Gustări sănătoase: Cum se usucă perele

După ce ați făcut investiția într-un deshidratator, uscarea fructelor pentru gustări sănătoase și a legumelor pentru depozitarea înțeleaptă a alimentelor și a alimentelor de urgență devine o sarcină ușoară. Perele sunt unul dintre cele mai ușoare și mai satisfăcătoare fructe de uscat.

sănătoase

Când să culegi pere

Perele cresc prolific acolo unde mere sunt rezistente. Perele trebuie recoltate înainte de a fi coapte. Lăsate să se coacă pe copac, perele vor deveni moi și moale în centru înainte de a fi gata să mănânce în exterior. În mod ideal, dacă recoltați al dvs., alegeți fructe care tocmai s-au transformat de la verde adânc, chartreuse la verde lime, dar nu galben. Pielea parului se va lumina pe măsură ce se coace de la veșnic adânc la chartreuse, la verde lime și în cele din urmă la galben. Dacă este maro, este prea copt și trebuie rezervat pentru gem sau suc, nu pentru deshidratare. Perele de culoare verde deschis pe coaja lor vor fi în termen de o săptămână de la maturarea completă.

Perele care sunt culese din copac cu pielea care este încă verde intens nu se vor coace corespunzător și pot deveni moi și moale din putregai înainte de a se coace și de a-și dezvolta aroma și dulceața. Este nevoie de puțină experiență pentru a culege pere la momentul potrivit pentru a asigura o fereastră de coacere perfectă, pentru a păstra cea mai bună putere. Dacă nu sunteți sigur și ați moștenit pere mai vechi pe suprafața dvs., consultați un vecin mai în vârstă pentru a afla cum să faceți acest lucru corect. Experiența este cel mai bun profesor.

Avertizare!

Oh, și încă un lucru. Dacă vă culegeți propriul fruct din copac, vă rugăm să rămâneți pe scară. NU FACE folosiți trunchiul sau ramurile unui par vechi pentru a vă susține greutatea. Rămâi mereu pe scară. Copacii mai în vârstă, care par a fi puternici și puternici, pot avea o slăbiciune ascunsă sau putregai secret. Nu vă ridicați 20 de metri în sus într-un par, doar pentru a afla că încrederea dvs. a fost pierdută. Nu fi ca dl. Joybilee care și-a rupt spatele în 3 locuri pentru că cele două ramuri vechi în care avea încredere au cedat simultan. El a căzut din poziția sa înaltă chiar în momentul în care a ales ultima pară din copac în septembrie 1997. Din fericire, Dumnezeul nostru este unul în care ne putem pune încrederea în siguranță. După 15 ani de durere cronică, Dumnezeu l-a vindecat instantaneu pe dl. Bucură-te de daunele reziduale cauzate de căderea din acel par vechi. După ce ați auzit că ați putea decide să vă cumpărați pere ...

Dacă cumpărați pere de pe piața fermierului, fermierul ar fi trebuit să facă acest lucru în mod expert pentru dvs. Cumpărați pere care sunt încă puțin verzi. A se păstra într-un loc răcoros și se vor coace în câteva zile până la o săptămână. Pere care sunt deja îngălbenite se vor face maronii rapid.

Nu spălați perele când le ajungeți acasă. În schimb, spală-le chiar înainte de a le tăia felii pentru uscare. Pe pere există un strat protector care le menține proaspete. Odată spălate, se rumenesc rapid după maturare.

Cum se pregătesc pere pentru uscare

Când eram la început, am curățat și miez perele pentru uscare. Acest lucru a făcut ca pere să se usuce foarte mult timp. Apoi am aflat că este total inutil. Cojile nu sunt dure și fibroase, astfel încât perele necojite sunt la fel de gustoase ca perele decojite. În plus, fibra suplimentară din coajă face din pere uscate o gustare sănătoasă. Deci, nu vă curățați perele.

Spălați-vă perele într-o chiuvetă cu apă rece pentru a îndepărta murdăria și drojdiile.

Folosind un cuțit ascuțit, (Acesta este favoritul meu!) Tăiați pera în sferturi și îndepărtați miezul și semințele, împreună cu șirul fibros care merge de la tulpină la miez. Acest lucru este mai pronunțat la pere coapte de iarnă decât la Bartlets, un soi proaspăt consumator. Îndepărtați eventualele pete, găuri de viermi sau pete maronii.

Tăiați sferturile de pere în opt sau douăsprezecimi, în funcție de cât de mari sunt perele dvs. Feliile mai subțiri se vor usca mai repede.

