healthy

Când aveți chef de ceva ușor și „primăvară”, pastele sunt probabil unul dintre ultimele lucruri care vă vin în minte. Cuvântul primavera se traduce literalmente în primăvară și, fără tot untul, smântâna și o mulțime de brânzeturi, cu o porțiune slabă din resturile de legume din bucătărie, așa cum majoritatea restaurantelor servesc drept primăvară, poate fi felul de mâncare perfect pentru o primăvară caldă noapte pe terasă.

Am ambalat cât mai multe legume crocante, verzi, de primăvară în acest fel de mâncare, aș putea, și a ieșit grozav.

Pasta sănătoasă Primavera
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătit: 25 de minute
Serveste cel putin 8

  • 1/2 cană busuioc proaspăt
  • 3 căni de apă *
  • 1 lingură bază de legume (sau 3 cuburi de bulion)
  • 1/4 cană ulei de măsline extra virgin + 1 lingură ulei de măsline extra virgin
  • 3-4 căței de usturoi
  • 1 kilogram de lingină sau fettuccine cu cereale integrale
  • 1 buchet de ceapă verde (părți verzi și albe), tocate
  • 2 ardei jalapeño, însămânțați și tăiați cubulețe
  • 2 dovlecei medii, tăiate cubulețe
  • 1/2 cană mazăre engleză decojită
  • 1 buchet de sparanghel, tăiat cubulețe
  • Romano proaspăt ras pentru topping

1. Aduceți o oală mare de apă să fiarbă și scurgeți rapid frunzele de busuioc doar câteva secunde (păstrați apa pentru linguine). Adăugați busuiocul albit, 1 cană de apă, 1 linguriță de bulion, 1/4 cană de ulei de măsline și usturoi împreună într-un robot de bucătărie sau blender și amestecați până la omogenizare.

2. Adăugați lingina în apa clocotită și gătiți până la dente, aproximativ 8-9 minute, apoi scurgeți-o. Întoarceți tăiței în oală și adăugați sosul de busuioc în tăiței și amestecați.

3. Între timp, încălziți lingura rămasă de ulei de măsline la foc mediu într-o tigaie mare și adăugați ceapă verde și jalapeño, gătind până se înmoaie (aproximativ 5 minute). Adăugați dovleceii și mazărea și gătiți încă 5 minute, amestecând frecvent. Adăugați sparanghelul și gătiți încă 2 minute. Creșteți căldura până la mediu-mare și amestecați în restul de apă și bulion. Aduceți la foc mic și gătiți încă 5 minute sau până când sparanghelul este moale.

4. Adăugați amestec de legume în amestecul de lingină și amestecați. Lăsați să stea câteva minute, apoi serviți cald, acoperit cu brânză Romano.

* Puteți înlocui apa și bulionul cu bulion sau supă de legume.

De multe ori, în luna mai, mergem cu pași repezi spre vară și uităm de sezonul pe care l-am așteptat atât de mult - deci, ia-ți puțin timp să te oprești și să „mirosi florile” și să te bucuri de acest sezon cald și minunat înainte căldura și agitația verii!