Adăugat de Christina Boyes pe 5 august 2015

gelatină

Se zgâlțâie și se clatină și îți ia un pic mai mult de pe talie, ajutând în același timp corpul să lucreze mai bine, să fie mai sănătos și să funcționeze mai ușor. De la bulion de oase până la gelatină cu bule, există sute de rețete pentru acest tratament sănătos. Bunicile și străbunicile noastre au gătit mai multe feluri de mâncare pe bază de gelatină decât am visat vreodată, iar o scurtă privire dintr-o carte de bucate din anii 1950 arată o listă de rețete care includ acest îngroșător, de la pateuri până la prăjituri elegante și remedii pentru stomac. Dar undeva de-a lungul drumului, gelatina de vită a dispărut de pe masa din sufragerie la cină și în secțiunea cu deserturi, ca o răsfăț rară.

Ce s-a întâmplat cu gelatina și de ce nu o folosim la fel de larg astăzi? În parte, textura. Mulți dintre noi nu ne putem împotrivi ideii de carne slabă, așa că feluri de mâncare precum aspic au ieșit pe fereastră. Un alt motiv pentru care am lăsat gelatina din meniul cinei? Aroma. Companiile au adăugat arome de fructe la pudra de gelatină, creând ceea ce este probabil unul dintre cele mai populare deserturi în detrimentul sănătății. Fanii alimentelor naturale se îndepărtează de îndulcitorii falși, de culorile și aromele artificiale și de aspectul general nenatural al multor gelatine aromate. Cu toate acestea, sub radarul culinar, multe prăjituri de casă și-au păstrat dragostea de gelatină, care este atât inspiratoare, cât și hrănitoare. Gelatina de vită folosește de la produse cosmetice la gătit. Veți fi surprins de ceea ce învățați.

Mai mult decât un desert jiggly, gelatina de vită poate fi un adevărat tratament pentru sănătate. Utilizarea gelatinei de carne de vită variază foarte mult și, deși este utilizată în mod obișnuit pentru aroma sa ușoară (aproape inexistentă), este un plus excelent pentru orice dietă sănătoasă și pentru proprietățile sale de sănătate.

Potrivit WebMD, „Gelatina este utilizată pentru pierderea în greutate și pentru tratarea osteoartritei, artritei reumatoide și a oaselor fragile (osteoporoză). Unii oameni îl folosesc și pentru întărirea oaselor, articulațiilor și unghiilor. Gelatina este, de asemenea, utilizată pentru îmbunătățirea calității părului și pentru a scurta recuperarea după exerciții și leziuni legate de sport. În fabricare, gelatina este utilizată pentru prepararea alimentelor, a produselor cosmetice și a medicamentelor. ” Deși dovezile de laborator cu privire la utilizările gelatinei sunt slabe (toate jocurile de cuvinte), cel mai bine acum, există motive să credem că poate fi eficientă în ameliorarea durerii și îmbunătățirea funcției articulare a bolnavilor de osteoartrita.

Veți găsi această proteină utilă în multe locuri neașteptate și este posibil să mâncați cantități mici din ea în fiecare zi, chiar și fără să încercați.

Gelatina are destul de multe nume. Dacă bănuiți că ați putea avea deja puțin în dieta dvs., aruncați o privire la următoarea listă pentru a fi siguri:

  • Hidrolizat de colagen
  • Peptida de colagen
  • Hidrolizat de gelatină
  • Gelatină hidrolizată
  • Gelatină
  • Gelatină
  • Colagen hidrolizat
  • Colagen hidrolizat
  • Proteina de colagen hidrolizată
  • Gelatină hidrolizată
  • Hidrolizat de colagen marin

Ai observat ceva despre această listă? Îți place prevalența cuvântului colagen? Sunt sigur că ați mai auzit acest termen. Colagenul este o proteină cheie în organism. Servește funcții importante, dar toate pot fi rezumate destul de repede. Colagenul este un conector. Este cea mai răspândită proteină la animale și reprezintă 25-35% din conținutul total de proteine ​​ale organismelor animale. Ochii, tendoanele, dinții, ligamentele, vasele de sânge, intestinul și chiar și discurile dintre vertebre nu ar exista sau își vor face treaba bine fără colagen.

