Revizuit medical de Dr. Anthony Gustin, DC, MS pe 12 septembrie 2019 - Scris de Brenda Godinez

ghidul

Nu ar fi frumos dacă ai fi ca unele dintre (multe) vedete care mănâncă o dietă ketogenică?

Ați avea un bucătar personal care să servească fiecare masă, eliminând stresul gătit în fiecare seară și transformând motivația și voința dvs. într-o problemă completă.

Sau poate ați avea un serviciu de livrare de alimente. La începutul fiecărei săptămâni, ați avea mese delicioase, prietenoase cu ceto-urile, livrate pentru a fi puse în frigider sau congelator și reîncălzite ori de câte ori doriți.

Există o tehnică secretă pe care o folosesc mulți oameni pentru a vă ajuta să vă apropiați cât mai mult posibil de a face acest lucru o realitate fără angajarea unui bucătar personal sau a unui serviciu de masă.

Cum? Prin gătit în serie .

Ce este gătitul în lot?

Gătirea în serie este exact ceea ce sună: gătirea unor loturi mari de mese pe care le puteți păstra în frigider pentru a le reîncălzi ușor mai târziu sau pentru a le congela pentru mesele viitoare.

Dar dacă nu ați făcut-o niciodată înainte, gătirea în serie poate suna ca o mulțime de muncă. Deci, în acest articol, vom trece peste ...

  • De ce să deranjezi gătitul în lot
  • Cum să începeți prepararea în lot
  • Stocarea bucătăriei dvs. pentru prepararea în lot
  • Ce poți să gătești în lot?
  • Rețete de gătit în lot
  • Cum să reîncălziți mesele gătite în lot fără efort (și sigure)

De ce să te deranjezi să gătești în lot, oricum?

Dacă faceți o pregătire pentru masă, s-ar putea să vă întrebați de ce ar trebui să vă deranjați și gătitul în lot.

Dar se pare că există câteva motive excelente pentru a lua în considerare acest lucru.

Gătirea în serie reduce risipa de alimente

Știați că americanul mediu aruncă 650 de kilograme de mâncare în fiecare an [*]?

Este mâncare pentru care ai muncit din greu. V-ați cheltuit în mod special banii câștigați din greu, ați petrecut timp cumpărând pentru ei și poate chiar ați făcut tot posibilul să-i pregătiți.

Cu gătitul în serie, puteți prepara mese care utilizează aceleași ingrediente în mai multe rețete diferite, astfel încât să nu trebuie să aruncați niciodată acea jumătate de cap de conopidă sau ½ o grămadă de coriandru.

NOI Bare de condimente de dovleac

Numai timp limitat.

Vă permite să vă consumați produsele alimentare înainte de data cea mai bună înainte și să înghețați mesele gătite pentru mai târziu.

Gătitul în lot vă poate economisi bani serioși

Deșeurile alimentare pe care tocmai le-am menționat?

Se estimează că vă va costa 640 USD pe an . Intră literalmente în gunoi ... după ce ai făcut efortul să ieși, să-l cumperi și să-l depozitezi în frigider.

Dacă nu sună prea mult, ia în considerare faptul că dacă ai investit acei bani în fiecare an timp de 30 de ani cu o rentabilitate de 8%, ai fi transformat-o în 72.000 USD [*].

Acesta nu este singurul mod în care gătitul în serie economisește bani. Gătirea în serie vă permite să cumpărați ingrediente în vrac, o opțiune mai puțin costisitoare decât cumpărarea ingredientelor în cantități mici.

Gătitul în serie economisește bani oferindu-vă o mulțime de opțiuni de mâncare în frigider și congelator, astfel încât nu va trebui să vă scoateți din bucătărie sau să vă lăsați să mâncați rapid când nu aveți timp să gătiți.

Probabil că Cel mai bun motivul gătitului în lot pe dieta ketogenică este totuși faptul că gătitul în lot vă ajută băț la dietă, chiar și atunci când puterea voinței dvs. este slabă și motivația dvs. se usucă.

Gătirea în serie vă întărește voința

Ați încercat vreodată să respectați o dietă mai sănătoasă atunci când partenerul dvs. insistă să aibă gustări nesănătoase în casă, cum ar fi chipsuri, fursecuri sau înghețată?

Se simte destul de imposibil, corect?

