granola

Crescând într-o parte din gospodăria norvegiană, am presupus întotdeauna că cardamomul era strict un condiment scandinav. Din prajituri de Craciun la pâine sau chifle pentru micul dejun și vafe, cardamom a fost o aromă sinonimă cu timpul iernii.

Nu știam puțin că cardamomul provine din India și, probabil, și-a făcut drum în Scandinavia datorită vikingilor. Acest condimentul distinctiv și-a făcut loc și în multe alte bucătării, în special gătitul din Orientul Mijlociu.

Dacă nu l-ai încercat niciodată, cardamomul este un condiment cald, aromat cu un indiciu de citrice. Merge bine în feluri de mâncare cu condimente similare încălzitoare, cum ar fi scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Și, la fel ca multe dintre aceste condimente, cardamomul poate fi folosit în rețetele dulci și sărate.

Din punct de vedere nutrițional, cardamomul este bogat în antioxidanți, care joacă un rol în protejarea organismului de bolile cronice. De asemenea, a fost utilizat în mod tradițional pentru tratarea diferitelor probleme digestive; cu toate acestea, cercetarea dacă ajută efectiv este limitată.

Cheia cu cardamom este să ne amintim că chiar și puțin oferă un pumn mare de aromă.

Cardamom cu caise uscate este o combinație de arome pe care nu am mai avut-o niciodată înainte de a încerca această rețetă. Dar dacă vă gândiți la asta, este total logic că aceste două ar merge bine împreună. La urma urmei, ambele pot fi găsite în chifle dulci, mai ales în preajma Crăciunului și Timpul Paștelui.

Caisele uscate sunt cheia acestei rețete, pentru a ajuta la ușurarea lucrurilor. Între condimente, sirop de arțar și zahăr brun, această granola este stivuită cu arome adânci, calde și dulci, astfel încât caisele aduc o notă mai pământească, ușor tangă, pentru a echilibra restul.

Restul ingredientelor sunt probabil capse de cămară: ovăz laminat (nu este cel instant!), Nuci, migdale șlefuite, fulgi de nucă de cocos, ulei de canola și puțină sare.

În funcție de obiectivele dvs. nutriționale, puteți încerca să reduceți zahărul brun cu câteva linguri până la reduce conținutul de zahăr. Dar nu scăpați complet zahărul, deoarece un factor cheie în obținerea granulei de casă crocante este încălzirea zahărului la o temperatură ridicată pentru o perioadă lungă de timp.

Apropo de zahăr, dieteticianul din mine nu poate să nu menționeze mărimea porției. În timp ce granola conține proteine ​​și grăsimi sănătoase datorită nucilor și migdalelor, poate fi, de asemenea, bogată în calorii dacă porțiunile nu sunt ținute sub control.

Vă recomand să utilizați o ceașcă de măsurare pentru a o scoate în castron (sau în mână) pentru a scoate ghiciurile. În general, o porție de granola este ¼ ceașcă, care este mai mică decât pumnul mediu.

În opinia mea, cel mai bun mod de a vă bucura de granola este deasupra iaurtului grecesc simplu. Îmi place doar să mănânc acele mușcături crocante împreună cu cele cremoase și netede iaurt umplut cu probiotice sănătoase. În plus, tangul iaurtului simplu funcționează perfect cu dulceața granolei.

Soțul meu este unul dintre acei indivizi ciudați cărora le place să mănânce cereale fără lapte. Așa că nu a fost o surpriză să-l găsesc frecvent apucând pumni direct din borcan - în mod clar, el nu-mi ascultă răbufnirile despre mărimea porțiunii ...

Înainte de a ajunge la rețetă, trebuie să abordăm textura mai puțin în detaliu. Sunt un fan al grămezilor mari în granola mea - sunt atât de satisfăcătoare pentru a le trece! Dacă sunteți ca mine și doriți aglomerări, trebuie să țineți cont de câteva sfaturi cheie:

1. Utilizați un panou care are dimensiunea corectă

În timp ce doriți totuși amestecul de granola să fie răspândit într-un strat uniform pe foaia de copt, asigurați-vă că utilizați tigaia de dimensiuni potrivite.

Pentru această rețetă, o tigaie cu jumătate de coli are dimensiunea potrivită pentru a vă asigura că este ambalată bine, fără spații.

Dacă foaia de copt este atât de mare încât îți poți împrăștia granola cu spațiu rămas în tigaie, vei ajunge cu foarte puține aglomerări. Dimpotrivă, dacă tigaia este atât de mică încât granola este prea aglomerată, nu se va prăji uniform.

2. Nu-l lăsa să ardă

Apoi, nu coaceți prea mult granola. Vrei să fie ușor auriu deasupra, nu maro închis.

În afară de gustul puțin ars, coacerea excesivă va face ca grâul să se aglomereze mai greu.

3. Se răcește complet

În cele din urmă, lăsați granola să se răcească complet înainte de ao rupe. Acest lucru va ajuta ingredientele să se lipească mai bine și să formeze acele clustere dorite.

Gata? Este timpul să pregătiți un mic dejun delicios!

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Granola de nuci de cardamom cu caise uscate

  • Autor: Kelli McGrane
  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp de gătit: 45 de minute
  • Timp total: 55 minute
  • Randament: 9 căni 1 x

Descriere

Aruncat cu sirop de arțar și împânzit cu caise uscate, această granola de cardamom cu nuci este perfect crocantă și plină de arome calde.

