Transformați resturile de Ziua Recunoștinței în dim sum de lux folosind această rețetă de găluște de curcan. Folosește ingrediente foarte simple pentru a face găluște crocante, inimioare și suculente, care sunt chiar mai bune decât de luat.

rețetă

Dacă mi-ai fi spus să fac găluște cu resturi de carne de curcan acum cinci ani, aș fi râs în hohote și aș fi crezut că ești nebun. Dacă i-aș spune mamei despre această idee, ea nu ar aproba-o. În mintea părinților mei (și în conformitate cu ceea ce mi s-a spus în creștere), ar trebui să folosiți întotdeauna aluat proaspăt de casă și o umplutură suculentă pentru a face găluște adecvate.

După ce am trăit în SUA și am încercat numeroase mâncăruri chinezești americane de care nu auzisem niciodată, atitudinea mea față de găluște s-a relaxat destul de mult.

În primul rând, mi-am dat seama că ambalajele cumpărate în magazin nu sunt atât de rele! Conduc eu însumi o afacere, pot să simpatizez cu cei care nu au prea mult timp să gătească. În al doilea rând, cred că gătitul ar trebui să fie distractiv. Totul este posibil atâta timp cât rezultatul este delicios. Dacă resturile de Ziua Recunostintei fac găluște gustoase, nu-mi pasă dacă ingredientele sunt „politice corecte” în ochii părinților mei.

Aici sunt. Născut și crescut în China și de doar 5 ani în SUA, pregătesc găluște cu resturi de curcan, caserole de dovlecei și sos de afine! Niciunul dintre acestea nu era lucruri pe care le mâncasem chiar înapoi în China, dar acum mă bucur mult de ele.

Găluște de curcan folosind resturi de Ziua Recunoștinței

Frumusețea acestor găluște de curcan este că folosesc MULTE resturi de Ziua Recunoștinței și vă permit să creați ceva complet diferit. Pe de altă parte, rețeta este foarte flexibilă și iertătoare. Dacă doriți pur și simplu să vă folosiți puiul rotisor rămas pentru a face aceste găluște, este complet bine.

Cel mai bun dintre toate, aceste găluște sunt suculente și au un gust proaspăt. Am văzut o mulțime de rețete de găluște de curcan. Arată atât de uscat! În această rețetă am folosit piure de dovlecei și spanac sotat pentru a crește umezeala în umplutura de găluște, astfel încât rezultatele sunt superbe.

Cum se face umplutura

Preparatul de umplere a curcanului constă din trei pași:

(1) Faceți baza

Puteți folosi dovlecei prăjiți, piure de cartofi sau caserolă de cartofi dulci.

O amestec cu unt, bulion și condimente pentru a crea o bază care leagă totul împreună. Nu numai că mărește umiditatea găluștelor, ci și înfășura foarte ușor.

Dacă aveți resturi de sos, curcan de curcan sau acele bucăți gelatinoase din răcirea de curcan (sau pui), aruncați și câteva în bază! Adaugă un gust minunat și face umplutura suculentă.

  1. Soteți spanacul cu usturoi

Acesta adaugă culoare, nutriție și umiditate umpluturii.

  1. Se amestecă totul cu curcanul tocat

Asigurați-vă că tocați curcanul în bucăți mici, astfel încât să creeze o senzație de gură netedă.

Cum să înfășurați găluște

Există atât de multe modalități de a înfășura găluște. În această rețetă am folosit una dintre cele mai populare metode - crearea pliurilor pe o parte a găluștei.

Tot ce trebuie să faceți este:

  • Udați marginea învelișului de găluște cu degetul.
  • Așezați 1 la 1 1/2 linguri de umplutură pe centrul ambalajului de găluște. Formați-l într-o formă ovală.
  • Strângeți ambalajul la un capăt conic al umpluturii.
  • Îndoiți restul învelișului spre capătul ciupit, pe fiecare parte, astfel încât să formeze pliurile (vezi imaginile de mai jos).
  • Odată ce gălușca este sigilată, folosiți degetele pentru a apăsa pliurile, astfel încât să se sigileze bine. Lasă-l deoparte și lucrează la restul de găluște.

Pentru metoda tradițională de pliere, urmăriți acest videoclip.

Cum se gătesc găluștele

Rețeta de mai jos arată cum să prăjești găluștele, dar le poți prepara și la abur.

Diferit de o mulțime de găluște tradiționale chinezești care utilizează o umplutură nefiertă, aceste găluște folosesc resturi care sunt deja gătite. Deci, trebuie doar să vă asigurați că ambalajele sunt fierte.

Dacă prăjești găluștele:

  • Încălziți uleiul până este fierbinte. Adăugați găluștele. Se toarnă apă și se acoperă la gătit găluște.
  • Odată ce pielea devine semitransparentă, înseamnă că găluștele sunt fierte. Dacă fundul găluștelor este încă palid, descoperiți tigaia și gătiți găluștele până când fundul devine maro auriu.

Rețineți, cu cât folosiți mai mult ulei, cu atât vor fi mai crocante găluștele. Dacă doriți un rezultat mai sănătos, puteți aburi găluștele (nu este necesar ulei) sau puteți folosi o tavă antiaderentă cu foarte puțin ulei.

O tigaie din fontă sau oțel carbon va crea găluște crocante, dar va trebui să folosiți suficient ulei pentru a acoperi tigaia pentru a preveni lipirea. În acest caz, este foarte important să nu mișcați găluștele odată ce le adăugați în tigaie. Galustele se vor lipi de tigaie cand sunt crude. Dar odată ce fundul devine auriu, puteți elibera cu ușurință găluștele folosind o spatulă ascuțită wok.

Sos de scufundare

Am încercat diverse sosuri de scufundare, inclusiv tipurile tradiționale. La final, am constatat că un sos fructat dulce și acru funcționează cel mai bine cu aceste găluște. Puteți folosi fie restul de sos de afine, fie gustul de afine. De asemenea, puteți folosi o parte de gem de căpșuni amestecat cu o parte de oțet de mere. Aceste găluște funcționează și cu sos rămas, dacă preferați un gust mai sărat.

Mai multe rețete de Ziua Recunoștinței

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.