Ce este Hardtack?

Hardtack este în esență un cracker dur care este făcut din făină, sare și apă. A apărut acum câteva secole când stocarea adecvată a alimentelor era redusă și cu cât un aliment era mai durabil, cu atât mai bine. Chiar dacă a existat încă din zilele faraonilor egipteni, este mai bine cunoscut pentru importanța sa în războiul civil. Marinarii și soldații au fost cei mai cunoscuți consumatori de hardtack, deoarece mâncarea tare ca biscuiții era ieftină de fabricat, ușor de transportat și ținută în aproape orice mediu.

survival

Secretul duratei sale de valabilitate este lipsa de umiditate din alimentele în sine. Primele versiuni ale hardtack-ului au fost coapte de până la patru ori separate și apoi au fost lăsate să stea zile în șir pentru a extrage până la ultimul pic de umezeală. Dacă ar rămâne uscate, s-ar păstra la infinit. Există încă rămășițe de hardtack ale Războiului Civil care sunt comestibile astăzi! Cum este asta pentru o perioadă de valabilitate!

Istoria Hardtack

Hardtack este cel mai bine cunoscut pentru că face parte din rațiile zilnice pentru soldați în timpul războiului civil. A fost principala hrană pentru soldații Uniunii, împreună cu un fel de carne sărată. Soldații confederați au consumat-o mai rar din cauza lipsei de făină din sud, dar este încă considerat un jucător major în hrana luptătorilor războiului civil. De fapt, multe dintre rațiile care conțineau hardtack în primele zile ale războiului civil erau resturi din războiul mexican-american cu aproape 15 ani mai devreme!

Puțin cunoscută de mulți, existența hardtack-ului datează chiar mai departe decât anii 1860. Marinarii egipteni au numit-o prăjitură dhourra, legiunile romane au numit-o buccellum, iar cruciații regelui Richard I s-au referit la aceasta drept muschetă. Prima producție în masă de hardtack a avut loc în anii 1660, iar biscuiții pregătiți au fost dați soldaților din Marina Regală.

Hardtack în timpul Războiului Civil

După cum sa menționat anterior, hardtack a fost o rație obișnuită pentru soldații Uniunii și o rație ocazională pentru soldații confederați în timpul războiului civil. Potrivit lui John Billings, un soldat al Uniunii din a zecea baterie de artilerie ușoară din Massachusetts, soldații primeau aproximativ 9 sau 10 bucăți pe zi.

Hardtack a fost dat bărbaților într-una din cele trei condiții: mai întâi, hardtack-ul ar fi putut fi umed, caz în care era, de asemenea, mucegăit și incapabil să fie mâncat; în al doilea rând, este posibil să fi fost infestat cu viermi sau alte insecte, deși această versiune a fost încă consumată în majoritatea cazurilor; și în al treilea rând, era pur și simplu prea greu de mușcat.

Hardtack a fost atât de uscat și dur, încât mulți soldați și-au rupt dinții încercând să muște în el, așa că l-ar sfărâma cu pumnii sau cu capul puștii pentru a-l rupe în bucăți care se consumau mai ușor. Bucățile zdrobite erau adesea puse în supe sau tocănițe sau înmuiate în apă rece și apoi prăjite în grăsimea oricărei cărnuri disponibile. Unii bărbați ar prăji pâinea, doar ca să o macine și să facă din ea un fel de cafea. Dacă untul era disponibil, hardtack-ul se bucura fericit cu un pete de unt.

Hardtack pentru marinari

Marinarilor, la fel ca soldații, li s-a dat hardcack ca parte a rațiilor lor zilnice în perioade de război sau alte călătorii lungi pe mare. În timp ce monotonia acestor biscuiți nu i-a încântat pe marinari, unii au susținut că atacul dur ar putea vindeca boala mării și, de fapt, le-a dat marinarilor caloriile și carbohidrații de care aveau nevoie pentru a-și îndeplini sarcinile și a supraviețui în larg. Chowder a fost, de asemenea, o masă populară pentru marinari și a fost de fapt inventată ca o modalitate de a înmuia hardtack-ul și de a oferi o masă mai echilibrată marinarilor.

Marinarii nu erau imuni de problemele obișnuite care provin din hardtack, care nu a fost depozitat corespunzător în timpul producției inițiale sau al transportului. Mai ales fiind pe mare, hardtack-ul pentru marinari a devenit adesea umed și, prin urmare, mucegăit și necomestibil. În plus, din cauza infestării insectelor în fabricile unde a fost produs hardtack, soldații au fost adesea obligați să se ocupe pur și simplu de bug-urile din rațiile lor. Unele nave au depozitat hardtack-ul în butoaie mari, iar soldații au început să așeze pești morți deasupra pentru a scoate bug-urile ca o modalitate de a face hardtack-ul mai comestibil. .

