Luna iunie marchează Luna Națională a Produselor Lăptare, o lună în care recunoaștem numeroasele beneficii ale produselor lactate din dieta americană, precum și fermierilor muncitori care se angajează să ne ofere alimente lactate delicioase și hrănitoare. De la brânză, iaurt, cremă de brânză, înghețată și budincă ... ce nu trebuie să iubești? Produsele lactate sunt încurajate ca parte obișnuită a unei diete sănătoase prin dieta DASH, liniile directoare dietetice pentru americani și dieta mediteraneană.

spotlight

Laptele și produsele lactate, precum iaurtul și brânza, sunt alimente bogate în nutrienți, care oferă organismului o varietate de substanțe nutritive pentru o sănătate bună. În comparație cu caloriile pe care le oferă, laptele oferă un nivel ridicat de substanțe nutritive esențiale. Produsele lactate sunt o sursă excelentă de proteine, calciu, vitamina D și riboflavină. Este, de asemenea, o sursă bună de magneziu, fosfor, potasiu și vitamina B12.

Pentru Luna Națională a Produselor Lăptare, am decis să evidențiem unul dintre alimentele noastre lactate preferate: iaurtul! Fiind bogat în calciu, proteine, probiotice și alte vitamine și minerale, iaurtul este un aliment care merită sărbătorit! Calciul și fosforul din iaurt pot ajuta la construirea și menținerea oaselor și a dinților puternici. Iaurtul este bine iubit printre toate vârstele datorită gustului său cremos și dulce. Cercetările au arătat că consumul de cantități adecvate de produse lactate în timpul copilăriei și adolescenței poate contribui la construirea masei osoase și că consumarea acesteia pe tot parcursul vieții poate contribui la reducerea riscului de osteoporoză. Deoarece lactatele sunt o sursă bună atât de potasiu, cât și de calciu, alimentele lactate pot ajuta și la menținerea tensiunii arteriale sănătoase.

Conținutul de proteine ​​variază în funcție de varietatea de iaurt pe care o alegeți, iaurtul grecesc și cel islandez fiind mai bogat în proteine, iar iaurturile fără lapte fiind mai scăzute. Proteinele din produsele lactate pot ajuta la construirea și repararea țesutului muscular. Cu nutrienții unici găsiți în iaurt plus proteina de construire a celulelor, este un aliment excelent la orice vârstă pentru a limita pierderea de masă osoasă și musculară.

Beneficiile digestive ale probioticelor din culturile de iaurt au fost în centrul multor consumatori care doresc să beneficieze de beneficii pentru sănătate. Oamenii de știință au descoperit că consumul de iaurt cu culturi vii și active poate ajuta digestia, ușura diareea, crește imunitatea, combate infecțiile și protejează împotriva cancerului. Aceste probiotice produc, de asemenea, lactază în timpul fermentației, care descompune lactoza, permițând persoanelor cu intoleranță la lactoză să se bucure de iaurt fără problemele lor tipice de burtă. Iaurtul cu culturi vii și active oferă organismului diferite tulpini de probiotice. Dar, din nou, doar pentru că cumpărați ceva etichetat „iaurt”, nu înseamnă neapărat că primiți și probiotice. Beneficiile specifice pentru sănătate și conținutul de probiotice depind de tulpina culturii și de tipul de produs pe care îl achiziționați. Asigurați-vă că alegeți iaurturi care afirmă că conțin „culturi vii și active”.

Iaurtul a câștigat popularitate pe piața sănătății și sănătății în ultimii 10 ani datorită conținutului său ridicat de proteine, a probioticelor care promovează intestinul și a soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi. Există opțiuni nesfârșite de iaurturi atunci când mergeți pe culoarul de lapte. Puteți găsi chiar și iaurt pe meniurile restaurantelor, deoarece mulți oameni caută opțiuni mai sănătoase în timp ce luați masa. Cu atâtea alegeri, de unde știi care iaurt este cel mai potrivit pentru tine? Există beneficii pentru anumite tipuri de iaurt? Continuați să citiți pentru a afla diferența dintre opțiunile de iaurt obișnuit, grecesc, islandez, kefir, înghețat și fără lapte.

Iaurtul tradițional este cel mai frecvent tip de iaurt pe care îl veți găsi la magazine alimentare, restaurante sau în alte locuri unde puteți cumpăra alimente. Iaurtul este un produs lactat fermentat, care este neted și cremos. Iaurtul poate fi găsit neindulcit sau îndulcit și fără grăsimi sau grăsimi. Este important să aveți grijă la zaharurile adăugate în iaurtul obișnuit, deoarece zaharurile se pot adăuga rapid din îndulcitorii și aromele adăugate. Caloriile, grăsimile și carbohidrații pot varia foarte mult datorită conținutului diferit de grăsimi și a diferitelor tipuri de îndulcitori utilizați. Iaurtul simplu fără grăsime conține 7g de proteine ​​pentru o porție de 8 uncii. Este o sursă excelentă de calciu, cu 300 mg pe porție. Dacă sunteți un fan al iaurtului obișnuit, cel mai bun pariu este să vă țineți de iaurtul simplu fără grăsime și să adăugați propriile toppinguri, cum ar fi fructe proaspete, nuci nesărate sau cereale cu conținut scăzut de zahăr pentru a ajuta la reducerea zaharurilor adăugate.