Gelatina este pur și simplu colagen care a suferit hidroliză. Legăturile dintre fibrele individuale de colagen sunt defalcate. Rezultatul este un produs bogat în aminoacizi, cu un conținut ridicat de glicină, prolină și acid glutamic, precum și alți 17 aminoacizi. Deși același amestec de aminoacizi se găsește în colagen, acesta pare a fi mai biodisponibil sub formă de gelatină și este absorbit ca peptide mici în sânge.

În plus față de beneficiile pentru sănătatea oaselor pe care probabil le-ați auzit de mai multe ori decât puteți număra, gelatina s-ar putea să vă ajute creierul să aibă cele mai bune performanțe. Glicina, unul dintre cei mai răspândiți aminoacizi din gelatină, este utilizată pentru o mare varietate de afecțiuni, inclusiv ca tratament pentru schizofrenie și accident vascular cerebral ischemic. Se pare că îmbunătățește fluxul de sânge către creier atunci când este administrat în decurs de 6 ore de la un accident vascular cerebral și, prin urmare, poate reduce leziunile cerebrale cauzate de accidentele vasculare cerebrale ischemice. Cum e asta pentru un desert util?

Unii fani ai glicinei din gelatină o folosesc pentru a îmbunătăți memoria. Cel mai probabil, îmbunătățirea fluxului sanguin către creier ar putea fi responsabilă și pentru orice îmbunătățire a memoriei.

L-Proline, sau prolină, este o componentă de aminoacizi a gelatinei. Această mică moleculă puternică ajută la refacerea mușchilor după o activitate intensă și joacă și un rol cheie în sănătatea inimii. Unele dovezi de laborator arată că poate elimina depozitele aterosclerotice. Totuși, dacă doriți beneficiul maxim pentru sănătatea inimii, mâncați-vă gelatina cu vitamina C. Conform Tyson Nutraceuticals, fără vitamina C, prolina se descompune pur și simplu și se excretă în urină.

Dacă aveți de-a face cu probleme cu intestinele scurse, gelatina ar putea fi doar cea mai bună prietenă a dvs. Acest aliment este adesea susținut ca un antiinflamator, cu capacitatea de a ajuta la repararea intestinului și la ușurarea digestiei, în timp ce absoarbe excesul de apă. O alegere excelentă pentru persoanele care suferă de intestin cu scurgeri și una gustoasă.

Lisa a trecut pe Feathers in the Woods a încercat o provocare de gelatină de 3 luni care s-a întins în 5 luni, parțial pentru a alunga intestinul cu scurgeri. Ultima dată când am auzit, ea iubea rezultatele.

Bine, lasă-mă să fiu sincer aici. Sunt părtinitor. Nu mănânc carne de porc și, dacă accidental se strecoară în dieta mea, mă îmbolnăvesc foarte, foarte tare. Drept urmare, favorizez gelatina de vită. Gelatina de pește există, dar aroma și rezultatele nu sunt atât de bune din ceea ce am văzut. Dacă ați încercat vreodată marshmallows făcute cu pește cu gelatină, veți ști la ce mă refer (yech!). Gelatina de cai este rară și am crescut în țara de cai. Nu o pot face. Spune-mi softie, dar caii sunt pe jumătate umani pentru mine.

Asta lasă carne de vită. Și din opțiunile de gelatină de vită care există, foarte puține mărci îndeplinesc standardele mele. Dacă citiți acest blog, este posibil să cunoașteți beneficiile cărnii de vită hrănite cu iarbă, așa că nu voi predica corului. Cu toate acestea, vă recomand cu tărie să nu vă mulțumiți cu nimic mai puțin decât cu o gelatină de vită hrănită cu iarbă de la un producător de încredere. Conținutul nutrițional, durata de viață a vacii înainte de sacrificare și calitatea produsului final sunt cu mult mai bune decât ceea ce vă puteți aștepta de la bovinele cultivate cu factori și de porumb. Și nu, finisarea pe iarbă nu este la fel ca hrănirea cu iarbă. Mai multe despre pet-ul ăla în altă zi ...

