Autorii Carunchia Whetstine și Drake sunt cu Dept. of Food Science, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695. Autor Karagul - Yuceer este cu Departamentul. Food Science, Onsekiz Mart Univ., Canakkale, Turcia. Autorul Avsar este alături de Mustafa Kemal Univ., Facultatea de Agricultură, Departamentul of Dairy Technology, Tayfur Sokmen Campus, Antakya, Hatay, Turcia. Anchete directe către autorul Drake (E-mail: [email protected]).
Autorii Carunchia Whetstine și Drake sunt cu Dept. of Food Science, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695. Autor Karagul - Yuceer este cu Departamentul. Food Science, Onsekiz Mart Univ., Canakkale, Turcia. Autorul Avsar este alături de Mustafa Kemal Univ., Facultatea de Agricultură, Departamentul of Dairy Technology, Tayfur Sokmen Campus, Antakya, Hatay, Turcia. Anchete directe către autorul Drake (E-mail: [email protected]).
Autorii Carunchia Whetstine și Drake sunt cu Dept. of Food Science, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695. Autor Karagul - Yuceer este cu Departamentul. Food Science, Onsekiz Mart Univ., Canakkale, Turcia. Autorul Avsar este alături de Mustafa Kemal Univ., Facultatea de Agricultură, Departamentul of Dairy Technology, Tayfur Sokmen Campus, Antakya, Hatay, Turcia. Anchete directe către autorul Drake (E-mail: [email protected]).
Autorii Carunchia Whetstine și Drake sunt cu Dept. of Food Science, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695. Autor Karagul - Yuceer este cu Departamentul. Food Science, Onsekiz Mart Univ., Canakkale, Turcia. Autorul Avsar este alături de Mustafa Kemal Univ., Facultatea de Agricultură, Departamentul of Dairy Technology, Tayfur Sokmen Campus, Antakya, Hatay, Turcia. Anchete directe către autorul Drake (E-mail: [email protected]).
Autorii Carunchia Whetstine și Drake sunt cu Dept. of Food Science, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695. Autor Karagul - Yuceer este cu Departamentul. Food Science, Onsekiz Mart Univ., Canakkale, Turcia. Autorul Avsar este alături de Mustafa Kemal Univ., Facultatea de Agricultură, Departamentul of Dairy Technology, Tayfur Sokmen Campus, Antakya, Hatay, Turcia. Anchete directe către autorul Drake (E-mail: [email protected]).
Autorii Carunchia Whetstine și Drake sunt cu Dept. of Food Science, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695. Autor Karagul - Yuceer este cu Departamentul. Food Science, Onsekiz Mart Univ., Canakkale, Turcia. Autorul Avsar este alături de Mustafa Kemal Univ., Facultatea de Agricultură, Departamentul of Dairy Technology, Tayfur Sokmen Campus, Antakya, Hatay, Turcia. Anchete directe către autorul Drake (E-mail: [email protected]).
Autorii Carunchia Whetstine și Drake sunt cu Dept. of Food Science, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695. Autor Karagul - Yuceer este cu Departamentul. Food Science, Onsekiz Mart Univ., Canakkale, Turcia. Autorul Avsar este alături de Mustafa Kemal Univ., Facultatea de Agricultură, Departamentul of Dairy Technology, Tayfur Sokmen Campus, Antakya, Hatay, Turcia. Anchete directe către autorul Drake (E-mail: [email protected]).
Autorii Carunchia Whetstine și Drake sunt cu Dept. of Food Science, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695. Autor Karagul - Yuceer este cu Departamentul. Food Science, Onsekiz Mart Univ., Canakkale, Turcia. Autorul Avsar este alături de Mustafa Kemal Univ., Facultatea de Agricultură, Departamentul of Dairy Technology, Tayfur Sokmen Campus, Antakya, Hatay, Turcia. Anchete directe către autorul Drake (E-mail: [email protected]).
Finanțare oferită de Dairy Management, Inc. și Fundația de cercetare a lactatelor din California. Manuscrisul 03-30 al Departamentului. of Food Science, North Carolina State Univ. Utilizarea denumirilor comerciale în publicație nu implică aprobarea de către aceste organizații și nici critici față de cele nemenționate.
Abstract
ABSTRACT: Brânzeturile de capră în stil Chevre au fost caracterizate prin analiza senzorială descriptivă ca prezentând arome dulci de lactate, precum și o aromă caracteristică de ceară/animal. Aromă - compuși activi (> 80) cu intensități mari identificate prin cromatografie gazoasă/olfactometrie și cromatografie gazoasă/spectrometrie de masă incluse 2,3 - butanedionă (unt), 1 - octen - 3 - one (ciupercă), o‐Aminoacetofenonă (struguri), lactone (nucă de cocos, piersică), acid octanoic (acru/ceros), precum și acizi 4 - metil și 4 - etil octanoici (ceros/animal). Analiza senzorială ulterioară cu sisteme de brânză model a confirmat că acizii 4-metil și 4-etil octanoici au fost responsabili pentru aroma caracteristică de ceară/animal.
- Ciuperci; Salata de brânză de capră m-a condus
- Meniul restaurantului Houston, alimente proaspete, preț ieftin la cafeneaua cu nuci negri
- Stilul de atașament matern, sensibilitatea și riscul de obezitate infantilă în familiile latino cu venituri mici
- Idei leneșe de masă în timpul săptămânii Faceți-l pe Kevin Curry cu orez prăjit cu 5 ingrediente și friptură de brânză
- Beneficiile pentru sănătate ale brânzei Cheddar