Am cumpărat un borcan de zmeură conservat în miere într-o călătorie recentă la New York. Sunt absolut frumoase și, deși nu am deschis încă borcanul, acesta promite să fie fabulos de delicios. Singurele ingrediente sunt mierea și zmeura, iar zmeura este întreagă și parcă nu ar fi fost deloc încălzite. Este sigur să păstrezi fructele în miere? Dacă da, ați acoperi doar fructele în miere? Intuiția mea îmi spune că nu poate fi atât de ușor, dar nu am reușit să găsesc informații despre acest subiect în sursele mele obișnuite.

fructe

31 comentarii

De asemenea, afirmațiile de botulism în miere au fost fondate după ce chinezii au început să vândă miere infuzată cu sirop de porumb consumatorilor din SUA, sporii de botulism nu sunt prezenți în mierea crudă, dar miere cumpărată în magazin (în special chineză) siropul de porumb infuzat va conține botulism.

Primul caz de botulism suspectat de a fi cauzat de miere s-a întâmplat la sfârșitul anilor 1970, chinezii au început să exporte miere perfuzată cu HFCS la începutul anilor 1970. Dacă botulismul era o problemă cu MIEREA în loc de HFCS, ar fi apărut cu mult înainte de 1978. Indienii din subcontinent au dat miere crudă sugarilor de SUTE de ani, fără efecte dăunătoare documentate. Germanii și gaelicii ar face același lucru de-a lungul istoriei. Deci, cu cât știi mai multe.

Mierea este de fapt plină de compuși bacteriostatici și bacteriocizi produși de flori pentru a păstra polenul pentru călătoria către planta parteneră. Mierea de albine este de fapt extrem de conservantă din mai multe motive decât doar conținutul de zahăr și apă. Anticii își păstrau mâncarea în cuve de miere fără proceduri de conservare și trăiau pentru a spune povestea generațiilor de după ei. Anticii ar îngropa și morții în miere pentru a păstra carnea pentru călătorii lungi spre casă sau spre țări îndepărtate.

Dr. S. Mladenov a efectuat experimente cu efectele conservante ale mierii în laborator. Controlul a fost o soluție de zahăr de glucoză și zaharoză într-o soluție similară cu conținut de apă. Obiectele conservate au fost ouă de pui, semințe, ficat și țesut renal. Ouăle au fost conservate timp de 2 ani fără creștere microbiană, ficatul și rinichii au fost conservate timp de 4 ani fără creștere microbiană. Toate controalele care utilizează soluția de zahăr nu au reușit în câteva zile. Semințele după 1 an au avut o rată de germinație mai mare și mai multă vigoare decât martorul. Mierea este o tehnică de conservare Dovedită, în mod rezonabil. Adăugarea de kilograme de hamburger măcinat într-un borcan cu miere probabil nu va fi de bun augur, totuși luând în considerare limitările sale - fructele, semințele, carnea și ouăLE pot fi conservate în miere în siguranță.

Albinele sunt o minune a naturii, întreaga lor existență nu face nimic pentru a diminua sau distruge natura în vreun fel. Toată hrana lor este acumulată în timpul efectuării unui serviciu către plante și nu afectează planta și nici procesul de polenizare (dimpotrivă.) Mierea, propolisul, polenul și ceara de albine au toate beneficii documentate pentru sănătate pe care le oferă plantele și albinele în sine. Chiar și veninul de albine s-a dovedit a vindeca și a trata boli precum SM, artrita, lupusul și alte tulburări imunologice sau inflamații într-o cantitate mare de cazuri atunci când este luat terapeutic în tehnicile de terapie cu veninul de albine.

-Mierea nu este doar zahăr
-Mierea este o tehnică de conservare
-Albinele sunt creaturi uimitoare

În timp ce alcoolul este într-adevăr toxic pentru microorganisme, ca și în cazul tuturor toxinelor (și a mierii - a se vedea articolul de mai sus), cheia este concentrarea *. De exemplu, drojdia de vin înflorește la niveluri inferioare (martorul conținutului de alcool al unei sticle de vin). Este nevoie de aproximativ 20% alcool în soluție înainte ca majoritatea microbilor să moară. Puteți vedea acest efect la locul de muncă în vinul fortificat (vin conservat cu alcool adăugat).

* Alți factori intră în ecuație, inclusiv timpul, temperatura, aW și pH.

Am observat de mult că întrebările cu privire la linia de asistență legată de siguranța alimentelor sunt atât Hotbutton, cât și Hotline. De aceea, când redactorii au întrebat recent ce ne-ar plăcea pentru caracteristicile obișnuite, am spus că putem folosi una pentru siguranța alimentelor.

Într-o notă separată, nu avem nevoie de o liniuță (sau ceva) pentru a arăta când oamenii răspund la primele postări? Tocmai am încercat să trec în revistă întregul fir și m-am blocat în fagurul răspunsurilor.

Este un mit că mierea este intactă și că este un fel de super-mâncare. Din punct de vedere nutrițional, nu este mult diferit de zahărul de masă și, deoarece provine din stup, poartă adesea spori de botulism (motivul pentru care nu-l hrănești la sugari) și drojdii care fermentează zahărul. Dacă ați păstrat vreodată o sticlă pentru o lungă perioadă de timp, probabil că ați observat că în curând începe să se întunece la culoare și capătă o aromă dezactivată (așa cum se poate face la gătit).

Acestea fiind spuse, mierea este relativ stabilă și nu necesită refrigerare pentru siguranță. Dar în momentul în care îl combinați cu ceva care îi mărește conținutul de umiditate sau pH-ul, pot apărea probleme. Zmeura este acidă în raport cu mierea, dar are aproximativ 90% apă, ceea ce ar crește nivelul activității apei într-o ordine scurtă. Amintiți-vă prima regulă de conservare a alimentelor - folosiți întotdeauna o rețetă testată!