manti

Randament

Timp de pregatire

Timp de gătit

Ingrediente

1/2 linguriță: sare

1/2 linguriță: apă, sau după cum este necesar

2: ceapă, curățată

1/2 lira: vita macinata

: sare și piper după gust

3 linguri: ulei vegetal

1 lingura: fulgi de ardei rosu

1 lingura: usturoi tocat

1 recipient (8 uncii): iaurt simplu

Directii

Combinați făina și sarea într-un castron. Adăugați ouăle și apa, amestecând bine cu mâinile. Adăugați mai multă apă, dacă este nevoie, pentru a forma un aluat moale. Se acoperă și se lasă deoparte timp de cel puțin 30 de minute.

Tocam ceapa si asezam-o intr-o strecuratoare sau sita asezata deasupra unui castron; scurgeți sucul și aruncați. Combinați ceapa, carnea de vită măcinată, sarea și piperul; amestecați bine carnea cu o lingură până la piure.

Împarte aluatul în două porții și făină ușor o suprafață de lucru. Păstrați o bucată de aluat acoperită în timp ce desfășurați a doua porție într-un dreptunghi, rulând aluatul cât de subțire puteți. Tăiați dreptunghiul în pătrate de 2 inci cu un cuțit sau o roată de patiserie.

Așezați aproximativ 2 lingurițe din umplutura de carne în centrul fiecărui pătrat. Sigilați găluștele adunând marginile aluatului și ciupindu-le împreună în partea de sus pentru a forma un pachet. Transferați mantaua finită pe o farfurie cu făină și presărați mai multă făină peste manta pentru a preveni lipirea. Repetați cu a doua bucată de aluat.

Încălziți uleiul și fulgii de ardei roșu într-o tigaie mică la foc mic, până când fulgii de piper au început să coloreze uleiul; nu-i lăsa să ardă. Scoateți-l de pe foc și păstrați-l cald. Se amestecă usturoiul tocat în iaurt și se lasă deoparte.

Aduceți o oală mare cu apă sărată să fiarbă la foc mediu-mare și gătiți manti până când umplutura nu mai este roz și aluatul este fraged, 20 până la 25 de minute. Se scurge bine. Împărțiți manti între patru farfurii. Puneți sosul de iaurt peste manti și stropiți fiecare porție cu uleiul de ardei iute.