Asta pentru că te bazezi vointa să stai departe de junk food. Dacă ai mâncat junk food sau chiar alimente încărcate cu carbohidrați pentru orice perioadă de timp, corpul tău s-a adaptat să dorească aceste alimente. Și într-o luptă între voință și biologie, biologia va câștiga întotdeauna.

Cercetările sugerează că încercarea de a restricționa un anumit aliment ar putea de fapt crește pofta acelei alimente. [*]

De ce? Deoarece în creierul tău, poftele alimentare puternice sunt similare dependenței de droguri: procesele cognitive, condiționate și emoționale subiacente prezintă trei fenomene majore:

  • Procese cognitive ironice (cu cât încercați să suprimați, cu atât pofta este mai mare).
  • Reactivitate indicativă condiționată (dorință intensă pentru mâncare când o vedeți).

Stare de spirit disforică (neliniște, nemulțumire sau anxietate atunci când nu poți îndeplini pofta).

Cu toate acestea, dacă vă proiectați mediul a sustine obiectivele tale, mai degrabă decât să le sabotezi, îți dai o pauză voinței tale, pentru că nu trebuie să fie puternică în fața ispitei.

Gândiți-vă la voința ca la un mușchi. Poate fi întărit și poate deveni și slab dacă nu îl folosești. Forța voinței tale obosește, la fel ca mușchii tăi. Dacă ridici greutăți mari în sala de sport toată ziua, ar fi dificil să-ți faci mușchii să coopereze dacă ai muta singur o piesă de mobilier grea în acea seară. Ar fi obosiți.

Așadar, dacă îți ceri voința să rămână puternică în fața ispitei toată ziua, este dificil să îi ceri să rămână puternică la sfârșitul zilei, când tocmai te-ai întors acasă de la muncă înfometat și nu ai nimic pregătit pentru cină. Voința voastră se va prăbuși și veți ajunge să comandați mâncăruri sau să mâncați ceva ușor și nesănătos (brânză mac n ’oricine?) Mai degrabă decât să pregătiți o masă ceto-friendly.

Aici stă puterea gătitului în serie. Puteți găti în prealabil loturi mari de mese sănătoase, prietenoase cu ceto-urile, astfel încât să vă dați voință o pauză și să aveți un mediu de susținere în care să vă atingeți obiectivele.

Scoateți una din mese din congelator, reîncălziți și bucurați-vă de magia arderii grăsimilor a cetozei.

Acum, când suntem clari cu privire la avantajele uimitoare ale gătitului în serie, vă vom arăta cum să începeți gătitul în lot, chiar dacă nu ați făcut-o niciodată.

Cum să începeți prepararea în lot

Cel mai simplu mod de a începe este prin dublare sau triplând ce aveai de gând să faci în seara asta la cină.

Puterea gătitului în lot constă în maximizarea numărului de mese viitoare pe care le puteți face în aceeași perioadă de timp îți ia să gătești o singură masă.

Gândiți-vă: spălați, tocați, pregătiți și curățați vase doar pentru a face o singură cină pentru doi, dar dacă vă triplați ingredientele, puteți face cu ușurință mese de trei zile. fără trebuind să pună toate pregătirile pentru fiecare. Gătește mai inteligent, nu mai greu.

Iată cum să începeți:

# 1: Faceți din Gătitul în lot o parte din rutina dvs. săptămânală

Majoritatea oamenilor aleg duminica pentru că au ziua liberă și au tendința de a petrece cel puțin seara oricum acasă.

Dacă nu îți place să gătești sau să te temi să cheltuiești o parte din lotul tău de gătit în weekend, o poți face mai încet.

Începeți doar să dublați sau să triplați rețeta meselor pe care le faceți deja (să zicem pentru cină în seara asta) și să vă construiți încet rezervele în acest fel. De exemplu, dacă preparați conopidă încărcată la cină în seara asta, faceți două sau trei dintre ele pentru a le îngheța și reîncălzi mai târziu.

Va dura puțin mai mult pentru a acumula o rezervă mare de congelator și o varietate de rețete, dar veți putea profita de beneficiile gătitului în lot, fără să vă faceți griji că vă luați rămas bun de la sfârșit de săptămână.

# 2: Gătiți în lot articolele cu ingredient crossover.

Deoarece risipa de alimente este o problemă atât de costisitoare (și dăunătoare mediului), rețetele de gătit în lot cu ingrediente încrucișate vă vor ajuta să eliminați sau cel puțin să reduceți drastic cantitatea de alimente pe care familia dvs. o aruncă.

