05 iunie · joi 2014

SPICE & HERBS BY ELAYNN SCHIMBAREA NUMEI DE AFACERE!

Înainte de a începe să vând aici pe LOCAL HARVEST acum aproape 4 ani, vindeam totul pe piața fermierilor locali. Am vândut ierburi de la culinare la medicinale. O mare parte din culinarul meu avea mirodenii amestecate, astfel numele SPICES & HERBS DE ELAYNN. Am făcut piața fermierilor doar din 1999 până în 2009 și apoi am început să vând aici pe LOCAL HURVEST. Cu toate acestea, o mare parte din afacerea mea de RECOLTARE LOCALĂ are legătură cu aspectul medicinal. Deci, cred că schimbarea numelui companiei este în ordine.

iaurt simplu

Noua mea companie va fi MEDICINA FEMEIE. Evident, va dura ceva timp până să prindă. Dar cred că este un nume de afaceri mai adecvat, deoarece cresc și vând în principal plante medicinale.

MULȚUMIM tuturor celor care mi-ați comandat și celor dintre voi care mi-ați citit fidel blogurile! Sper SĂ ÎNTOTDEAUNĂ ÎȚI IUBESC IERBILE!

28 mai · miercuri 2014

IOGUR Oricare?

Iaurtul pare să fi început în Statele Unite în jurul anilor 1960, odată cu mișcarea hippie, dar, în restul lumii, iaurtul a fost considerat un aliment principal de la oameni nomazi până la regii țărilor. Iaurtul a fost deosebit de popular în țările arabe prin Orientul Mijlociu până în Asia Centrală și Europa de Sud.

Se pare că, ca de obicei, industria alimentară comercială, cu toate substanțele sale chimice adăugate, încearcă acum să facă iaurtul să arate rău, cu toate acestea, iaurtul realizat în modul corect este unul dintre cele mai bune alimente pe care le poate mânca o persoană. Iaurtul a fost unul dintre primele alimente pe care le-am introdus fiecăruia dintre copiii mei când erau copii. În loc de grâul de cereale pe care oamenii l-au dat copiilor lor, eu i-am dat iaurt. Deci, copiii mei au crescut cu iaurt. Cu toate acestea, eu nu cumpăr niciodată iaurt și nici tu nu vei face niciodată odată ce vei învăța cum să-l faci singur. Gusturile și textura sunt atât de diferite de magazinele cumpărate încât, odată ce începeți să vă pregătiți propriul iaurt, nu veți fi niciodată mulțumiți de lucrurile din magazin.

Am început să produc iaurt în anii 1970 și încă îl fac cel puțin o dată pe săptămână. Când cei trei copii ai mei erau mari, fiecare dintre ei știa să facă iaurt până la vârsta de 8 ani. În orice moment, cineva din familia noastră făcea iaurt. L-am mâncat cu toții la micul dejun, prânz, gustare, pentru a merge cu salate (am făcut o salată frumoasă de fructe și iaurt mixt, miere și lămâie și l-am turnat peste fructe.Delicios!) Iaurtul este ușor de mâncat și este plin.

Aveți nevoie de două ingrediente pentru a face iaurt și o caserolă cu capacul sau un castron (de asemenea, cu un anumit tip de acoperire, fie că este vorba de folie de plastic sau chiar doar o farfurie). De asemenea, aveți nevoie de un anumit tip de cutie (cutie de pâine poate în care puteți pune un bec de 25 wați la aproximativ 10 inci deasupra sau un cuptor cu lumină (nu porniți cuptorul niciodată). Puteți chiar să sigilați acoperiți foarte bine vasul și puneți vasul sus. Practic, aveți nevoie de 100 de grade, fără curenți. L-am pus pe soțul meu să-mi facă o cutie de iaurt, care consta dintr-o cutie de lemn robustă de 20 inci înălțime, 14 inci lată și 20 de centimetri adâncime din față în spate, cu o ușă mică (11 inci pe 14 inci) . Înăuntru în sus este un corp de iluminat simplu cu un bec de 25 wați. Este destul de simplu. Deoarece cutia mea de iaurt este în Bucătărie și vopsit în albastru, de multe ori mă tachinez că am eclozat pui! J Temperatura trebuie să rămână la 100 de grade, sursa de căldură este, desigur, din bec. Am pus un termometru obișnuit în interiorul cutiei deasupra recipientului în care se află iaurtul pentru a măsura temperatura. Temperatura nu trebuie să scadă niciodată sub 100 de grade sau peste 115 grade Rees, 120 vor ucide cultura, deci 100 este aproape corect.

