Î: Ce v-a determinat să încercați o dietă pe bază de plante (vegană)?

Încercasem o dietă vegetariană în urmă cu peste 20 de ani pentru a combate un caz sever de IBS (sindromul intestinului iritabil) care era aproape incapacitant. Schimbarea dietei mele a făcut ca IBS să dispară complet. Am mâncat așa, împreună cu copiii mei mici, puțin peste un an. M-am întors la o dietă omnivoră și am avut probleme cu greutatea și sănătatea mea. Când m-am mutat la Santa Fe, New Mexico, am avut norocul de a lucra pentru Whole Foods Market. Ce loc de muncă inspirat de sănătate! L-am văzut pe Dr. Neal Barnard vorbește la WFM în septembrie 2011, iar eu și iubitul meu am făcut primul nostru Kickstart Vegan de 28 de zile. Amândoi am slăbit. Iubitul meu a vrut să încerce o dietă vegetariană ovo-lacto după Kickstart, așa că am făcut-o și toată greutatea pe care am pierdut-o s-a strecurat din nou. După aceea s-a terminat totul; ne-am întors la o dietă omnivoră, simțindu-ne obosiți și încet tot timpul. În ianuarie 2012, am fost să-l vedem pe Rip Esselstyn vorbind la WFM și am decis să facem provocarea cu motorul 228 zile. De asemenea, am urmărit acasă Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead și alte documentare testimoniale vegane, care ne-au ajutat să ne convingă despre știința din spatele motivului pentru care am ales să mâncăm în acest fel. Nu este „moft”, ci FACT!

Celălalt factor de conducere al meu este cancerul. Aproape fiecare membru al familiei mamei mele, precum și partea mamei și tatălui ei, au murit de cancer. Toate formele diferite. Sper că nu este prea târziu pentru mine!

herbie

Î: Ce fel de probleme de sănătate ați avut înainte de a vă schimba dieta?

Pentru mine, eram atât de obosit. Încă mă lupt cu oboseala, dar schimbarea dietei mi-a atenuat-o. Am tensiune arterială crescută, așa că sper, pe măsură ce voi continua să mănânc așa și să slăbesc, nu voi mai avea tensiune arterială crescută. Iubitul meu avea un nivel de colesterol de 270 și acum este 140. El era, de asemenea, diabetic și acum este „pre-diabetic”. De asemenea, are HBP și așteaptă cu nerăbdare să renunțe la medicamente pentru diabet și HBP la următorul său control.

Î: Cum ați aflat despre HH?

Mi-a „plăcut” pagina Engine 2 de pe Facebook, iar echipa lui Rip prezintă deseori rețete din cărțile lui Lindsay. Mi-au „plăcut” paginile Lindsay și am văzut toate mențiunile acestor delicioase creații alimentare și a trebuit doar să cumpăr cărțile! Sunt atât de bucuros că am făcut-o!

Î: Ați spus că HH v-a salvat cu adevărat, puteți explica?

Ca omnivori, ne petrecem viața construind mese în jurul unei cărnuri centrale și creând părți. Acum mă uitam în esență la mesele alcătuite 100% din „părțile laterale”. Planificarea meselor a fost doar uimitoare pentru mine. Aveam nevoie de mai multe idei și rețete pentru a încerca, în special lucruri care erau mai ușor de recunoscut ca feluri principale. Deși în cartea Engine 2 erau rețete, aveam nevoie de mai multe opțiuni. Fericit Herbivore la salvare ! Rețetele sunt delicioase și există substituții minunate pentru lucrurile pe care le mâncam. Ador maia vegana! Încă mai am nevoie să încerc câteva dintre sosurile de brânză. Dacă nu aș fi avut Herbivore fericit și Herbivore fericit de zi cu zi pentru idei noi și rețete grozave, mă tem că ne-am fi plictisit și, probabil, am fi pierdut voința de a continua să mâncăm plante puternice. În această privință, HH m-a salvat literalmente!

Î: Ați spus că ați pierdut 30 de kilograme și că vă place să mâncați mult. Cum ești capabil să mănânci mult și să slăbești în continuare?

Fac multe rețete din HH și observ dimensiunile de servire, dar de multe ori mă întorc câteva secunde și uneori treimi. Întotdeauna mă gândesc la mine însumi, „Mă voi îngrășa atât de mult, mâncând atât de mult!” dar nu o fac niciodată. A mânca astfel este în mod inerent dens de nutrienți și ușor în calorii. Obținem mai mult explozie pentru caloria noastră. La începutul călătoriei mele puternice de plante, mi-ar fi foame între mese și aș continua să mănânc ceva dacă mi-ar fi foame. Am simțit că este mai bine să fiu mulțumit decât să mă simt ca și cum aș muri de foame tot timpul și apoi să renunț și să mă întorc să mănânc o dietă omnivoră așa cum am folosit-o. Consider că metabolizez foarte repede mesele puternice din plante. Mănâncarea puternică a plantelor îmi amintește de glumele despre mâncarea chinezească și de a fi foame o oră mai târziu; este la fel și pentru noi! Deci, mănânc! Până în prezent, am slăbit 30 de lire sterline, iar iubitul meu a slăbit 35 în puțin peste 3 luni și jumătate. Cred că aș fi putut face mult mai bine, dar când l-am pus în acel interval de timp mi-am dat seama că facem o treabă bună.

Î: Există convingerea că femeilor peste 40 de ani le este greu să piardă în greutate, a fost dificil pentru tine?

Voi avea 50 de ani în iulie. Lucrez cu oameni care sunt cu 10-20 de ani mai tineri decât mine. Ei fac shake-uri de înlocuire a meselor și nu se bucură deloc de "mesele" lor și cu siguranță nu slăbesc. Când o fac, un sfârșit de săptămână în care își mănâncă dieta obișnuită își readuce greutatea. Am lucrat acolo din februarie și continuu să slăbesc. Când compar ceea ce fac cu ceea ce fac, nu ar putea fi mai ușor! Mănânc mâncare mare, satisfăcătoare, REALĂ pentru mesele mele, iar greutatea continuă să se desprindă! Cu toate acestea, ei cred că ceea ce fac este o dietă de modă. Nu îi pot face să înțeleagă că este un stil de viață, nu o dietă. Se uită sceptic la ceea ce mănânc și nu mă cred când spun că este delicios, pentru că nu există carne sau brânză la vedere. Cu cărțile HH nu ar putea fi mai ușor! Nici măcar nu mi-am făcut mișcare în ultima lună și jumătate și totuși ÎNCĂ mai slăbesc! Deci, în calitate de senior, aș atesta cu siguranță faptul că nu a fost deloc dificil!

Î: Orice comentarii suplimentare?

Sunt atât de încântat de stilul alimentar puternic al noii mele plante, încât aș vrea să devin antrenor alimentar cu motor 2 Diet. Mi-ar plăcea să pot ajuta pe ceilalți să facă tranziția într-un nou mod de a mânca, care ar putea foarte bine să le salveze viața, precum și calitatea vieții. Visez să încep un lanț puternic de plante fast-food, așa că este la fel de convenabil pentru „noi ceilalți” să luăm mese sănătoase în deplasare. Am chiar ales un nume.

Lindsay S. Nixon

Bună, sunt Lindsay, cunoscut și sub numele de Ierbivorul fericit.
M-am dedicat să ajut oamenii slăbiți pe o dietă vegană. Am bloguit din 2006, am scris 6 cărți și am început o afacere numită Meal Mentor.