O tocană consistentă de vită, această rețetă maghiară de gulaș este un prim exemplu al modului în care câteva ingrediente umile pot crea o masă de iarnă aromată și caldă.

Gulașul, pronunțat ca GOO-lash, este o tocană maghiară făcută din carne și legume, originară din Ungaria și alte regiuni din Europa Centrală. Am fost introdus pentru prima dată la gulaș când am vizitat Budapesta acum câțiva ani. Am mai menționat-o, dar partea mea preferată de călătorie este întotdeauna să încerc mâncărurile tradiționale locale. Fac tot posibilul să cercetez cultura alimentară a țării și mâncărurile tradiționale și să cercetez restaurantele înainte de a călători. Fie că este Goulash în Ungaria (câștigător), haggis în Scoția (câștigător) sau hering murat în Islanda (nu un câștigător), voi încerca orice o dată pentru experiență.

gulaș

Deși este foarte asemănător cu o tocană tradițională britanică de vită, factorul distinctiv al unei tocănițe maghiare este includerea boabelor și a semințelor de chimen în vas. Îi conferă fierturii o culoare roșie vibrantă și o ușoară dulceață mâncărurii savuroase. În funcție de regiune, unele rețete de gulaș sunt servite cu o parte de tăiței sau cartofi, cu toate acestea, am ales să includ cartofi chiar în fel de mâncare. De asemenea, această rețetă îngheață foarte bine, făcându-l o idee excelentă de pregătire a mesei pentru săptămânile următoare.

Pentru cea mai bună tocăniță maghiară, doriți să folosiți carne de vită de cea mai bună calitate și îmi obțin carne de vită hrănită cu iarbă (și toată carnea mea) de la truLOCAL, deoarece este carne locală de înaltă calitate livrată chiar la ușa dvs.

Vrei mai multe rețete de tocană de vită? Încercați tocanita mea simplă de carne de vită pentru o altă masă ușoară și încălzitoare a inimii.

Gulaș (tocană de vită maghiară)

Acest gulaș maghiar (sau tocană maghiară) este un fel de mâncare plin de vreme rece, preparat cu carne de vită și legume, cu aromele dulci și înțepătoare ale boia.

  • Autor: Stephanie Kay
  • Timp de pregatire: 30 minute
  • Timp de gătit: 3 ore
  • Timpul total: 3 ore 30 minute
  • Randament: 6 porții 1 x
  • Categorie: Tocană
  • Metodă: Plită și Berbec
  • Bucătărie: Maghiară

Ingrediente

  • Chuck de vită de 1,5 lb, cuburi de 1 ″
  • 2 linguri de ulei de măsline sau unt
  • 2 linguri de făină
  • 3 morcovi, curățați și tocați
  • 2 ardei gras rosii, cubulati
  • 1 ceapă, tăiată cubulețe
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 3 linguri boia dulce
  • 2 lingurițe semințe de chimion
  • 2 linguri piure de roșii
  • 2 frunze de dafin
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper
  • 3 cani de carne de vita
  • 4 cartofi roșii, tăiați în cuburi

Instrucțiuni

  1. Șanse de furtună, maximă 71 ° F.
  2. Într-un cuptor olandez mare sau într-o oală rezistentă la cuptor pe mediu-mare, încălziți untul sau uleiul de măsline.
  3. Condimentați carnea de vită cu un praf generos de sare și piper pe toate părțile.
  4. În loturi, transferați carnea de vită în oală și rumeniți carnea pe toate părțile. Odată rumenit, scoateți-l din oală, transferați-l într-o farfurie și lăsați-l deoparte.
  5. Se reduce focul la mediu, se adaugă ceapa, morcovii și ardeiul gras și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Dacă este uscat, adăugați în tigaie un alt buton mic de unt sau un strop de ulei de măsline. Adăugați usturoi și gătiți încă 1 minut.
  6. Adăugați boia, semințele de chimion și condimentați cu încă un vârf de sare și piper și gătiți timp de 30 de secunde până când este parfumat.
  7. Adăugați o mică strop de stoc pentru a ajuta la dezghețarea vasului și folosiți partea din spate a unei linguri sau a unei spatule pentru a ajuta la răzuirea oricărui element lipit de fund.
  8. Puneți carnea de vită în oală și amestecați bine pentru a combina cu amestecul de ceapă. Adăugați făină și amestecați bine pentru a acoperi carnea de vită. Se adaugă pasta de roșii și se amestecă din nou.
  9. Acoperiți amestecul de vită cu bulion, adăugați frunze de dafin și amestecați bine pentru a combina. Adăugați cartofi tăiați în cuburi și aduceți la fierbere ușoară.
  10. Se acoperă cu un capac și se transferă la cuptor timp de 2,5 până la 3 ore până când carnea de vită este moale.
  11. Scoateți din cuptor, scoateți frunzele de dafin și lăsați să stea timp de 15-20 de minute înainte de servire. Acest lucru va ajuta la îngroșarea sosului și la unirea aromelor.
  12. Condimentați cu sare și piper suplimentar după gust.
  13. Bucurați-vă!

Note

Pentru cele mai bune rezultate, scoateți carnea de vită din frigider cu 30 de minute înainte de gătit pentru a o aduce la temperatura camerei.

Nutriție

  • Mărimea porției: 1 portie
  • Calorii: 393 de calorii
  • Zahăr: 8 grame
  • Gras: 12 grame
  • Carbohidrați: 44 grame
  • Fibră: 7 grame
  • Proteină: 30 de grame

Cuvinte cheie: carne de vită, ușoară, simplă, sănătoasă

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!