Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

lobio

Bine ați venit la partea a 3-a a lunii hranei georgiene. Faceți clic aici pentru partea 1 (Phkali - o baie de spanac și nucă) sau partea 2 (Kharcho Soup - versiuni vegane/non-vegetale).

Sunt un mare fan al boabelor roșii pentru nutriție și versatilitate. Pot fi aruncate în chili, transformate în înghețată, folosite la coacere și bineînțeles fasole prăjită. Aceasta este o versiune a vasului de fasole roșie georgiană numită Lobio. De altfel, cuvântul hindi este lobia (este o lume mică pe drumul mătăsii).

Lobio-ul tradițional este mai aproape de o tocană. Am decis să fac asta mai degrabă o scufundare. Pentru o notă de fum și căldură există, de asemenea, un guajillo chili și cayenne. Majoritatea condimentelor vor fi familiare, dar georgienilor le place foarte mult schinduful albastru, un ingredient greu de găsit. Dacă acest lucru nu este disponibil în zona dvs., un pic de nuci poate adăuga nuci, iar o anumită salvie poate oferi o aromă plăcută, ceea ce este aproape floral. A fost incredibil de ușor de aruncat împreună, deoarece s-au folosit fasole conservată. Am avut asta cu chipsuri, dar în mod tradițional, lobio se mănâncă cu mchadi, o pâine de porumb prăjită fără gluten.

Porții: 4
Timp de pregătire: 5 minute
Timp de gătit: 15 minute
Ingrediente:
16 oz fasole roșie
1 guajillo chili
4 căței de usturoi tocat
2 frunze de dafin
½ ceapă, tocată mică
O mână de coriandru
1 linguriță de schinduf albastru (alternativ, schinduf obișnuit sau salvie, plus 1 linguriță de nuci zdrobite)
piper Cayenne după gust
piper după gust
Sarat la gust

Metodă:
Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie. Se adaugă frunze de dafin, ceapă, usturoi și ardei iute. Gatiti 5-7 minute, amestecand ocazional. Când ceapa se ofileste și usturoiul se adaugă în toate fasolea, coriandrul, condimentele rămase și aproximativ ½ cană de apă. Amestecă totul bine. Gatiti aproximativ 10 minute. Se transferă într-un castron și se zdrobește grosier. Poate fi servit cald sau rece, dar cald este mai gustos.