creștere
Glutamatul este un neurotransmițător natural în creier. Este ceea ce se numește „neurotransmițător stimulant”, care provoacă neuronii să tragă entuziasmați. Când funcționează normal, este o componentă importantă a creierului. Cu toate acestea, vărul său, glutamat monosodic, nu este atât de natural.

Prea mult este prea mult

Unele substanțe pot suprima glutamatul, cum ar fi alcoolul. În mod ironic, această supresie este motivul pentru care obținem mahmureală după un consum excesiv de alcool: experimentăm „revenirea glutamatului”, care provoacă o inundație de glutamat în creier, dezlănțuind durerea de cap clasică bătăi de dimineață după.

În timp ce glutamatul în sine este important pentru funcționarea creierului, cantități excesive (cum ar fi revenirea mahmurelii) pot provoca probleme. Și este posibil să nu știți că adăugarea MSG (glutamat monosodic) în dieta dvs. poate avea efecte grave asupra greutății dvs., ducând chiar la obezitate.

Glutamatul monosodic sau MSG este adesea adăugat la gustări pentru a spori aromele. Unele restaurante îl folosesc, de asemenea. Deci, atunci când mâncăm aceste tipuri de alimente, adăugăm mai mult din acest neurotransmițător la sistemul nostru nervos decât are nevoie de fapt. Cercetările sugerează că cantități excesive de MSG pot supraexcita neuronii, provocând daune.

Obezitate: aplicația Killer a glutamatului monosodic

Legătura MSG cu obezitatea nu este tocmai o știre. Studiile din anii șaizeci au demonstrat legătura sa cu creșterea în greutate. Un studiu efectuat la Facultatea de Medicină a Universității Washington în 1968 a arătat că șobolanii hrăniți cu MSG au devenit serios obsedați.

Deși impactul MSG asupra animalelor de laborator nu înseamnă neapărat că MSG afectează oamenii la fel, un studiu realizat în 2009 de Universitatea din Carolina de Nord a analizat 750 de bărbați și femei. Dintre subiecții care au luat MSG, de trei ori mai mulți au devenit obezi față de un grup de control.

MSG pare să vizeze centrul apetitului din hipotalamus, adânc în creier. Așadar, consumul de alimente cu glutamat monosodic vă face să aveți mai multe șanse să mâncați mai mult.

Reacții MSG

Unii oameni susțin că au reacții adverse la glutamatul monosodic, inclusiv dureri de cap, greață, diaree și bătăi rapide ale inimii. Cu toate acestea, cercetările nu au găsit o legătură definitivă între MSG și aceste reacții, astfel încât juriul este încă în discuție dacă există ceva precum alergia la MSG sau sensibilitatea la MSG.

Evitarea MSG

Glutamatul monosodic nu este numit întotdeauna MSG pe etichetele alimentelor. Uneori merge sub alte nume:

  • Cazeinat de calciu
  • Acid glutamic
  • Proteine ​​hidrolizate
  • Cazeinat de sodiu
  • Extract de drojdie

MSG poate fi greu de evitat - chiar și unele alimente sănătoase îl conțin. Cu toate acestea, există câteva linii directoare simple pe care le puteți urma.

Hrana procesata

Acestea folosesc adesea MSG ca intensificator de aromă. Deci, ele tind, de asemenea, să aibă mai multe calorii decât alimentele pe care le preparați - și aveți control direct asupra conținutului de calorii din alimentele pe care le preparați.

Snack-uri fabricate

Cipsurile de cartofi și alte gustări conțin cantități semnificative de MSG. Alternativele sănătoase sunt morcovii, țelina și alte legume - și acestea posedă mult mai puține calorii.

Condimente

Condimentele sunt acolo pentru a adăuga aromă și, deoarece MSG este un potențator, mulți producători îl includ. Deci, verificați eticheta atunci când cumpărați condimente.

Produse din carne

Carnea procesată, cum ar fi hamburgerii pregătiți, conține de obicei MSG. Dacă doriți un burger bun, este mult mai bine să faceți singuri torturile. Puteți găsi rețete online și puteți gestiona ingredientele.

Tăierea glutamatului monosodic la rece

Este înțelept să vă reduceți cel puțin consumul de MSG. Dacă intenționați să îl tăiați complet, consultați un dietetician pentru o listă cuprinzătoare de alimente de evitat.

Un comentariu despre „Glutamat monosodic și creșterea în greutate”

[…] Întreaga piață construită în jurul cuvintelor „cu conținut scăzut de sodiu”. Alți "potențatori" ai aromelor, cum ar fi MSG, pot contribui direct la creșterea în greutate sau la alte tipuri de sănătate ["]