În primul capitol din „Cum să gătești o rață” am vorbit despre comoditate și despre cum uneori ne poate salva, în timp ce ne costă mai mult decât suntem pregătiți să recunoaștem. Acum, pentru al doilea capitol, aș vrea să mă concentrez pe gătitul durabil la domiciliu, evitând risipa de alimente și folosind resturile.

Nu este un secret faptul că cantitatea de deșeuri alimentare din Marea Britanie este la un nivel ridicat. Cumpărăm mai mult decât ne trebuie, nu ne planificăm întotdeauna mesele - sau nu ne ținem întotdeauna de plan, cumpărăm impulsiv lucruri de care nu avem neapărat nevoie - și de aici până la aruncarea mâncării este doar un mic Etapa. Sunt primul care recunoaște că, oricât m-aș strădui sau cât de mult planific în avans, ajung în mod invariabil să arunc mâncarea. Ierburile proaspete sunt primele pe lista mea de deșeuri alimentare, urmate de morcovi și frunze de salată. Așa că am venit cu un plan în trei pași:

  1. cumpărați ierburi în ghiveci în loc de cele tăiate și faceți tot posibilul pentru a le menține în viață cât de mult pot.
  2. coajați în vrac și tocați morcovii și păstrați-i într-o pungă închisă la congelator.
  3. mâncați un castron mic de frunze de salată în fiecare zi și cumpărați o pungă nouă de frunze de salată doar când nu mai rămâne altul în frigider.

Sperăm că vă veți inspira din planul meu și veți veni cu propriile idei ușoare, cu pași mici, pentru a reduce risipa de alimente. În plus, următoarea rețetă este un bun exemplu al modului în care puteți folosi resturile pentru a profita la maximum de timpul și ingredientele dvs. Rețeta de pilaf de rață de mai jos folosește resturi de carne de rață și morcovi dintr-o supă clasică de rață.

duck
Pilaf de rață cu morcovi și pătrunjel

Problema cu pilaf este că, deși este un fel de mâncare pe bază de orez, nu are nimic de-a face cu omologul său mai faimos: risotto. În primul rând, aveți nevoie de un alt tip de orez: un orez cu bob rotund, mai mult ca orezul folosit pentru budinci sau pentru paella. Pentru această rețetă de pilaf de rață am folosit orez paella deoarece are un bob mai mic, durează mai puțin pentru a găti, dar absoarbe totuși multă aromă. În al doilea rând: trebuie să gătești pilaful până la capăt. Căutați o mușcătură moale (deloc al-dente, așa cum este cazul risotto-ului) și o textură topită în gură, bogată, cremoasă. În cele din urmă, îmi place să mențin lucrurile simple aici. Folosind supa de rață ca bază și boabele de piper negru și frunzele de dafin ca condimente. În afară de restul de morcovi și carne din supă, adaug doar o șalotă tocată mărunt la începutul gătitului și pătrunjel proaspăt la sfârșit. Acest fel de mâncare este despre arome curate, simple, bogăție și confort. Sper că vă veți bucura la fel de mult ca mine.