găluște

limba germana Găluște de cartofi, aka Kartoffelklöße sau Kartoffelknödel, aduce înapoi amintiri minunate despre mesele mele de duminică ale lui Mutti. Rețeta ei a folosit cartofi fierți pentru a crea o găluște tradițională care se potrivește cu aproape orice carne și sos.

Am găsit această rețetă, cea pe care am adăugat-o mai jos, în cartea de bucate scrisă manual de Mutti.

Este una pe care am făcut-o des, întotdeauna cu succes. și mă aduce mereu înapoi la șezut la o masă minunat de încărcată, de obicei cu rouladen și varză roșie.

Această pagină din cartea de bucate pentru găluște de cartofi este atât de uzată!

De ce? este THE garnitură tradițională pe care a servit-o cu aproape orice.

Deși era adesea servit cu rouladen, era la fel de delicios cu friptura ei sauerbraten sau oală de porc.

Cel mai bun dintre toate a fost că dacă au mai rămas. Au gustat atât de fabulos feliat și prăjit în unt în ziua următoare. Servit simplu sau cu resturi de sos. amintiri!

Mai jos, le-am servit cu niște resturi de Dicke Bohnen și Speck. (Această rețetă este în cartea mea, Mese germane la Oma.)

Poate faceți un lot dublu de Kartoffelklöße, doar pentru a avea resturi!

Aceste găluște au gustul cel mai bun atunci când au crutoanele de pâine prăjite cu unt în mijloc, așa că încercați să nu ratați acel pas, chiar dacă vă grăbiți.

Există, de asemenea, un motiv foarte bun pentru a pune crutoanul acolo. Se asigură că centrul găluștei este gătit!

Ei bine, din moment ce nu există aluat „crud” în mijloc, găluștele se gătesc mai repede și mai repede. Nu cred că am explicat atât de bine, dar cred că vei înțelege odată ce le vei face.:)

Luați exemplarul cărții de bucate electronice My Oma's Dumplings & Noodles și confecționați astăzi mâncărurile tradiționale germane pentru familia dvs.!

Aruncați o privire asupra tuturor cărților electronice ale Oma. Îți împărtășesc moștenirea germană o aventură delicioasă!

Care sunt cei mai buni cartofi de utilizat pentru găluște?

Cei mai buni cartofi de utilizat pentru găluște de cartofi sunt roșii (un cartof de copt cu amidon) sau un cartof universal, cum ar fi Yukon Gold (preferatul meu).

Asigurați-vă că vă gătiți cartofii cu o zi înainte. Nu curățați în prealabil. Gătește-le în piei.

Odată ce au terminat (un cuțit împins în ele alunecă ușor spre centru), le puteți fie curăța cât sunt încă calde, sau puteți aștepta până când sunt reci. Se pune la frigider până a doua zi.

Cel mai bun instrument de piure de cartofi?

Veți dori să zdrobiți cartofii pentru găluște de cartofi, a doua zi după ce sunt reci. NU UTILIZAȚI UN MIXER!

Cel mai bun este să folosești un mai bogat .

Alternativ, va funcționa o fabrică de alimente sau doar o mașină de tocat la modă veche.

Acum este acum să pregătiți găluște de cartofi!

Dar mai întâi veți dori să faceți crutoane de pâine, dacă le folosiți. Am explicat scopul crutoanelor de mai sus, dar pentru mine, adevăratul motiv pentru care le-am inclus în mijlocul gălușii este aroma. Au un gust atât de grozav!

Odată ce crutoanele sunt gata, este timpul să faceți găluște. Adăugați ingredientele la cartofi, fie pe blat, fie într-un castron.

Puteți folosi amidon de cartofi, făină de cartofi sau amidon de porumb. Amidonul de cartof este mai tradițional, dar, din moment ce nu era disponibil pentru Mutti, ea a cedat în amidon de porumb și a funcționat foarte bine.

Se amestecă împreună cu mâinile până când aluatul se ține împreună. Apoi împărțiți aluatul în porții și formați găluștele.

Pentru a păstra găluștele să nu se lipească de mâini atunci când le formați, puteți fie să vă udați mâinile cu apă, fie să vă prăjiți mâinile cu făină. Oricum funcționează.

Asigurați-vă că ascundeți câteva crutoane în mijloc.

Apoi, când sunteți gata să le gătiți, faceți mai întâi o găluște de testare.

Testați pentru a verifica dacă găluștele nu se vor destrăma .

Testează gătește o găluște pentru a te asigura că rămâne împreună, înainte de a găti restul. Dacă nu, va trebui să adăugați un pic de amidon de porumb sau lichid, în funcție de cât de lipicios sau de uscat este „aluatul” dvs.

Apropo, acea gălușcă „de testare” este o deliciere minunată pe care o puteți rosti în timp ce gătiți restul de găluște. Avantajul de a fi bucătar!

Fierbeți foarte ușor găluștele. Se spune că sunt gata odată ce se ridică la vârf.

Pentru mine, ele se ridică adesea la vârf la scurt timp după ce încep să fiarbă. Le las să continue să fiarbă timp de 15 până la 20 de minute, pentru a mă asigura că sunt fierte.

Apoi, este timpul să-i servim.

Pentru mine, cel mai important este că există MULTE GREVIE! Sosul Rouladen sau Flatladen este cel mai bun!

Mutti al meu .

Mai avea o rețetă pe care o folosea des, dar nu găsesc nicio copie a ei nicăieri. Ea a numit-o „Halbseidene Klösse” care înseamnă „găluște pe jumătate din mătase”.

Mi-o amintesc folosind un amestec de cartofi fierți și crudi. Nu sunt sigur dacă aceasta a fost încercarea ei de a imita Thüringer Klösse și reduce la minimum munca.

Cu toate acestea, aceste bile de cartofi pe care le-am postat aici, au fost cele pe care le-a făcut mai ales că era mai în vârstă, pentru că îi plăcea să facă cât mai multă treabă înainte ca putea.

Asta însemna că a făcut-o gatiti cartofii si orezati-i cu o zi inainte, așa că ar putea amesteca rapid găluștele chiar înainte de a veni în vizită. Și ea ar insista întotdeauna să venim la cină (cum am putea să refuzăm?), Deoarece i-a plăcut să ne vadă savurând mâncarea ei.

Gata pentru a face găluște de cartofi?

Găluște germane de cartofi ale lui Mutti

Găluște de cartofi germani, aka Kartoffelklöße sau Găluște de cartofi, invocați amintiri minunate despre mesele mele de duminică ale lui Mutti. Rețeta ei folosește cartofi fierți pentru a crea o găluște tradițională care se potrivește cu aproape orice carne, în special sauerbraten și sos.

Am găsit această rețetă, cea pe care am adăugat-o mai jos, în cartea de bucate scrisă manual de Mutti.