Alte nume pentru Hardtack

Datorită popularității sale în războiul civil și în alte perioade de timp, hardtack (uneori scris cu două cuvinte - hard tack) a căpătat câteva porecle datorită compoziției sale interesante. Iată câteva:

  • Biscuit de mare sau pâine de mare - datorită faptului că este o rație pentru marinari
  • Ship’s Biscuit sau Ship Biscuits
  • Pâine pilot
  • Pâine de cabină
  • Molar Breakers sau Tooth Dullers - datorită durității sale
  • Castele cu viermi - datorită faptului că viermii și viermii au fost uneori găsiți în hardtack în timpul războiului civil
  • Wafers ANZAC - ANZAC înseamnă Corpul Armatei Australiene și Noua Zeelandă
  • Brewis - un alt nume pentru pâine îmbibată într-un bulion
  • Biscuiți de câine
  • Foaie de fier

Hardtack ca aliment de supraviețuire

În timp ce în departamentul de proteine ​​lipsește hardtack-ul, este un aliment de supraviețuire knock-out (este un partener excelent pentru pemmican). Este ușor de realizat, ușor de depozitat, ușor de transportat și durează aproape pentru totdeauna (probabil te va supraviețui - serios). De asemenea, este oarecum dens de calorii (în special pentru un cracker) și este foarte versatil. Puteți să-l mâncați singur, să-l înmuiați în cafea sau într-o altă băutură, să îl folosiți în supe, să-l faceți la grătar cu niște grăsimi ... lista continuă și continuă.

De ce este Hardtack o astfel de mâncare de supraviețuire?

Există mai multe motive pentru care hardtack-ul este excelent, dar durabilitatea și ușurința de realizare și stocare a hardtack-ului se află cu siguranță în partea de sus a listei. În esență, toate motivele care au făcut din hardtack un element esențial în vremuri de război și în timpul unor călătorii lungi pe mare sunt valabile și astăzi. Dacă vă pregătiți pentru o perioadă lungă de timp în sălbăticie, doriți să fiți pregătiți dacă vă pierdeți într-o drumeție sau vă pregătiți pentru un război nuclear sau un dezastru natural, hardtack-ul este la fel de important pentru dvs. ca pentru soldați și marinari din zilele trecute.

Iată principalele motive pentru care hardtack-ul este alimentul perfect pentru supraviețuire:

  • Se va păstra ani de zile. Zeci de ani, chiar. Posibil secole.
  • Este plin de carbohidrați, ceea ce vă va menține nivelul de energie ridicat.
  • Este ușor de realizat și nu va dura mult timp să vă pregătiți.
  • Este ieftin - puteți cumpăra o versiune comercială sau o puteți face singură pentru aproape nimic.
  • Este ușor și nu va ocupa mult spațiu.
  • Este versatil - îl puteți sfărâma, găti în grăsime, prăjiți-l, scufunda-l sau mâncați-l crud (trebuie doar să vă uitați la dinți).

Nutriție Hardtack

Deoarece hardtack-ul este format doar din făină, apă și sare (care este opțional), datele nutriționale sunt destul de simple. O bucată medie de hardtack are aproximativ 75-100 de calorii (toate din făină), aproximativ 16 grame de carbohidrați și aproape nimic altceva. În funcție de tipul de făină folosit pentru a face hardtack, s-ar putea să găsiți o versiune care conține 3-4 grame de proteine ​​pe porție, precum și 1-3 grame de fibre dietetice pe porție. Deși hardtack-ul este o modalitate excelentă de a-ți crește energia în timpul unei drumeții sau de a arunca din când în când în niște supă, nu are suficientă hrană pentru a te menține în viață săptămâni sau luni întregi fără consumul altor alimente.

Considerăm că hardtack-ul este esențial pentru o geantă sau un arsenal de depozitare a alimentelor, dar, de unul singur, nu este suficient să supraviețuim pe.

Dacă doriți să vă creați propriul hardtack, rețeta este simplă. Începeți cu 3 căni de făină și adăugați în aproximativ 2 lingurițe de sare. Se amestecă împreună și se toarnă aproximativ 1 cană de apă în ea. Vrei un aluat care să nu se lipească de mâini, dar nici prea greu. Puteți adăuga cantități mici de făină sau apă până când obțineți consistența potrivită.

Odată ce aluatul este gata, folosiți un sucitor pentru al roti până la o jumătate de centimetru grosime. Tăiați aluatul în nouă pătrate de 3 ”x3” și puneți 9 găuri în fiecare pătrat. Așezați bucățile pe o foaie de biscuiți fără grăsime și coaceți la 375 grade timp de 30 de minute. Întoarceți bucățile și coaceți încă 30 de minute. Odată gătit, veți dori să lăsați hardtack-ul să stea câteva zile, astfel încât să se usuce complet.

În timp ce rețeta standard de hardtack de mai sus poate fi consumată de oricine, este posibil ca copiii să nu fie dispuși să înghită doar un cracker de piatră. Pentru a încuraja copiii să consume hardtack, gândiți-vă să-l sfărâmați în supă sau tocană, să-l scufundați într-o băutură sau să-l sfărâmați și să-l prăjiți cu o unt.

Dacă sunteți la bord cu hardtack ca hrană de supraviețuire, dar nu doriți să petreceți timpul gătind și păstrându-l, puteți cumpăra o versiune comercială a hardtack. Cea mai populară și accesibilă versiune a hardtack-ului se numește Sailor Boy Pilot Bread. Este fabricat în Virginia și, deși cea mai mare parte a acestuia se îndreaptă spre Alaska, unde îl consumă în mod regulat, puteți cumpăra hardtack din comerț pentru a-l adăuga la supraviețuirea alimentelor dvs.

Postări asemănatoare:

M-am gândit la „Hardtack - The Ultimate Survival Food”

Puteți îmbunătăți cu ușurință conținutul de proteine ​​făcând ceea ce au făcut în a 3-a cruciadă și puteți utiliza o combinație de orz, secară și făină de fasole (cunoscută sub numele de „muselină”, care nu trebuie confundată cu țesătura). Fasolea umple aminoacizii lipsă, permițând ca o proteină completă să fie adusă în campanii lungi. Chiar și în timpul celui de-al doilea război mondial, SUA au început să includă făina de soia în rațiile sale.