Acești tipi nu vor mai ajunge în coșul de compost

sunt

Cândva considerați că nu sunt altceva decât resturi de bucătărie trimise direct în coșul de compost din grădină, blaturile pentru napi sunt acum cea mai tare tendință alimentară.

Blaturile de nap - cunoscute și sub numele de cime di rapa - au o aromă amară, piperată, cu un indiciu de lămâie și au fost ani de zile un „aliment țărănesc” de bază în sudul Italiei. Însă o mulțime de restaurante de lux fac din acest verde cu frunze de iarnă steaua mâncărurilor sale.

Din cauza interesului brusc pentru topuri de napi, supermarketul online Ocado a început să le aprovizioneze, precum și delicatese de ultimă generație. Cumpărătorii vor plăti chiar și până la 10 GBP pe kilogram sau 3 GBP pentru un pachet de 300g.

Poppy Royds, manager de clienți la Natoora, care furnizează blaturi de nap la Ocado și 700 de restaurante, spune despre noua popularitate a blaturilor de nap: „Cu câțiva ani în urmă, toți bucătarii specialiști doreau blaturi de nap, dar acum tot mai mulți oameni întreabă pentru a se folosi ca garnitură cu usturoi și ulei de măsline, ca topping de pizza sau pentru a servi ca legume ofilite. Vânzările către gospodării cresc cu 47%. ”

Chef și partener administrativ al Roots Restaurant din York, Matthew Lockwood spune: „Blaturile de napi sunt unul dintre cele mai bune verzi pe care le veți mânca vreodată și sunt cele mai recente dintr-o linie de produse precum varza de varză și varză care devin din ce în ce mai la modă. . Aceasta ar putea fi o reacție la interesul tuturor pentru o alimentație ușor mai sănătoasă și o cultură a deșeurilor zero. "

Matthew a adăugat: „Am folosit Cime di rapa de mai multe ori în trecut și este cel mai bine tratat pur și simplu pentru a-și păstra aroma. Pentru a ne lega de sezonul nostru de conservare la Roots, blaturile de nap sunt adesea folosite pentru a face un kimchi fantastic. Acest lucru ne permite să-l folosim pe tot parcursul anului și să refacem ceea ce este încă văzut ca deșeuri de unii oameni.

„Sau pentru o întorsătură de Crăciun, funcționează bine într-un sos cremos - așa cum o fac varza de Bruxelles - cu șuncă și castane afumate, deoarece amărăciunea îi taie crema.

"Blaturile de nap sunt într-adevăr o alternativă fantastică la legumele de cină de Crăciun."