Gătitul în grădină este un efort plin de satisfacții care aduce cercului complet din clasă în creștere de la sămânță la farfurie. Cultivarea legumelor cu copiii este un prim pas minunat pentru a-i entuziasma de legume și tind să fie mai dispuși să încerce alimente pe care le cultivă singuri. În mod similar, este probabil ca și copiii să încerce alimente pe care le gătesc singuri. În timp ce grădinăritul oferă copiilor abilitățile de a-și cultiva propriile alimente, gătitul le arată ce să facă cu el.

copii

Atât grădinăritul, cât și gătitul învață abilități de gândire critică și înțelegere conceptuală. Ele oferă oportunități pentru aplicarea în lumea reală a matematicii, științelor, literaturii, studiilor sociale, sănătății și artei; ceea ce facilitează conectarea la cele mai comune standarde de bază.

Învățarea copiilor de tehnici de gătit de bază, cum ar fi tocarea, amestecarea și sotarea, îi echipează cu abilități pe care le pot folosi pentru restul vieții. Cercetările arată că, cu cât sunt mai mulți copii expuși la alimente necunoscute, cu atât sunt mai probabil să încerce să le mănânce. Deși gătitul (mai ales în exterior) poate părea dificil la început, cu instrumentele și pregătirea adecvate, oricine poate învăța să transforme grădina în propria bucătărie experimentală.

Planificare și organizare

Cheia unei activități de gătit de succes este să fii bine pregătit. Luați în considerare păstrarea unei liste de verificare a consumabilelor, pentru a vă asigura că nu lăsați în urmă un instrument de gătit sau un ingredient cheie pentru rețeta dvs. De asemenea, trebuie să știți câți studenți vor participa pentru a vă asigura că aveți suficiente ingrediente. Indiferent de cât de mult credeți că va dura o activitate de gătit, este înțelept să aduceți întotdeauna o activitate de rezervă în cazul în care se termină devreme sau dacă o rețetă, cum ar fi sosul de mere, trebuie să gătească și nu există timp.

Managementul clasei în aer liber

O teamă pe care o puteți avea este că va apărea haos dacă un grup mare de copii este afară. Pentru a menține controlul și a rămâne organizat, este important să aveți un plan detaliat, cu o mulțime de locuri de muncă pentru copii. Pentru 10 sau mai puțin studenți, toată lumea poate lucra la aceeași rețetă fără prea multe complicații.

Dacă un grup este mai mare de 10, este util să vă împărțiți în grupuri mici, atâta timp cât există alți voluntari disponibili pentru asistență. Treizeci de copii se pot transforma rapid în șase grupuri de 5 copii - ceea ce este mult mai ușor de gestionat. O strategie este aceea de a stabili stații diferite pentru ca acestea să se rotească, permițând fiecărui elev să participe la fiecare pas al rețetei. Acest lucru este util atunci când faceți o rețetă, cum ar fi o pizza cu legume, unde toate ingredientele sunt reunite la sfârșit.

O altă strategie este de a oferi fiecărui grup o parte specifică a rețetei cu care să lucreze. De exemplu, atunci când faceți un smoothie de kale, un grup poate elimina tulpinile din kale, un grup poate tăia o banană, un grup poate măsura iaurtul etc. Indiferent cât de simplă ar fi rețeta, este important să încercați să găsiți cât mai multe locuri de muncă cu putință pentru ca elevii să fie ocupați și să contribuie la produsul final.

O a treia strategie este împărțirea în grupuri și fiecare grup își face propria rețetă. Aceasta este o opțiune bună pentru ceva de genul unei salate, deoarece nu necesită prea multă muncă și puteți permite fiecărui grup să își personalizeze rețeta, ceea ce permite o anumită creativitate.

Poate deveni destul de provocator dacă cel puțin un alt voluntar nu este prezent pentru a ajuta. Un set suplimentar de mâini este foarte util atunci când mai mulți copii gătesc în același timp. Nu există un număr magic pentru suma de sprijin, dar începutul cu un raport adult-elev de 1: 8 este un început bun. Dă-ți seama că diferiți studenți au nevoie de diferite niveluri de sprijin în timp ce gătesc și cunoaște-ți grupa de vârstă înainte de a stabili câți voluntari să recruteze. Luați în considerare cererea de ajutor părinților, studenților sau chiar studenților culinari care caută ore de voluntariat. Pentru informații despre activitățile de gătit adecvate vârstei, utilizați: www.thekidscookmonday.org/kitchen-tasks-for-different-age-groups.

