De la tratarea bolilor cronice până la maximizarea digestiei, enzimele ne ajută corpul să profite la maximum de ceea ce mâncăm.

Ați observat enzimele digestive din culoarul suplimentar? Apoi ați observat că schemele de marketing și bloggerii susțin că remediază totul, de la intestinul scurgător la diabet până la balonarea de bază. Este greu să nu fii ademenit, dar ce înseamnă totul? Se pare că există cu adevărat unele beneficii reale pentru cultivarea unor enzime digestive bune, iar cel mai bun mod de a valorifica acești catalizatori calmanți la nivelul stomacului este consumul de plante.

vegan

Ce sunt enzimele digestive?
Enzimele digestive echilibrate fac posibilă despachetarea și absorbția substanțelor nutritive din alimentele noastre, procesarea toxinelor și eliminarea deșeurilor. Enzimele joacă un rol crucial în punerea la dispoziția organismului a macronutrienților, dar fac și micronutrienți (vitamine și minerale) accesibile. Consumul de alimente bogate în nutrienți și consumul de suplimente nu garantează că le veți absorbi efectiv, motiv pentru care enzimele digestive sănătoase sunt atât de importante. Rolul lor de extragere a deșeurilor este, de asemenea, esențial, deoarece ajută la deplasarea alimentelor, dacă știți la ce ne referim.

Enzimele sunt formate din aminoacizi, elementele constitutive ale proteinelor, dar enzimele digestive sunt identificate prin macronutrienți (carbohidrați, proteine ​​și grăsimi) pe care le descompun. Enzimele carbohidraților transformă carbohidrații în zaharuri care ne alimentează. Cel mai bun exemplu în acest sens este amilaza din salivă, motiv pentru care este important să petreceți timp suplimentar mestecând mâncarea. Enzimele de protează descompun proteinele și, de fapt, ajută organismul să decidă când să le folosească. Avem la dispoziție sisteme destul de inteligente - corpurile noastre pot discerne în timp real ce aminoase să folosească acum, pe care să le stocheze și pe care să le folosească pentru reparații. Spune-i asta auto-proclamatului carnivor care înghițește peste 50 de grame de proteine ​​din zer; enzimele tale nu vor folosi asta dintr-o dată. Enzimele lipazice folosesc apa pentru a descompune grăsimile, transformându-le în glicerol și acizi grași (cum ar fi acei omega buni pentru dvs.).

Dar suplimentele enzimatice?
La fel ca majoritatea suplimentelor fără prescripție medicală, suplimentele enzimatice nu sunt reglementate sau verificate, ceea ce înseamnă că alegerea produselor de încredere este esențială.

Din fericire, instituții de renume precum Clinica Mayo și reviste precum Metabolismul curent al medicamentelor cercetează atât enzime digestive, cât și suplimente de enzime, iar versiunile pe bază de plante sunt în favoarea. Studiile arată că enzimele suplimentare din surse animale sunt sensibile la pH, iar suplimentele de enzime pe bază de plante sunt mai eficiente, deoarece pot rezista acizilor din stomacul nostru. Studii recente care compară enzimele pe bază de animale cu cele pe bază de plante, arătat că enzimele pe bază de plante pot fi de 13 ori mai eficiente pentru lucruri precum metabolismul grăsimilor, printre altele. Câștig vegan!

Cum ne pot ajuta enzimele?
Pâinea îți face să-ți zumzească stomacul? Enzimele digestive vegane ar putea ajuta. Enzimele digestive derivate din plante sunt explorate ca tratament terapeutic pentru boala celiacă și fac, de asemenea, obiectul unor studii în curs privind intoleranța generală la gluten. Atunci când sunt combinate cu anumite probiotice, suplimentele enzimatice pot îmbunătăți funcția imunitară și pot descompune în mod eficient glutenul.

Dincolo de aceasta, s-a demonstrat că bromelina, o enzimă protează din ananas, reduce inflamația și umflarea, previne formarea periculoasă a cheagurilor de sânge și chiar îmbunătățește simptomele osteoartritei (OA). Când adăugați chimotripsină, acest duo puternic de enzime poate reduce durerea și umflarea cauzată de fracturi - comparabile cu medicamentele pentru prescripție medicală fără prescripție medicală, cum ar fi aspirina. De asemenea, s-a demonstrat că acest duo accelerează vindecarea tăieturilor și arsurilor. Și noi studii explorează inhibarea enzimelor pentru lucruri precum pierderea în greutate, diabetul, bolile psihiatrice și boala Alzheimer. Deci, linia de jos aici este că, de la celiaci la inflamație și osteoporoză, cercetările arată că enzimele digestive pot ajuta cu o serie de probleme cronice.

Cum puteți maximiza enzimele digestive?
Rămâi hidratat, dar nu-ți îneca intestinul. Consumul de apă îmbunătățește digestia, dar consumul direct înainte sau în timpul mesei reduce concentrația de acizi din stomac, inclusiv enzimele digestive. De asemenea, apa potabilă pentru a „prinde din urmă” poate crește gazul, balonarea și disconfortul, adesea identificat greșit ca fiind o digestie slabă. Savurați pe tot parcursul zilei și veți pune acele enzime la lucru!

Mănâncă și gătește cu o varietate de alimente bogate în enzime. Ai auzit vreodată expresia „mănâncă-ți culorile?” Aceste culori sunt un indicator al unei alimente bogate în enzime, bogate în nutrienți. Exemplele includ ananas (protează), papaya (protează), mango (amilază), banană (carbohidrază), avocado (lipază), kiwi (protează), ghimbir (protează) și cais (carbohidrază). Alimentele fermentate, cum ar fi kimchi, varza murată, tempeh și miso, au de obicei toate cele trei! Aceste alimente bogate în enzime pot fi consumate crude sau gătite. Mănâncă-ți enzimele acoperindu-ți hot dog-ul vegan cu varză murată, finisând un castron de salată cu kimchi sau marinând tofu-ul tău într-un sos miso. De asemenea, atunci când vă bucurați de aceste feluri de mâncare bogate în nutrienți, fiți atenți. Mestecați bine alimentele și mâncați încet. Acest lucru permite amilazei (o enzimă carbohidrază care se găsește în salivă) mai mult timp pentru a vă descompune alimentele, oferindu-i corpului dumneavoastră un început important asupra digestiei. Nu este nevoie să numărați mușcăturile sau să setați un cronometru; ia-ți timp și bucură-te cu adevărat de acea frumoasă salată cu varză varză!

Suzannah Gerber (Chef Suzi) este un consultant, autor și cercetător medical specializat în bucătăria vegană din Boston, specializat în medicină culinară și comportament alimentar.

Haideți să devenim FABULOS! Comandați copia dvs. - plină cu tot ce trebuie să știți pentru a trăi