În plus, acest lucru reduce, de asemenea, cantitatea de timp pe care trebuie să-l petreceți la gătit în serie, deoarece trebuie să vă ocupați de ingredient doar o singură dată. Dacă gătiți ceva cu ceapă, de exemplu, tocați sau prelucrați două ceapă simultan este mai ușor decât să le faceți separat.

Mai târziu, în acest articol, vă vom arăta câteva rețete perfecte pentru gătit în serie (puteți face clic aici pentru a trece direct la acea secțiune).

# 3: Devino intim cu congelatorul tău

O parte din gătitul în lot este stocarea meselor pe care tocmai le-ați gătit în lot. Așadar, aragazele în lot tind să devină cele mai bune prietene cu congelatoarele lor.

  • Știind ce poți îngheța . Lucrul minunat despre gătitul în lot pe dieta ketogenică este că puteți congela aproape totul, atâta timp cât îl procesați corect. Singurele alimente compatibile cu ceto-urile pe care nu le puteți congela cu adevărat sunt cremă de brânză. Puteți congela ouă, brânză și orice altceva.
  • Știind cât timp îl puteți îngheța . Majoritatea cărnii și fructelor de mare pot fi congelate timp de aproximativ 3 luni în condiții de siguranță în frigiderul congelator. Legumele vor dura până la 8 luni, iar supele, tocănițele, caserolele și alte rețete prietenoase cu ceto-ul vor păstra timp de aproximativ 3 luni. Puteți tripla destul de mult timpul pentru o înghețare profundă.
  • Etichetați orice ați înghețat cu ceea ce este și data la care ați înghețat-o . În acest fel, veți ști ce trebuie să mâncați mai întâi. Cel mai bun mod de a face acest lucru este fie să folosiți un marker permanent pe o pungă pentru congelator, fie dacă intenționați să folosiți recipiente reutilizabile, utilizați banda de pictor pentru etichetare.
  • Luați în considerare obținerea unui sigilator cu vid (cum ar fi un FoodSaver) . Acestea vă vor ajuta să mâncați mai mult în congelator.
  • Îngheață porțiile în care vei mânca mâncarea . Majoritatea alimentelor nu trebuie dezghețate și apoi congelate din nou, așa că rețineți că va trebui să mâncați cea mai mare parte din ceea ce scoateți din congelator în câteva zile.

# 4: Utilizați un aragaz lent acolo unde este posibil

Un aragaz lent - sau crockpot - este un instrument de schimbare a jocului pentru aragazele în lot. Dacă nu dețineți încă unul, s-ar putea să vă gândiți „nu o alta aparat ... ”, dar această oală merită complet dacă doriți să simplificați gătirea în serie.

După cum sugerează și numele, gătește mese pentru perioade lungi (minimum șase ore) la temperaturi scăzute. Este aparatul suprem „setează și uită”. Iată de ce ar trebui să luați în considerare transformarea acestuia într-o bază de bucătărie:

Vă întrebați ce puteți face în aragazul lent? Aproape orice:

  • Bulion de oase
  • Chili
  • Supa de pui
  • Curry
  • Pui tikka masala
  • Caserole
  • Tocane
  • Friptura de vita
  • Lasagna de dovlecei
  • Chiftele
  • Creveții fierb

Un aragaz lent vă poate face stilul de viață ceto mult mai ușor de gestionat. Pentru a vă asigura că îl utilizați corect, urmați aceste sfaturi:

  • Puneți prima dată legumele ferme, deoarece durează mai mult timp pentru a găti. Așezați carnea peste legume.
  • Când utilizați o rețetă de aragaz non-lent, reduceți lichidele cu o treime până la jumătate din ceea ce spune rețeta. Lichidele nu fierb într-un aragaz lent, așa cum fac pe aragaz.
  • Nu scoateți capacul în timp ce gătiți, deoarece poate întârzia timpul de gătit cu 15-20 de minute.
  • Adăugați lactate (lapte, brânză și smântână) și legume moi (dovlecei și roșii) în ultima oră de gătit pentru a preveni cașarea și legumele moale.

# 5: Profitați de procesarea lotului

Dacă aveți o rețetă pe care nu o puteți găti în lot, probabil că puteți procede prin lot. De exemplu, să presupunem că doriți să faceți o salată consistentă cu salată, varză, avocado, roșii, slănină și brânză ricotta. Verdele cu frunze nu se decongelează bine, deci congelarea nu este o opțiune.

