Fie că este vorba de fotbal la colegiu, NFL, baschet, fotbal sau baseball, evenimentele sportive sunt oportunități principale de divertisment. Indiferent de sport, mâncarea ușor de mâncat este o necesitate. Oaspeții tăi ar trebui să poată amesteca, mânca și vorbi gunoi. totul in acelasi timp! Așadar, o farfurie cu carne și brânză - cunoscută și sub numele de tablă de salată - este cu siguranță o plăcere a mulțimii.

final

Ce este Charcuterie?

Charcuterie este un cuvânt francez care se traduce prin conservarea cărnii prin crearea de produse din carne, istoric carne de porc. Aceste preparate urmează o filozofie nas-la-coadă a măcelăriei de animale întregi, folosind cât mai multe părți posibile pentru a mânca. Produsele rezultate includ: slănină, balon, confit, galantine, șuncă, pate, cârnați și terine. Șarmătura se poate referi și la un magazin care vinde aceste carne.

În zilele noastre, salcamul a evoluat dintr-o tavă tradițională pentru carne, conform The New York Times. Această tendință alimentară este aici pentru a rămâne și s-a extins pentru a include pești și fructe de mare conservate, împreună cu mai multe acompaniamente, cum ar fi brânzeturile, pentru a face un aperitiv mai greu.

De ce să te deranjezi cu Charcuterie?

În timp ce o tavă de delicatese este drăguță, plăcile de salcâm sunt unul dintre acele aperitive rustice, dar elegante, care se încadrează chiar în pofta culturii noastre pop pentru toate lucrurile artizanale, de casă și produse în mod conștient. O gamă largă de arome pe care o oferă o placă de salcâm - de la dulce, până la sărată și orice altceva între ele - nu poate fi învinsă de majoritatea scufundărilor și tartinărilor moderne. La care se adauga. nu poți nega cât de frumoasă arată prezentarea. Charcuteria nu este doar superbă, ci și plăcută.

Când vă construiți propriile tăblițe de salcam și brânzeturi, țineți cont de aceste trei lucruri: gust, textură, și acrime. Echilibrarea acestor componente este esențială pentru o placă delicioasă. Gândiți-vă la ce fel de alimente îi pot complimenta pe alții. Și, bineînțeles, asigurați-vă că totul este fie ușor degetat, fie ușor de întins cu un cuțit.

Să vorbim despre carne

Carnea vindecată (cum ar fi slănina) este grasă și acesta este un motiv pentru care au un gust atât de bun în mușcături mici. Bogăția proteinelor și cantitățile variate de sare și alte condimente contribuie la profunzimea gustului unei cărți și alcătuiesc profilul său unic de aromă. Eu numesc acest lucru factorul umami. Acest gust va fi întotdeauna sărat, în grade diferite.

O parte din aroma pe care o veți gusta în carnea vindecată provine din metodele lor de preparare. Există două categorii: carnea cu mușchi întreg și carnea învelită. Carnea cu mușchi întreg poate fi feliată, cum ar fi prosciutto și capicola. Carnea încapsulată poate fi cârnați duri, cum ar fi salamul și pepperoni, sau mai moi, cum ar fi mortadela sau Bologna. Acest tutorial ilustrat al mezelurilor vă poate fi de ajutor atunci când decideți ce carne doriți să utilizați.

Când îmi fac propriul tău tabel, aleg cinci cărnuri în total, cu două tăieturi musculare și trei cărnuri învelite:

  • Capitol: Această șuncă italiană picantă și fragedă este o versiune de prosciutto.
  • Chorizo ​​uscat: Am ales unul cu o doză bună de pimentón, zingul afumat care îi conferă chorizo ​​aroma sa semnificațională.
  • Mortadela: această carne este versiunea pentru adulți a Bologna!
  • Salam dur de genoa: Am ales un salam uscat ca acesta. Salamul este o mulțime de mulțime, mai ales pentru copii. Este ușor pe paletă și are un pic un gust de pepperoni.
  • Prosciutto: Există atât de multe soiuri din această cea mai populară carne vindecată, încât nu mă obosesc niciodată să o includ în tartele mele de salcam. Textura sa catifelată și mușcătura sărată se potrivesc bine cu o varietate de fructe și brânzeturi.

Condimente: Gust de răspândire

Alegeți câteva condimente răspândibile care includ niveluri variate de aciditate. Sau, ca să fie simplă, ceva dulce și ceva acru. Un condiment tart (cum ar fi muștarul dijon) va tăia grăsimea cărnii datorită acidității sale, în timp ce un condiment dulce va contrasta frumos cu sărătura cărnii.