Provizii

  • Cărucior pliabil sau pungi: Util pentru depozitarea și transportul bunurilor între clasă și grădină, veți dori să aveți la îndemână un cărucior sau saci de aprovizionare.
  • O chiuvetă în aer liber: pentru curățarea mâinilor și spălarea legumelor proaspete culese din grădină. Notă: Dacă nu este disponibilă o chiuvetă în aer liber, o strecurătoare și un furtun funcționează bine pentru spălarea legumelor în exterior. Găleatele umplute cu apă cu săpun funcționează și pentru spălarea mâinilor. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune poate fi spălarea mâinilor înainte de a ieși afară, atunci când este posibil.
  • Pliați masa: pentru a face gătitul efectiv, asigurați-vă că este suficient de mare pentru ceea ce faceți. Poate fi necesar mai mult de unul.
  • Cort cu baldachin: Util pentru umbră sau protecție împotriva intemperiilor.
  • Materiale de bază pentru bucătărie (cani de măsurare, linguri de măsurare, cuțite, linguri, furculițe, răzătoare de brânză, boluri și farfurii): pentru prepararea și mâncarea alimentelor.
  • Plăci de tăiat: În general, trebuie întotdeauna tăiat ceva, deci plăcile de tăiat sunt o necesitate.
  • Tăierea mănușilor de siguranță: Foarte utilă atunci când faceți orice fel de tocare sau răcire pentru a reduce șansa de a avea accidente.
  • Pungă de gunoi și pungă de compost: în mod ideal, cele mai multe resturi pot merge în compost, dar este posibil să aveți materiale necompostabile care pot fi aruncate la gunoi.
  • Prosoape de hârtie și săpun: utile pentru curățarea deversărilor inevitabile (și a copiilor).
  • Blender: excelent pentru prepararea de piureuri, hummus, pesto și băuturi
  • Blaturi de inducție + oale: pentru orice fel de gătit pe care doriți să-l faceți afară, cum ar fi sos de mere, supe și tocănițe.
  • Cablu prelungitor: un cablu prelungitor este de mare ajutor dacă intenționați să folosiți aparate în exterior, mai ales dacă o priză este la o distanță mare de grădină.

Rețete testate pentru copii

  • Salată de varză: Studenții își fac propriul pansament, masează varza și adaugă propriile adaosuri, cum ar fi morcovii râși, afine uscate sau naut, pentru a-l face unic pentru gusturile lor. O regulă generală de urmat pentru dressing este, pentru fiecare 3 căni de varză, folosiți 2-3 linguri de ulei vegetal (măsline sau canola funcționează bine), 2-3 linguri de acid (oțet sau suc de lămâie) și sare după gust. Masarea kale cu pansament va face să se micșoreze și să devină mult mai fragedă.

Găsiți mai multe rețete la:

O recompensă de beneficii

Gătitul în exterior poate pune provocările sale, dar cu o cantitate adecvată de preparare, poate fi la fel de ușor ca gătitul în interior. Gătirea alimentelor din grădină promovează alimentația sănătoasă - și oferă o opțiune antrenantă (și gustoasă) pentru predarea gândirii critice și a înțelegerii conceptuale. În loc să vorbim doar despre nutriție, gătitul oferă o experiență practică cu o alimentație sănătoasă. Combinarea grădinăritului și a gătitului ajută la conectarea copiilor cu mâncarea, le oferă o mai bună înțelegere de unde provin mâncarea lor și îi introduce într-o lume cu arome, alimente și abilități noi pe care le vor folosi de-a lungul vieții.

Un ghid pentru abilitățile de gătit după vârstă

Gătit cu copii de 3-5 ani

Copiii de 3-5 ani, cu simțul lor în creștere, capacitatea de a urma instrucțiunile și dexteritatea, pot dobândi o gamă largă de abilități. Va depinde de cunoștințele dvs. despre fiecare copil, deoarece abilitățile pot varia în continuare foarte mult la această vârstă.

Activități de încercat cu copii de 3-5 ani

  • Cântărire: turnarea sau lingurarea ingredientelor în cântare. Folosind linguri de măsurare
  • Spălarea fructelor și legumelor
  • Tăierea ingredientelor moi (de exemplu, unt, ciuperci, căpșuni) folosind un cuțit de plastic puternic
  • Coacere și făină: puteți configura trei stații cu făină, ou bătut și pesmet pentru degete de pește
  • Amestecarea: - folosind fie o lingură, fie mâini pentru a amesteca ingredientele
  • Sfâșierea și zdrobirea: sfâșierea ierburilor și a salatei sau zdrobirea fructelor
  • Cernere: cel mai bine este să echilibrați sita peste un castron și să o atingeți, mai degrabă decât să o agitați!
  • Folosirea unui pistil și mortar: unul mai ușor din lemn este mai bun decât unul greu
  • Frământarea: frământarea ușoară poate fi distractivă, dar va trebui să intervii pentru a finaliza sarcina
  • Laminarea, modelarea și tăierea aluatului: alegeți freze din plastic și un știft mic
  • Răspândirea: untul pâinii și împrăștierea glazurii
  • Curățare, cules și decojire: coji de fasole, cules frunze, roșii sau struguri de pe viță și coji de căpșuni

Gătit cu copii de 5-7 ani

Împreună cu abilitățile sugerate pentru copiii de 3-5 ani, puteți introduce acum copiii în tehnici și echipamente mai complicate. În această etapă, copiii pot folosi un cuțit conceput pentru prăjituri tinere sau pentru un adult mic.

