Această mâncare distractivă poate ajuta la repararea uzurii corpului - mai ales la fete, arată datele

7 martie 2017 la ora 12:00

gustare

Coborând o gustare de gelatină împreună cu niște O.J. înainte de a face mișcare ar putea limita leziunile oaselor și ale mușchilor, arată un nou studiu. Aceasta înseamnă că gustarea jiggly ar putea avea beneficii pentru sănătate.

Gelatina este un ingredient fabricat din colagen, cea mai abundentă proteină din corpul unui animal. (Majoritatea americanilor cunosc gelatina ca bază a Jell-O, un tratament popular.) Colagenul face parte din oasele și ligamentele noastre. Așa că Keith Baar s-a întrebat dacă consumul de gelatină ar putea ajuta acele țesuturi importante. Ca fiziolog la Universitatea din California, Davis, Baar studiază modul în care funcționează corpul.

Educatori și părinți, Înscrieți-vă pentru foaia de înșelăciune

Actualizări săptămânale pentru a vă ajuta să utilizați Știri științifice pentru studenți în mediul de învățare

Pentru a-și testa ideea, Baar și colegii săi au făcut opt ​​bărbați să sară pe coardă timp de șase minute consecutive. Fiecare bărbat a făcut această rutină în trei zile diferite. Cu o oră înainte de fiecare antrenament, cercetătorii le-au oferit bărbaților o gustare cu gelatină. Dar a diferit ușor de fiecare dată. Într-o zi a avut multă gelatină. Altă dată, a avut doar puțin. În a treia zi, gustarea nu conținea gelatină.

Nici sportivii, nici cercetătorii nu știau în ce zi un bărbat a luat o anumită gustare. Astfel de teste sunt cunoscute sub denumirea de „dublu orb”. Acest lucru se datorează faptului că atât participanții, cât și oamenii de știință sunt „orbi” la tratamentele din acel moment. Aceasta împiedică așteptările oamenilor să afecteze modul în care interpretează inițial rezultatele.

Cercetătorii au descoperit că în ziua în care bărbații au mâncat cea mai mare gelatină, sângele lor conținea cele mai ridicate niveluri de blocuri de colagen. Acest lucru a sugerat că consumul de gelatină ar putea ajuta organismul să producă mai mult colagen.

Echipa a dorit să știe dacă aceste blocuri suplimentare de colagen ar putea fi bune pentru ligamente, un țesut care leagă oasele. Așadar, oamenii de știință au colectat o altă probă de sânge după fiecare antrenament care sări peste frânghie. Apoi au separat serul de sânge. Acesta este un lichid bogat în proteine ​​lăsat în urmă atunci când celulele sanguine sunt îndepărtate.

Cercetătorii au adăugat acest ser la celulele din ligamentele umane pe care le cresceau într-un vas de laborator. Celulele formaseră o structură similară cu un ligament al genunchiului. Și serul de la bărbații care mâncaseră o gustare bogată în gelatină părea să întărească acel țesut. De exemplu, țesutul nu s-a rupt la fel de ușor când a fost testat într-o mașină care a tras-o de la ambele capete.

Sportivii care gustă gelatină pot vedea beneficii similare în ligamente, concluzionează Baar. Este posibil ca ligamentele lor să nu se rupă la fel de ușor. Gustarea cu gelatină poate ajuta și la vindecarea lacrimilor, spune el.

Echipa sa și-a descris concluziile la sfârșitul anului trecut în Jurnalul American de Nutriție Clinică.

Nu există garanții în lumea reală

Aceste rezultate sugerează că consumul de gelatină poate ajuta la repararea țesuturilor, este de acord Rebecca Alcock. Ea este un dietetician care nu a luat parte la noul studiu. Studență absolventă la Universitatea Catolică Australiană din Sydney, studiază suplimente care ar putea preveni leziunile sau le pot ajuta să le vindece. (Lucrează și pentru Institutul australian de sport din Canberra.)

Totuși, adaugă ea, această cercetare este doar în stadiile incipiente. Va fi nevoie de mai multă muncă pentru a demonstra că gelatina crește sănătatea țesuturilor. De fapt, spune ea, o dietă în general sănătoasă poate oferi același beneficiu.

Dar dacă gelatina ajută la întărirea și vindecarea țesuturilor, ar putea fi deosebit de importantă pentru fetele atletice, suspectează Baar.

De ce? Când fetele lovesc pubertatea, corpul lor începe să producă mai mult estrogen. Acesta este un hormon, un tip de moleculă de semnalizare. Estrogenul împiedică blocurile chimice care ajută la întărirea și întărirea colagenului. Colagenul mai rigid împiedică mișcarea tendoanelor și ligamentelor la fel de liber, ceea ce ar putea preveni lacrimile. Dacă fetele mănâncă gelatină de la o vârstă fragedă, spune Baar, aceasta le poate întări colagenul și le va ajuta să le mențină fără răni pe măsură ce îmbătrânesc.

Fiica lui Baar, care are 9 ani, urmează sfaturile tatălui ei. Mănâncă o gustare cu gelatină înainte de a juca fotbal și baschet. Deși Baar spune că Jell-O și alte mărci comerciale ar trebui să funcționeze, mâncarea cu degetele fiicei sale este de casă. Gustările din gelatină cumpărate în magazin au „prea mult zahăr”, spune Baar. De aceea, el sugerează să cumpere gelatină și să o amesteci cu suc de fructe pentru aromă. El preferă unul cu conținut scăzut de zahăr și bogat în vitamina C (cum ar fi Ribena, o marcă de suc curent negru).

Vitamina C joacă de fapt un rol important în producția de colagen. Deci, pentru a obține toate beneficiile, susține Baar, sportivii ar avea nevoie de multă vitamină în plus față de gelatină.

Consumul de gelatină bogată în vitamina C ar putea ajuta la repararea unui os rupt sau a unui ligament rupt, crede Baar. „Oasele sunt ca cimentul”, spune el. „Dacă se construiește o clădire din ciment, există de obicei tije de oțel pentru a-i da rezistență. Colagenul acționează ca niște tije de oțel. ” Dacă adăugați gelatină în dieta dvs., explică el, veți oferi oaselor mai mult colagen pentru a construi osul mai repede.

„Este ceva la care să ne gândim când ne rănim - sau chiar înainte să se întâmple”, spune Baar.

Imparte asta:

Citații

Jurnal: G. Shaw și colab. Vitamina C - suplimentarea cu gelatină îmbogățită înainte ca activitatea intermitentă să mărească sinteza colagenului. American Journal of Clinical Nutrition.Vol. 105, ianuarie 2017, p. 136. doi: 10.3945/ajcn.116.138594.

Jurnal: M. Levine și P-C Violet. Descompunerea, pornirea: un supliment de gelatină îmbogățit cu vitamina C înainte de efort poate crește sinteza colagenului? Jurnalul American de Nutriție Clinică. Vol. 105, ianuarie 2017, p. 5. doi: 10.3945/ajcn.116.148312.