Am ales să servesc fagure de miere, o gem de trandafiri și caise și un sos Dijonnaise de casă ca condimente întinse; aceste trei tartine variază de la deloc tarta la aproape amar tarta, respectiv. Este bine să aveți o varietate de arome pentru a găzdui diferitele palate care se vor bucura de masa dvs. cu dvs.

Brânză, te rog

Am ales trei brânzeturi cu gusturi diferite, lărgind și mai mult posibilitățile diferitelor combinații de arome. Una este plăcută mulțimii, una este unică și una este blândă.

  • Mozzarella proaspătă: Gândiți-vă la mozzarella în ceea ce privește pizza. Merge cu aproape orice și majoritatea tuturor le place. Îmi plac micile bile proaspete care servesc pentru distracție.
  • Trufa Sottocenere: Această brânză adaugă un pic de lux și unicitate unei plăci de salcam. Este o brânză de trufă afumată care este înțepătoare și bogată. Funcționează bine singur sau cu un pic de prosciutto. Aceasta este o brânză pentru adevărații iubitori de vârstă.
  • Capră beată:Această brânză spaniolă ușoară are o ușoară dulceață și o ascuțire plăcută. Se împerechează bine cu chorizo ​​și măsline, dar este suficient de ușor pentru a mânca cu aproape orice pe o sală de brânză și brânză.

Arome blânde cu pâine și nuci

Până acum, am vorbit despre o mulțime de articole puternic aromate. Dar este la fel de important să aveți și elemente mai blânde pe tablă; aceste articole nu numai că poartă aroma sau o carne sau brânză vindecată, dar oferă și o textură diferită care poate amplifica gustul general al mușcăturii.

Pentru pâine și biscuiți, îmi place să păstrez lucrurile simple cu o baghetă feliată și ceva diferit. De data aceasta am folosit biscuiți de cartofi dulci congelați.

De asemenea, îmi place să includ un amestec de biscuiți fără gluten într-un castron separat. Poate doriți să includeți și nuci într-un castron separat. Oaspeții dvs. sensibili la alergii vor aprecia gustările care sunt ținute departe de alți alergeni alimentari potențiali.

Adăugați prospețime la tablă cu fructe și legume

În acest moment, placa are multă varietate și aromă. dar are și multe articole grele, prelucrate. Pentru a tăia această monotonie, adăugați puțină distracție la tablă cu fructe, legume și murături!

Am ales afine și portocale mandarine, câteva fructe despre care știu că se potrivesc bine cu brânzeturile de pe tablă. În ceea ce privește legumele, includ întotdeauna măsline, murături și un fel de ardei pe plăcile mele de salcam. Acestea adaugă puțină greutate, textură și condimente pentru a însoți restul ofertelor tale.

Porțiuni de servire și sugestii de servire

Rețineți că o sală de brânză și brânză este un aperitiv și ar putea fi un aperitiv printre multe altele dacă vă întâlniți la un prieten pentru joc. Planifică 2 oz. de carne și 2 oz. de brânză de persoană. Acest lucru vă va scuti, de asemenea, de a trebui să aranjați prea mult pe un platou.

O placă de tăiat din lemn, ca aceasta, face o prezentare vizuală uimitoare și rustică pentru carne și brânzeturi. Când vă aranjați placa, asigurați-vă că faceți obiectele potrivite pentru degete; separați felii individuale de brânză sau carne, de exemplu, și ventilați-le pe masă, astfel încât oaspeții dvs. să nu fie nevoiți să despartă felii. Nu numai că acest lucru vă face masa mai ușor de mâncat, dar face și platoul destul de frumos!

Oferiți o șansă lui Charcuterie (și brânză)

O sală de brânză și brânză curată este o modalitate ușoară și elegantă de a vă ridica aperitivul din ziua de joc de la bază la gourmet. Serviți-vă oaspeților un aperitiv care împerechează gusturile globale cu măiestria artizanală, totul sub formă de carne și brânză. Acest tratament proteic funcționează pentru orice petrecere sportivă, iar gama poate fi ajustată pentru a se potrivi sezonului, preferințelor oaspeților și bugetului dvs.

Mai multe Hacks apetisante pentru aperitive:

Doriți să stăpâniți Microsoft Excel și să vă duceți perspectivele de muncă de acasă la nivelul următor? Începeți-vă cariera cu pachetul nostru de formare Microsoft Excel de la A la Z de la noul magazin Gadgets Hacks și obțineți acces pe viață la mai mult de 40 de ore de instrucțiuni de bază până la avansate despre funcții, formulă, instrumente și multe altele.

Fotografii de JH Daniels (dacă nu se specifică altfel)