Rețete păstrăv

Tacos de pește picant cu salsa de mango de pere

pears

Coroană Pavlova cu pere braconate cu afine și hibiscus

Păstrăv la cuptor în patiserie

Forelurile (pronunțate pentru-EL) sunt una dintre cele mai mici soiuri de pere, puțin mai mari decât perele Seckel. Corpul lor simetric, de multe ori în formă de clopot, începe cu o mică bază rotundă care se fixează uniform până la un gât scurt. Tulpina lor este de obicei lungă, dreaptă și îngustă. O caracteristică unică sunt lenticulele roșii sau pistruii, care diferențiază acest soi. Carnea lor este umedă și clară.

Păstrăvul este probabil unul dintre cele mai bine păstrate secrete ale iubitorilor de pere. Mărimea lor globală a culturilor este printre cele mai limitate dintre toate pere cultivate comercial din nord-vest. Cu toate acestea, aceasta nu reflectă cererea de Forelles de către cei care sunt familiarizați cu soiul. Acestea sunt disponibile din septembrie până în ianuarie, așa că nu treceți ocazia de a cumpăra aceste delicii de dimensiuni mușcate ori de câte ori le găsiți afișate pe piețele unde faceți cumpărături.

Păstrăvul este una dintre puținele soiuri de pere care își schimbă culoarea pe măsură ce se coc. O pistruie roșie atractivă, numită „lenticalele”, rămâne vizibilă în mod strălucitor, în timp ce o piele verde subiacentă devine galben aprins pe măsură ce se coc.

La fel ca toate pere, păstrăvul se coace la temperatura camerei. Durata de timp necesară pentru a coace Forelles depinde de cât de coapte este fructul atunci când este cumpărat. Poate dura câteva zile până când păstrăvul începe să semnalizeze coacerea. Cu toate acestea, așteptarea este răsplătită cu o tranziție frumoasă în aspectul fructului și o aromă delicioasă, dulce și acidulată cu o textură clară satisfăcătoare.

Pastravul este una dintre cele mai colorate perle. Lenticulele lor roșii apar în contrast puternic cu pielea lor galbenă strălucitoare când sunt coapte. Un castron plin cu Forelles de maturare oferă o piesă centrală frumoasă și comestibilă, în special în timpul sărbătorilor și a altor ocazii speciale.

Datorită dimensiunilor mici, Forelles nu sunt de obicei cea mai bună alegere pentru majoritatea rețetelor; excepția este aceea care prezintă caracteristicile unice ale Forelle, cum ar fi salatele colorate și alte utilizări proaspete. Cu toate acestea, dimensiunile lor reduse fac din Forelles o alegere bună ca gustări de pere. Sunt foarte dulci, cu o carne ușor mai fermă decât majoritatea celorlalte pere. Mărimea lor, aspectul festiv și aroma naturală dulce fac din Forelles un câștigător în cutiile de prânz pentru copii. Schimbă un păstrăv pentru un Twinkie? În nici un caz!

Forels sunt un soi foarte vechi și se crede că au apărut cândva în anii 1600 în nordul Saxoniei, Germania. Numele Forelle se traduce prin „păstrăv” în limba germană. Se crede că soiul a câștigat acest nume datorită similitudinii dintre lentilele roșii strălucitoare ale perei și culorile unui păstrăv curcubeu.

Păstrăvul a fost introdus în Statele Unite de către imigranții germani în anii 1800 și sunt acum produși în statele Oregon și Washington din nord-vestul Pacificului.