Odată cu introducerea instrumentelor de tăiere ascuțite, cum ar fi cuțitele și foarfecele, ia în considerare întotdeauna capacitatea unui copil și, dacă nu te simți confortabil, lasă-l pentru o vreme. Există încă alte abilități mai complexe de care se pot bucura. Dacă credeți că se pot descurca, totuși țineți întotdeauna cu ochii pe ei, deoarece este foarte ușor să alunecați chiar și pentru adulți.

Activități de încercat cu copiii de 5-7 ani

  • Tăierea cu ajutorul unui cuțit mic: copiii ar trebui să învețe cum să-și formeze mâna într-o gheară pentru a menține vârful degetelor în afara pericolului, aruncați o privire la un videoclip despre abilitățile cuțitului
  • Tăierea cu foarfeca: dacă puteți obține foarfece mai mici sau foarfece pentru copii, folosiți-le pentru a tăia ierburi
  • Răzuire: degetele pot fi rase cu ușurință, așa că vegheați și asigurați-vă că nu se apropie prea mult de capătul a ceea ce râsesc
  • Măsurarea: chiar și cei mai mici copii pot face acest lucru, dar pe măsură ce copiii învață să citească și să facă matematică de bază, aceasta este o mare oportunitate pentru ei de a face acest lucru cu o supraveghere mai mică
  • Frecare: frecarea în făină și unt cu vârfurile degetelor este necesară în multe rețete
  • Bateți și pliați: arătați copiilor cum să bată amestecul de prăjitură cu o lingură de lemn sau să împăturească în albușuri de ou, fără să scoată prea mult aer
  • Ungerea și căptușirea unei forme sau a unei tăvi de tort
  • Curățați portocalele sau ouăle fierte: asigurați-vă că ouăle nu sunt prea fierbinți, treceți-le mai întâi sub robinetul rece și aveți grijă de căldura reziduală

Gătit cu 8-11 ani

Împreună cu abilitățile sugerate pentru copiii de 3-5 și 5-7 ani, atunci când copiii ajung la peste 8 ani, pot începe să se implice în planificare și să întreprindă activități cu ceva mai multă independență. Supravegherea este încă esențială din cauza numărului de pericole din bucătărie, dar luați o abordare cu mâinile, acolo unde este posibil.

Activități de încercat cu copiii de 8-11 ani

Gătit cu copii de peste 12 ani și oportunități de învățare pentru toți

Împreună cu abilitățile sugerate pentru copiii de 5-7 și 7-11 ani, când copiii ajung la peste 12 ani, pot începe să pregătească rețete mai complexe și chiar să înceapă să improvizeze. Cât pot realiza depinde de cât de interesați sunt de gătit și de cât au făcut înainte. Chiar și copiii mult mai mari ar trebui să aibă o supraveghere pentru a evita accidentele în bucătărie.

  • Recunoașterea echipamentelor de bucătărie și învățarea modului de utilizare
  • Citirea și urmărirea rețetelor pentru a crea felul de mâncare final
  • Urmând instrucțiunile - copiii mici sunt înclinați în special să dorească să adauge mai multe, să sară etape sau să guste când nu ar trebui
  • Gusturi, texturi și alimente diferite
  • Timp și răbdare
  • Știința gătitului; ce se întâmplă cu lucrurile atunci când aplici căldură sau frig

  • Pentru mai multe informatii

    FoodCorps este o echipă la nivel național de lideri AmeriCorps care conectează copiii la mâncarea adevărată și îi ajută să crească sănătoși. Membrii serviciului intră în comunități și lucrează pe 3 piloni: Cunoștințe, care înseamnă educație alimentară și nutrițională; Angajament, cum ar fi activități de gătit și grădinărit; și Access, adică asigurarea produselor locale pentru cantinele școlare. Mai multe informații pot fi găsite la www.foodcorps.org.

    În New Jersey, Rutgers Cooperative Extension's Family and Community Health Sciences Department (FCHS) lucrează cu familiile, școlile și comunitățile pentru a face din educația stilului de viață sănătos o componentă integrantă a școlii. Accesați growhealthy.rutgers.edu pentru informații despre Grow Healthy, inițiativa de educație nutrițională a grădinii FCHS. Aflați cum vă puteți alătura Grow Healthy și să aduceți această inițiativă de bunăstare și grădinărit la nivel de stat la școala dvs. Consultați și site-urile FCHS: njaes.rutgers.edu/fchs.

    Pentru mai multe informații: njaes.rutgers.edu.

    Agenții cooperante: Rutgers, Universitatea de Stat din New Jersey, S.U.A. Departamentul Agriculturii și Consiliile Județene ale Freeholderilor Alesi. Rutgers Cooperative Extension, o unitate a stației de experiment agricol Rutgers New Jersey, este un furnizor de programe de egalitate de șanse și angajator.

    Stația de experiment agricol din New Jersey
    Rutgers, Universitatea de Stat din New Jersey
    88 Lipman Drive, New Brunswick, NJ 08901-8525
    Oportunități de muncă | Webmaster