Împărtășirea este grijuliu, cetățean!

ajarian

Imagine Ajarian Khachapuri sub licență Creative Commons de la reddit.com

Cetățeni, nu mă voi obosi niciodată să vă împărtășesc nemărginita cornucopie a bogăției de rețete din uimitoarea țară Georgia - și aceasta este o variantă foarte populară a preparatului național georgian din Khachapuri.!

Khachapuri (din ხაჭო xach’o „caș” + პური p’uri „pâine”) este un fel de mâncare tradițional georgian din pâine umplută cu brânză. Pâinea este dospită și lăsată să crească și este modelată în diferite moduri, de obicei cu brânză în mijloc și o crustă care este smulsă și folosită pentru a se înmuia în brânză.

Umplutura conține brânză (proaspătă sau îmbătrânită, cel mai frecvent sulguni), ouă și alte ingrediente. Este, fără îndoială, felul de mâncare național al Georgiei.

Potrivit unui sondaj din 2009, 88% dintre georgieni preferă khachapuri decât pizza. Este mai popular în rândul bărbaților și al persoanelor în vârstă.

Ca produs alimentar de bază din Georgia, prețul fabricării khachapuri este utilizat ca măsură a inflației în diferite orașe georgiene de indicele Khachapuri, dezvoltat de Școala Internațională de Economie de la Universitatea de Stat din Tbilisi.

Într-un articol fascinant pe georgianjournal.ge:

În afară de Khacahpuri rotund tradițional numit Imeretian, preparat în regiunea Imereti din Georgia, fiecare parte a țării are propria sa versiune de pâine cu brânză, precum barca cu brânză în regiunea Adjara din Georgia.

Cu toate acestea, recent, o descoperire șocantă a fost făcută de cercetătorii georgieni. Spre surprinderea noastră, au fost descoperite alte 83 de tipuri de khachapuri cu diverse umpluturi, care subliniază încă o dată importanța și istoria bogată a acestui element unic de bază georgian.

Potrivit cercetărilor care lucrează de câteva luni la acest subiect, 53 din 83 de plăcinte reprezintă soiuri de Khachapuri, în timp ce restul este format din umpluturi diferite. Numele khachapuri varietis sunt după cum urmează: „Bachula”, „Kotori”, „Ghomush” „Achash”, „Fetdviar” etc.

Acestea sunt câteva dintre cele mai distinctive tipuri de khachapuri din alimentele georgiene din diferite regiuni din Georgia:

  • Imeretian (Imeruli) khachapuri, care este circular și probabil cel mai comun tip.
  • Ajarian (Acharuli/Adjaruli) khachapuri, în care aluatul se formează sub formă de barcă deschisă și plăcinta fierbinte este acoperită cu un ou crud și o pată de unt înainte de servire.
  • Mingrelian (Megruli) khachapuri, similar cu Imeritian, dar cu mai multă brânză adăugată deasupra.
  • Achma, din Abhazia, care are mai multe straturi și arată mai mult ca o lasagna fără sos.
  • Gurian (Guruli) khachapuri are ouă fierte în aluat și arată ca un calzone. Probabil că nu este un tip de khachapuri. Gurienii îi fac de Crăciun și îi numesc pur și simplu „plăcintă de Crăciun”. În restul Georgiei, se numește „plăcintă Gurian”.
  • Khachapuri osetian (Osuri), care are cartofi, precum și brânză în umplutura sa. Se numește în mod obișnuit Khabizgini.
  • Svanuri khachapuri
  • Rachuli khachapuri
  • Penovani khachapuri este realizat cu aluat de foietaj, rezultând o varietate fulgi de plăcintă.

Evident, ne concentrăm astăzi asupra variantei Ajarian, care, pentru înregistrare, este unul dintre micurile dejun excelente din toate timpurile! Singurele trucuri reale pentru a face acest lucru sunt obținerea formei corecte (vezi imaginile de mai jos de pe georgianrecipes.net):

Aluatul Ajarian Khachapuri realizat după forma corectă a „bărcii”

Cum se completează un Khachapuri Ajarian

Brânzeturile georgiene corecte sunt imposibil de găsit în afara Georgiei, așa că v-am oferit înlocuitori eficienți - puteți cumpăra brânză Bryndza aici. Mi-am luat libertatea de a face două modificări importante la rețeta clasică: folosesc câteva ierburi clasice georgiene în umplutură și 1 cățel de usturoi ras (usturoiul georgian este cel mai bun din lume!). Le puteți lăsa cu ușurință pentru rețeta canonică, Cetățeni!

Ajarian khachapuri este iubit în toată Georgia și este - în opinia inestimabilă a Sagacious One - poate unul dintre cele mai bune feluri de mâncare dintr-o perspectivă pură de confort și aromă pe care o puteți găsi oriunde în lume! Într-adevăr, georgienii au toate motivele să fie mândri de cel mai cunoscut fel de mâncare din afara țării!

Am toată încrederea că vei fi uimit de această rețetă! Luați în considerare savurarea acestuia împreună cu un alt aperitiv georgian delicios - pkhali!