Cargill își extinde linia de emulgatori cu adăugarea de lecitină de canola dezosată. Acum oferim clienților trei opțiuni de lecitină de origine vegetală - soia, floarea-soarelui și canola - în S.U.A. și Canada 1. Lecitina de canola de la Cargill îi ajută pe producătorii de alimente să ofere atributele produselor pe care consumatorii le caută din ce în ce mai mult, deoarece este o opțiune care nu este OMG, poate fi utilizată în produsele organice 2 și nu trebuie să fie declarată ca alergen alimentar major.

lecitină

Un emulsifiant și agent de dispersare versatil, lecitina de canola Cargill poate fi utilizată într-o mare varietate de aplicații alimentare, inclusiv ciocolată și produse de cofetărie, panificație și alimente convenabile. Dispersibilitatea, precum și funcționalitatea, gustul și culoarea sunt foarte comparabile cu lecitina din soia și floarea-soarelui. Ca urmare, lecitina de canola a lui Cargill poate fi utilizată ca înlocuitor individual pentru alte tipuri de lecitină, facilitând încorporarea producătorilor de alimente în liniile lor de produse cu doar adaptări minore.

1 Acest produs va fi disponibil în Europa începând cu primăvara anului 2017
2 În anumite circumstanțe, la 7 CFR §205.606

Aplicații

Brutarii

Băuturi: Instantaneu, pudrat

Cofetărie

Alimente convenționale: Amestecuri instant, supe, sosuri

Lactat

Carne de peste: Produse și umpluturi din carne macinată

Mărci

  • Emulpur ® lecitină dezosată
  • Lecigran ® lecitină dezosată
  • Emultop ® lecitină dezosată
  • Lecimulthin ® lecitină dezosată

Funcționalitate

  • Emulsificare
  • Stabilizare
  • Înmuiere
  • Umed
  • Dispersibilitate
  • Ajutor de amestecare
  • Aromă și culoare neutre
  • Usor de mânuit

Sistem de certificare

Cargill a stabilit un portofoliu de produse care poate furniza, acolo unde este necesar, lecitina provenită din surse convenționale (non-GM) utilizând un program pentru lanțul de aprovizionare pentru conservarea identității. Cu linii de producție dedicate, segregarea produselor și sisteme de documentare, procesele Cargill auditate extern pot fi considerate un sistem de referință al industriei pentru producția de produse de lecitină convenționale (non-GM). Lecitina produsă prin programele Cargill’s Identity-Preserved este în conformitate cu cerințele de reglementare ale UE pentru exceptarea de la etichetarea obligatorie.

Lecitina Cargill este produsă în SUA și Europa și este certificată Kosher și Halal. Toate certificările regionale, naționale și internaționale sunt emise de organisme oficiale de certificare cunoscute și disponibile la cerere.

Toate siturile de producție a lecitinei Cargill funcționează în conformitate cu sisteme de management al calității certificate (ISO, AIB). Site-urile noastre europene sunt, de asemenea, certificate conform GMP.

Materii prime

Lecitina poate fi obținută atât din materii prime vegetale, cât și animale. Pe lângă boabele de soia, alte surse vegetale includ semințe oleaginoase, cum ar fi rapița, semințele de floarea soarelui și porumbul.

Astăzi, lecitinele vegetale brute sunt produse exclusiv ca un produs secundar al producției și rafinării uleiurilor vegetale.

Lecitina brută furnizată de fabricile de ulei este supusă fluctuațiilor naturale în structura și compoziția sa și, sub această formă, nu este încă potrivită pentru utilizarea în produse finale de înaltă calitate.

Aici începe sarcina noastră. Lecitinele speciale sunt produse prin supunerea lecitinelor brute la un proces de standardizare, filtrare, deodorizare, fracționare sau modificare enzimatică.