Sursa: Adaptat din Franck, A., fr. J. Nutr, 87 (Supliment. 2), S287-S291, 2002.

anghinare

6.1.1 Inulină și obezitate

Obezitatea reprezintă o criză mondială majoră de sănătate. Cifrele produse de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) în 2002 au arătat că la nivel mondial peste un miliard de adulți erau supraponderali și 300 de milioane erau obezi clinic. În 2003, Asociația Internațională pentru Studiul Obezității a calculat că până la 1,7 miliarde de oameni din lume erau supraponderali sau obezi. Datele Organizației pentru Cooperare și Dezvoltare Economică (OECD) publicate în 2002 au arătat că peste 26% din populația S.U.A. a fost clinic obez, în timp ce peste 20% din populațiile din Marea Britanie iar Australia erau obezi. Până de curând, se credea că obezitatea este o problemă doar pentru țările bogate. Cu toate acestea, obezitatea este acum răspândită atât în ​​țările dezvoltate, cât și în cele din curs de dezvoltare; subnutriția și supranutriția coexistă în multe țări (Gardner și Halweil, 2000; Lang și Heasman, 2004).

Supranutriția este cauza principală a epidemiei de obezitate. Consumul de cantități excesive de alimente grase și zaharoase cu conținut ridicat de energie duce la acumularea de grăsime corporală. Obezitatea este definită ca o cantitate excesiv de mare de grăsime corporală în raport cu masa corporală slabă. Standardul pentru obezitate este de obicei exprimat sub forma unui indice de masă corporală: greutatea unei persoane împărțită la pătratul înălțimii sale în metri (kgm-2). Un indice de masă corporală între 25 și 30 este considerat supraponderal, în timp ce un indice de 30 sau mai mare este considerat obez. Gradele extreme de obezitate cresc în ritm alarmant. Până în 2003, peste 6% din S.U.A. populația era obeză morbid, cu un indice de masă corporală peste 40. Un indice de masă corporală peste 25 crește riscul de deces prematur din cauza unei game de boli degenerative și condiții de sănătate, inclusiv boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, accident vascular cerebral, osteoporoză, unele tipuri de cancer (endometrial, sân și colon) și diabet zaharat (diabet de tip 2) (CDC, 2006; Lang și Heasman, 2004).

Organizația Mondială a Sănătății estimează că peste 3 milioane de decese pe an pot fi atribuite excesului de greutate și obezității, cifră despre care se estimează că va crește (OMS, 2002). Obezitatea a crescut cu 74% între 1991 și 2001 în SUA, iar creșteri abrupte ca aceasta se produc acum în altă parte. Creșterea rapidă a obezității a făcut din acesta unul dintre cele mai mari riscuri pentru sănătatea umană la nivel mondial. O preocupare deosebită este rata obezității în rândul copiilor, care crește riscul de boală pe tot parcursul vieții.

Numărul copiilor supraponderali din SUA, de exemplu, s-a triplat între 1980 și 2005 (CDC, 2006), în timp ce numărul copiilor obezi clinic din școlile secundare din Marea Britanie. s-a dublat între 1994 și 2004 (NHS, 2006). Costurile de îngrijire a sănătății sunt deja enorme. În 1998, s-a estimat că cheltuielile medicale generate de supraponderalitate și obezitate au reprezentat 9,1% din totalul S.U.A. cheltuieli medicale. Costurile asistenței medicale ale supraponderabilității și obezității în SUA probabil a depășit 78,5 miliarde de dolari în 2005 (CDC, 2006; Lang și Heasman, 2004).

Previziunile sunt alarmante, dar obezitatea poate fi prevenită în mare măsură. Consumul redus de alimente, schimbarea dietei și exerciții fizice mai mari, de exemplu, ar putea ajuta la stoparea epidemiei de obezitate. Pentru a facilita schimbarea dietei, există o nevoie urgentă de produse alimentare care să satisfacă foamea fără a contribui la obezitate. Anghinarea de Ierusalim este un aliment voluminos, cu consum redus de energie, care se potrivește acestui profil. Are o valoare energetică (calorică) scăzută, deoarece enzimele din sistemul digestiv nu degradează inulina și fructooligosac-caridele, o condiție prealabilă pentru absorbția de către organism. Din acest motiv, inulina și fructooligozaharidele sunt adesea denumite oligozaharide nedigerabile.