Acum, pentru ingrediente și metodă:. 1) Folosesc ½ și ½ pentru lapte. De asemenea, am fost cunoscut că folosesc lapte conservat (nu substanțele îndulcite condensate) sau lapte de capră. Pentru cei dintre voi care vă aflați în alte țări, ați putea folosi laptele de ren și iapă; lapte de vacă, oaie sau capră; se poate folosi lapte de bivolă și chiar soia.

2) puteți fie: achiziționați un recipient mic de iaurt simplu (am găsit Stoneyfield, Dannon și chiar de multe ori doar marca magazinului pentru a funcționa cel mai bine.) Obțineți cel mai mic container fie de iaurt simplu, fie de vanilie (franceză, ok) pe care îl folosesc aceasta metoda

SAU: dintr-un magazin de produse naturiste: obțineți bacterii lactice pure sau cultură de iaurt.

Veți vedea rețete care solicită alte ingrediente, cum ar fi laptele praf, dar nu este necesar. Tot ce aveți nevoie este lapte și un starter. (Odată ce îți faci primul lot de iaurt, economisește cel puțin o lingură de iaurt de dimensiuni normale, fără măsurare, și amestecă-l pur și simplu în lapte. Nu va mai fi nevoie să cumperi din nou un starter.)

Ok, am pregătit cutia, aprindem lumina. Avem lapte și starter. Acum, să începem mici, așa că, găsim un vas mic de caserolă cu un capac sau un castron de sticlă cu o folie de plastic sau pur și simplu un vas pentru a pune peste castron. Obțineți o tavă de sos, nu aluminiu.

· Se toarnă laptele în caserolă (asta va fi cantitatea de iaurt), se toarnă în cratiță.

· Puneți tigaia la foc mic sau mediu.

· Încălziți laptele până când începeți să-l vedeți ondulat sau până când tigaia este FIERBINȚĂ de atingere pe părți. Nu vrei să-ți ardă laptele. Dacă aveți un termometru pentru bomboane, plasați-l în tigaie de-a lungul părții laterale. Temperatura ar trebui să fie în jur de 250 de grade.

· Apoi, opriți sursa de căldură.

· Lăsați tigaia SINGURĂ!

· Trebuie să scadă la 105 grade.

· Dacă nu aveți termometru, puneți periodic mâna pe exteriorul tigaiei și când se simte destul de cald, dar nu fierbinte, este gata. Acest lucru poate dura 30-45 de minute. Nu deranjați laptele. LASĂ-L SINGUR

· Și lăsați-l să se răcească singur de la 105 la 100 de grade.

· Acum, ia o lingură și degresează laptele. Aruncați pielea.

· Luați cel puțin 1 lingură (sau puteți folosi întregul recipient mic de iaurt) și aproximativ o ¼ de linguriță, fără măsură, de zahăr și amestecați-l în lapte. Nu vă înnebuniți, amestecați puțin pentru a-l amesteca.

· Se toarnă în recipientul pentru caserolă, se acoperă.

· Puneți caserola în cutie și închideți ușa.

· Lăsați acest lucru în pace, nu amestecați, nu treceți, lăsați-l în pace!

· Va dura de la 4 la 10 ore în cutie înainte ca iaurtul să fie gata. Nu verificați iaurtul până la aproximativ 4 ore,

· Apoi, luați o lingură obișnuită pe care o folosiți pentru a amesteca cafeaua sau ceaiul sau pentru a vă mânca cerealele și puneți lingura chiar în mijlocul iaurtului. Nu scoateți, puneți lingura (chiar și un cuțit de masă va funcționa) înăuntru și în afară. Ceea ce cauți este ca iaurtul să fie consistența smântânii sau a unei budinci. Nu vrei iaurtul lichid, trebuie să se solidifice.

· Odată ce iaurtul dvs. are consistența smântânii sau budincii, acesta este gata.

· Scoateți foarte atent vasul din casetă și

· Puneți vasul la frigider timp de aproximativ 2 ore. Apoi este gata de mâncare. (Zahărul pe care l-ați adăugat când ați amestecat cultura iaurtului și laptele ar trebui să-l ajute pe iaurt să-și piardă aciditatea, acesta este singurul scop al utilizării zahărului. NU trebuie să îl folosiți dacă nu doriți)

Apoi puteți adăuga la porțiile individuale orice doriți; unt de arahide, miere, zahăr brun, fructe etc.

Dacă iaurtul eșuează, nu-l aruncați. Pur și simplu turnați-l înapoi în tigaie și începeți din nou, urmând pașii de mai sus. De asemenea, nu va dura atât de mult în cutie, deci verificați-l după aproximativ 4 ore.

De fiecare dată când faceți mai mult iaurt, pur și simplu folosiți o lingură din iaurtul anterior ca starter.

Acesta este un mod bun și simplu de a-ți crea propriul iaurt și știi și ce conține!