Vă întrebați ce mărci îmi plac? Personal, cred că gelatina Great Lakes este grozavă (și da, Wise Choice Market le poartă gelatina). Există câțiva nou-veniți pe scenă care încearcă să se potrivească standardelor lor, dar eu sunt un sceptic. Până când nu îi văd menținându-și terenul etic timp de aproximativ un an, nu risc.

Linia de gelatină Great Lakes poate fi puțin confuză cu etichetarea lor. Oferă atât gelatină de vită, cât și hidrolizat de colagen. Deși v-am spus că sunt practic același lucru, compania face distincția între cele două printr-un singur truc simplu: hidrolizat de colagen nu se va solidifica. Este solubil în apă. Gelatina lor, pe de altă parte, este excelentă pentru prepararea tuturor bunătăților, cum ar fi urși gummy de casă și deserturi la care te gândești când cineva spune gelatină. Nu vă va face rău să le folosiți pe amândouă. Hidrolizat de colagen poate fi utilizat pentru a îngroșa supele și sosurile și face un supliment extraordinar.

The Coconut Mama vorbește despre cartea Secretul gelatinei. S-ar putea să doriți să vă uitați la el dacă doriți să adăugați gelatină la rutina dvs. de sănătate și doriți să vă ajutați. Între timp, consultați rețeta de mai jos pentru tratamentul meu preferat cu gelatină.

Ambrosia este un desert sudic. Crescând, am crezut că ambrozia înseamnă vară și, când am descoperit că înseamnă de fapt hrana zeilor, nu aș fi putut fi mai de acord. Sunt lucruri bune. Și începe cu fructe. Adăugarea unui pic de gelatină la amestec o face mult mai bună.

Ingrediente:

  • 1 pere cubulețe
  • 1 piersică tăiată cubulețe
  • 1/4 cană felii de portocală mandarină
  • 2 inele cubulete de ananas
  • 24 cireșe, fără sâmburi și cubulețe
  • 4 linguri. fulgi de cocos
  • 1 cană de suc de fructe organic sau proaspăt sucit la alegere
  • ½ cană apă rece
  • ½ cană de apă fierbinte (nu fierbe, dar aproape)
  • 1 lingură. pulbere de gelatină
  • ½ ceașcă de mini marshmallows de casă

Directii:

  1. Se toarnă pudra de gelatină într-un bol mare și se adaugă apa rece.
  2. Se amestecă amestecul. Amestecul va începe să se îngroașe.
  3. Adăugați apa fierbinte.
  4. Adăugați sucul și amestecați până când gelatina se dizolvă complet.
  5. Adăugați fructul, marshmallows și fulgi de cocos la amestec.
  6. Se amestecă până când fructul este complet acoperit.
  7. Acoperiți și dați la frigider timp de 2-3 ore înainte de servire.

Cam despre asta e. Unul dintre deserturile mele preferate în 8 pași simpli. Dacă o încercați, spuneți-mi ce părere aveți și amintiți-vă că - pe cât de delicioasă este - este și sănătoasă. Nu este frumos să-ți servești familia un desert pe care să îl simți bine mâncând?

Informațiile furnizate în această comunicare nu sunt concepute și nu oferă sfaturi medicale, diagnostic profesional, opinie, tratament sau servicii pentru dvs. sau pentru alte persoane. Acestea sunt informații generale numai în scopuri educaționale. Informațiile furnizate nu înlocuiesc îngrijirile medicale sau profesionale și nu trebuie să le utilizați în locul unei vizite, consultații sau sfaturi de la medicul dumneavoastră sau de la alt furnizor de asistență medicală. Wise Choice Marketing Inc nu este responsabil sau responsabil pentru orice sfat, curs de tratament, diagnostic sau orice alte informații, servicii sau produse pe care le obțineți prin Wise Choice Marketing Inc.