Iaurtul grecesc este mai gros și mai tangios decât iaurtul tradițional. Deoarece iaurtul grecesc este tensionat, spre deosebire de iaurtul tradițional, are un conținut de proteine ​​mult mai mare, care a atras atenția multor indivizi conștienți de sănătate. Iaurtul grecesc conține 15 grame de proteine ​​pe porție de 5 uncii, mai mult decât dublul proteinelor din aceeași cantitate de iaurt tradițional. Cu toate acestea, are puțin mai puțin calciu pe care l-ați primi de la iaurtul obișnuit. Iaurtul grecesc este adesea mai scump decât iaurtul tradițional. Acest lucru se datorează faptului că este nevoie de o cantitate mai mare de lapte de lapte pentru a face iaurt grecesc, ca și pentru a face iaurt tradițional. Un alt apel al iaurtului grecesc este acela că conține adesea mai puțini carbohidrați și zaharuri, acest lucru combinat cu un conținut mai ridicat de proteine ​​îl face mai bun la stabilizarea zaharurilor din sânge. Din nou, alegerea noastră de top pentru iaurturile grecești ar fi iaurtul grecesc simplu pentru a ajuta la limitarea zaharurilor adăugate. Iaurtul grecesc simplu este, de asemenea, un substitut excelent pentru smântână, unt și cremă de brânză în rețete.

Un favorit personal este Skyr sau iaurtul în stil islandez. Acest produs este foarte asemănător cu iaurtul grecesc, în sensul că este un produs lactat tensionat, fermentat. Din punct de vedere tehnic, Skyr este mai degrabă o brânză moale decât un iaurt. Iaurtul islandez face parte din bucătăria islandeză de peste o mie de ani, dar este destul de nou în Statele Unite. În mod tradițional, este fabricat din lapte fără grăsimi și este strecurat pentru a elimina zerul. Acest lucru creează o textură groasă, cremoasă, similară cu iaurtul grecesc, dar are o aromă mai blândă, mai tangibilă. Skyr este o alegere de top din punct de vedere nutrițional, deoarece are un conținut ridicat de proteine, cu 17 grame pe porție și este foarte scăzut în zahăr, cu doar 3 grame pe porție. Multe mărci vândute în SUA au etichete foarte curate, cu ingrediente simple. Skyr este un plus minunat la micul dejun sau ca gustare, dar la fel ca iaurtul grecesc simplu este, de asemenea, un substitut excelent pentru smântână, cremă de brânză și unt în rețete pentru a ajuta la scăderea grăsimii și la creșterea proteinelor în gătit sau coacere.

Pentru cei care iubesc înghețata, dar își urmăresc caloriile și grăsimile, iaurtul înghețat este adesea un lucru ideal. Iaurtul congelat este un produs congelat obișnuit, care se bucură în Statele Unite. Adesea este mai acru decât înghețata, dar este mai scăzută în grăsimi, grăsimi saturate și calorii. Acest lucru se datorează faptului că este făcut cu lapte în loc de smântână. Este important să citiți eticheta alimentelor de pe iaurtul congelat, deoarece informațiile nutriționale pot varia în funcție de amestecurile și tipul de iaurt utilizat. Înghețata tradițională conține, în general, 7 grame de grăsimi și 4 grame de grăsimi saturate, în timp ce aceeași porție de iaurt înghețat poate avea doar 3 grame de grăsimi și 2 grame de grăsimi saturate. Cu toate acestea, iaurtul înghețat este mai scăzut în calciu pentru construirea oaselor decât iaurtul obișnuit. O concepție greșită obișnuită despre iaurtul înghețat este că obțineți același beneficiu probiotic din iaurtul înghețat ca și în cazul iaurtului obișnuit, dar datorită temperaturilor de îngheț, activitatea culturilor vii și active este încetinită, ceea ce poate limita beneficiul digestiv al probioticelor din iaurturile înghețate.

La Seattle Sutton’s Healthy Eating, includem adesea diferite tipuri de iaurt ca component al unei mese sau ca ingredient pentru a ajuta la îmbunătățirea beneficiilor nutriționale ale planurilor noastre de masă. Ne place că alimentele lactate pot fi un plus delicios la mesele noastre, dar pot crește și proteinele, calciul, vitaminele și mineralele alimentelor noastre, ceea ce oferă numeroase beneficii pentru sănătate clienților noștri. Indiferent dacă sunteți intolerant la lactoză, căutați să vă îmbunătățiți sănătatea digestivă, căutați să creșteți conținutul nutrițional al dietei sau căutați doar o gustare convenabilă, din mers: iaurtul este o alegere excelentă peste tot! Având atât de multe opțiuni din care să alegem, suntem siguri că veți găsi o varietate de iaurt care vă va plăcea!