Ingrediente

  • 3 căni de ovăz laminat de modă veche
  • 1 cana de nuci tocate
  • 1/2 cană de migdale tăiate tăiate
  • 1 cana fulgi de cocos neindulciti
  • 1/2 cană sirop de arțar pur
  • 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
  • 1/2 cană ambalat cu zahăr brun deschis
  • 1 linguriță sare kosher
  • 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță cardamom măcinat
  • 3/4 cană caise uscate tocate

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 300 ° F și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament sau o căptușeală din silicon Silpat.
  2. Într-un castron mare, combinați ovăz, nuci, nucă de cocos, sirop de arțar, ulei de măsline, zahăr brun, sare, scorțișoară și cardamom.
  3. Întindeți amestecul pe foaia de copt pregătită într-un strat uniform.
  4. Coaceți 45 de minute, amestecând la fiecare 10 minute, până se rumenesc.
  5. Scoateți granola din cuptor și lăsați să se răcească pe tigaie timp de 5-10 minute.
  6. Transferați amestecul într-un castron mare și amestecați caisele uscate. Păstrați granola într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni.
  • Categorie: Granola
  • Metoda: coacerea
  • Bucătărie: Mic dejun

Cuvinte cheie: granola, ovăz, cais, cardamom, mic dejun

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @foodal_blog pe Instagram și hashtag-l #EatFoodal

Gătit după cifre ...

Pasul 1 - Preîncălziți cuptorul, tocați nucile și caisele și măsurați ingredientele

Preîncălziți cuptorul la 300 ° F și tapetați o tigaie de jumătate de coală cu hârtie pergament sau un Silpat.

Tocăm nucile, migdalele și caisele, apoi măsurăm restul de ingrediente.

Pasul 2 - Combinați ingredientele

Într-un castron mare, amestecați ovăz, nuci, migdale, fulgi de cocos, sare, scorțișoară, cardamom, sirop de arțar și ulei de măsline.

Adăugați zahărul brun și amestecați-l.

Nu adăugați încă caisele!

Pasul 3 - Se întinde pe foaia de copt și se coace

Întindeți amestecul pe foaia de copt pregătită într-un strat uniform. Vrei ca amestecul de ovăz să fie frumos și confortabil, dar să nu fie prea aglomerat.

Se introduce la cuptor și se coace timp de 40-45 de minute, sau până se rumenesc. Se amestecă la fiecare 10 minute cu o spatulă de cauciuc, asigurându-vă că apăsați amestecul înapoi într-un strat uniform de fiecare dată.

Pasul 4 - Se răcește și se adaugă caise

Se lasă să se răcească pe foaia de copt timp de 5-10 minute. Amintiți-vă, cu cât stă mai mult să se răcească, cu atât veți obține mai multe aglomerări.

Folosind mâinile sau o lingură, împărțiți-l în bucăți și transferați-l într-un castron mare.

Adăugați caise și amestecați cu grijă pentru a combina.

De ce salvăm caisele pentru final? Acesta este un sfat pe care l-am mai auzit și a trebuit să-l încerc pentru mine.

Destul de sigur, când coaceți fructe uscate într-un amestec relativ uscat, majoritatea fructelor devin tari - și nu într-un mod crocant de dorit, ci într-un mod mai greu de mestecat.

Faceți-vă favorul dinților și amestecați caisele după coacere, astfel încât să rămână moi și delicioase.

A se păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni.

Crearea propriului dvs. amestec Granola

Îmi place să mă gândesc la granola ca la o versiune la cuptor a mixului de trasee: dulce, sărat și versatil.

Nu-ți plac nucile? Nici o problemă! Folosiți în schimb o piuliță diferită. Atâta timp cât păstrați același volum de ingrediente uscate, puteți schimba oricare dintre nucile, semințele sau fructele uscate preferate.

Caut rețete mai crocante de granola? Te-am acoperit! Vedeți câteva dintre preferatele noastre:

Care sunt combinațiile tale preferate de granola? Dacă evitați boabele, asigurați-vă că luați un uitați-vă la rețeta noastră fără cereale! Ne-ar plăcea să aflăm totul despre celelalte idei și opinii ale dvs. despre granola în comentariile de mai jos. Și dacă vă place această rețetă, asigurați-vă că îi acordați un rating de 5 stele după ce ați încercat-o!

Informații nutriționale derivate dintr-o bază de date cu alimente și ingrediente cunoscute generice și de marcă și nu au fost compilate de un dietetician înregistrat sau supuse testelor de laborator. Ar trebui privit ca o aproximare.

Conținutul scris al acestui articol a fost revizuit și verificat de un dietetician înregistrat numai în scop informativ. Acest articol nu trebuie interpretat ca sfaturi medicale personalizate sau profesionale. Foodal și Ask the Experts, LLC nu își asumă nicio răspundere pentru utilizarea sau utilizarea incorectă a materialului prezentat mai sus. Consultați întotdeauna cu un profesionist medical înainte de a vă schimba dieta sau de a utiliza suplimente sau medicamente fabricate sau naturale.

Despre Kelly McGrane, MS, RD

Kelly McGrane este un dietetician înregistrat cu sediul în Denver, cu o dragoste pe tot parcursul vieții pentru mâncare. Deține studii universitare și master în științe nutriționale de la Universitatea din Boston. Ca dietetician înregistrat, ea crede în importanța alimentelor pentru a vă hrăni nu numai corpul, ci și sufletul. Nutriția este foarte personală și nu veți găsi reguli alimentare aici, în afară de a vă bucura pur și simplu de ceea ce mâncați.