Puneți feliile de pere pregătite în suc de lămâie. Pesteți-le din sucul de lămâie și scurgeți-le pe tăvile de deshidratare. Acesta este un tratament antioxidant opțional care împiedică perele să se rumenească prematur în timp ce sunt uscate. Într-un deshidratator eficient perele vor rămâne mai deschise la culoare, chiar și fără tratamentul cu suc de lămâie.

Așezați-vă într-un singur strat pe tăvile de deshidratare.

Uscați-vă în deshidratator la căldură medie, conform instrucțiunilor producătorului.

Aproximativ la jumătatea timpului de uscare, comutați tăvile superioare în poziția inferioară și tăvile inferioare în poziția superioară din interiorul dulapului de uscare. Întoarceți fiecare tavă, astfel încât marginea exterioară să se miște în interior. Acest lucru vă va ajuta perele să se usuce uniform. Dacă zahărul din pere începe să se caramelizeze, transformând perele într-un maro foarte închis, reduceți-vă căldura, pentru a usca perele mai încet.

Durează aproximativ 30 de ore în uscătorul meu mare pentru a usca 20 de lbs. de pere feliate. În jurul valorii de 24 de ore, sortez și îndepărtez perele complet uscate și mut perele care sunt încă puțin șlefuite și nu chiar uscate pe una sau două tăvi. Am adăugat pere proaspete în tăvile acum goale și mut perele aproape terminate treimea inferioară a deshidratorului pentru a finaliza procesul de uscare.

Cum să vă dați seama dacă perele dvs. sunt suficient de uscate pentru depozitarea alimentelor

Perele tale sunt terminate dacă sunt uscate la atingere.

Când vă strângeți perele între degetul mare și arătătorul, acestea nu au niciun fel de dăruire. Nu sunt șmecheri.

Când sunt la temperatura camerei, nu mai sunt reci la atingere.

Sunt mai degrabă rigide decât flexibile. Nu se îndoaie ușor, dar sunt rezistente - nu fragile.

Dacă există zone răcoroase, squishy, ​​umede sau foarte flexibile, uscați-vă perele puțin mai mult. Le doriți să fie uscate complet sau se vor mucegai atunci când sunt depozitate la temperatura camerei.

Cum se păstrează pere complet uscate

Pere complet uscate pot fi depozitate la temperatura camerei, în borcane de sticlă sau în pungi pentru congelator, într-un recipient rezistent la șoareci, cum ar fi o cutie de gunoi metalică sau o găleată de plastic cu un capac strâns. Dacă preferați o pere uscată puțin mai umedă, vă rugăm să o păstrați la congelator, astfel încât să nu devină mucegăită în depozit.

Cum se utilizează pere uscate

Pere uscate fac o gustare sănătoasă pentru a mânca din mână. 8-12 bucăți sunt echivalentul a 1 pere întregi. Noi numim această „bomboană de pere” și este fructul nostru preferat uscat. Textura este gumă și masticabilă, plină de bunătate de pere dulci.

Puteți tăia feliile de pere cu foarfece în bucăți de dimensiuni de stafide și le puteți folosi în brioșe, granola, mix de trasee și fursecuri. Ele pot fi folosite în orice loc în care ați folosi stafide sau afine uscate.

Trageți pere uscate cu foarfece în bucăți de dimensiuni de stafide și adăugați-le la salate, umpluturi panificate sau feluri de mâncare cu orez.

Înmoaie-le în vin, sherry, suc de fructe sau apă timp de câteva ore pentru a le reconstitui și a le servi așa cum ar fi fructele proaspete. Se acoperă cu frișcă sau înghețată.

Adăugați-le la fulgi de ovăz sau alte cereale fierbinți pe măsură ce adăugați apă și gătiți-le în cereale. Au propria lor dulceață naturală.

Folosiți feliile reconstituite în locul ananasului în pizza.

Adăugați-le la pâinea cu fructe și la prăjiturile cu fructe, așa cum ați face și cu alte fructe uscate.

Perele sunt fructele noastre uscate preferate. Sunt o mâncare sănătoasă chiar din mână. Sunt, de asemenea, un supliment nutritiv și aromat la salatele de iarnă, curry și mâncăruri sărate. În plus, pot fi folosite în locul altor fructe uscate la coacere, cereale și amestec de trasee. Sperăm că această postare vă va face să vă uitați la acel par bătrân care crește aproape, cu ochi proaspeți. Încercați acest mod ușor de a păstra bunătatea perelor și bucurați-vă de această gustare sănătoasă.