” din făină de soia ambalate cu vitamine sintetice, cu mici pete de mere uscate conservate sunt exemple bune. În fiecare caz, asocierea cu mere face ca produsele „măr” foodiness ™ să pară mult mai hrănitoare decât sunt. Merele foodiness ™ de gradul al patrulea nu sunt în mod evident periculoase, dar sunt infuzate cu aditivi meniți să înlocuiască dulceața autentică a unui măr real cu o dulceață supată, artificială și, fără îndoială, captivantă.

Al cincilea grad Foodiness ™

Al șaselea grad Foodiness ™

Definită prin artificialitatea sa completă, alimentația de gradul șase apare atunci când nu există deloc mar și orice „aromă” de măr este în întregime artificială. Produsele foodiness de gradul șase vor folosi cuvântul „măr” în numele mărcii și/sau ca o descriere a aromei, alinindu-se astfel în mintea consumatorului cu ceea ce este real, fără nicio asociere reală cu merele. Băuturile cu zero calorii cu gust de mere, gustările în formă de personaj Star-Wars „gumă” de bomboane de mere verzi și cerealele de mic dejun cu măr-scorțișoară sunt exemple perfecte. La câțiva ani după ce merele adevărate s-au modelat și au fost aruncate, merele alimentare de șase grade „mere” vor fi în continuare comestibile, conservate pentru eternitate într-un cer verde-mărunțit și scorțișoară cu scorțișoară.

Articol scris de Chef Erica Wides
Gazda lui Let's GetReal: Show-ul de gătit despre găsirea, pregătirea și consumul de alimente