Cu toate acestea, puteți prepara toate ingredientele în avans:

  • În loc să smulgeți și să spălați câteva frunze de salată sau de varză la un moment dat, spălați și uscați întregul cap de salată într-o filată pentru salată și apoi depozitați toate frunzele în frigider într-un recipient mare de sticlă, căptușit cu un prosop de bucătărie. În acest fel, veți avea o salată verde curată gata de utilizare în fiecare zi a săptămânii.
  • Curățați și tăiați mai multe roșii la dimensiunea dorită și păstrați-le la frigider. Vor dura 3-4 zile.
  • Gatiti slanina si pastrati-o la frigider.
  • Tăiați avocado când sunteți gata să vă preparați salata.

După ce ați făcut acest lucru, este ușor să asamblați ingredientele pregătite care vă așteaptă în frigider.

Este mai dificil să păstrați legumele crude proaspete decât mesele gătite, dar puteți economisi timp spălându-le și tocându-le într-un lot și asigurându-vă că le consumați pe parcursul săptămânii, deoarece nu durează mult.

Stocarea bucătăriei dvs. pentru gătit în lot

Înainte de a începe gătirea în serie, veți avea nevoie de instrumente și dispozitive cheie care să ușureze procesul. Iată ce ar trebui să aibă în orice moment bucătăria dvs.:

  • O mulțime de plăci de tăiat (chiar și cele din plastic pe care le puteți obține la magazinul de dolari sau Iikea)
  • Un set bun de cuțite. Asigurați-vă că setul dvs. include un cuțit de bucătar de oțel de 8 inci de înaltă calitate
  • Pahare și linguri de măsurare, de preferință din oțel pentru durabilitate
  • Un strecurător
  • Un filtru cu ochiuri fine
  • 2-3 boluri de amestecare
  • O răzătoare
  • Linguri mari de lemn
  • Polonic
  • Clești
  • Spatula
  • Filat de salată
  • Tel
  • Curatator de legume

  • Care gateste incet
  • Oală mare
  • Vase la caserola
  • Cutii de briose
  • Tigaie rotunde și pătrate
  • Tăișuri antiaderente

Depozitarea și congelarea alimentelor

  • Economisitor de alimente sau sigilator cu vid
  • Genți pentru congelator (în unele cazuri. Nu aveți întotdeauna nevoie de acestea, mai ales dacă intenționați să mâncați mesele în următorul timp)
  • Containere (sticla este cea mai bună, plastic dacă trebuie)
  • Folie de plastic și folie de tablă

Odată ce v-ați aprovizionat cu tot ce aveți nevoie pentru a face mese congelate epice cu conținut scăzut de carbohidrați, este timpul să alegeți rețetele pe care doriți să le faceți:

Ce poți să gătești în lot?

Mulți cetățeni vor evita deranjarea, deoarece ingredientele obișnuite de gătit în lot, cum ar fi cartofii, cartofii dulci, ignamul, orezul și felurile de mâncare din paste, sunt interzise în dieta ketogenică (prea mulți carbohidrați!).

Dar puteți găti o mulțime de rețete. Cele mai frecvente alimente ketogenice pe care le gătești în lot sunt supele, tocanele și caserolele, dar nu trebuie să le limitezi doar la asta.

Puteți chiar să faceți loturi:

  • Smoothies. Se amestecă într-un lot, se păstrează în pungi de plastic și se congelează
  • Bulion de oase
  • Prajiti cu ceto-friendly
  • Bombe grase
  • Aluat de clătite prietenos cu keto
  • Carne de vită măcinată pentru sos de paste cu conținut scăzut de carbohidrați, ceto tacos etc.
  • Oua fierte tari
  • Fâșii de slănină
  • Pui și pește la grătar
  • Supa de pui si peste
  • Friptură
  • Piept de pui umplut cu bacon și brânză
  • Carnitas
  • Crevete cu usturoi
  • Chicken Pad Thai
  • Quiche de spanac
  • Ardei umpluti
  • Prăjit
  • Cupe pentru briose de ou

Sună bine? Începeți să umpleți frigiderul și congelatorul cu aceste rețete:

Rețete de gătit în lot

Iată o grămadă de rețete prietenoase cu ceto-urile pe care le puteți găti în lot.