Ierburile în ghivece pot fi așezate pe un blat de bucătărie sau pervazul ferestrei și folosite pe tot parcursul sezonului cu îngrijire adecvată, excelent pentru inspirații de ultim moment, care adaugă un „wow” special la orice masă.

tăiate

Ierburile tăiate proaspete sunt excelente pentru utilizare imediată și pot fi depozitate în general câteva zile.

Mai multe despre pătrunjel

  • Caracteristici
  • Nutriție
  • Medicinal
  • Cercetare
  • Utilizare

Pătrunjelul (petroselinum crispum) este o plantă bienală cu rădăcină cărnoasă și frunze fin, compuse și cret, într-o rozetă bazală. Flori galbene verzui și fructe uscate mici se formează pe umbele duble erecte în al doilea sezon de creștere. Formele sălbatice ale pătrunjelului comun, precum și pătrunjelul italian cultivat (var. Neapolitanum) au frunze plate, non-buclate. Pătrunjelul cu rădăcini de nap este un soi cu rădăcini comestibile.

Pătrunjelul este originar din Europa și Asia de Vest. Este cultivat ca garnitură, ingredient pentru salată, condiment și într-o măsură limitată ca plantă medicinală în multe părți ale lumii.

Caracteristici și beneficii (pe bază de remedii casnice) de pătrunjel

Frunzele sunt folosite cel mai frecvent ca plantă culinară.

Patrunjelul contine un ulei esential (fructe: 2-6%; planta: 0,5%) care are un nivel foarte ridicat de fenilpropanoizi apiol, miristicina sau alil-tetrametoxibenzen. Mai mult, conține și flavonoide biologic active (inclusiv apiina) și urme de furanocumarine.

  • Frunzele și rădăcina de pătrunjel sunt utilizate pentru tratarea tulburărilor tractului gastro-intestinal și urinar (tratamentul și profilaxia pietrișului la rinichi)
  • Frunzele au fost aplicate local ca tratament emulcent și ameliorator al mâncărimii pentru probleme ale pielii
  • Frunza de pătrunjel, rădăcina sau fructele sunt frecvent incluse în ceaiurile diuretice, laxative și slăbitoare și în alte preparate diuretice
  • Este capabil să facă cel mai mult miros inodor atunci când este mestecat, chiar și mirosuri puternice de usturoi

  • Conținut de vitamine/nutriție

    Tabelul următor prezintă datele nutriționale pentru pătrunjel proaspăt și uscat. Se recomandă utilizarea culinară 1: 3 pentru ierburi uscate: proaspete. Prin urmare, 3,2 g de pătrunjel uscat este echivalent cu 10 g de pătrunjel proaspăt. Patrunjelul proaspat este superior in continutul de ulei esential, vitamina C, vitamina K si vitamina A.

    NutrientUnitate10 g Pătrunjel proaspăt3,2 g Pătrunjel uscat
    Apăg8,770,19
    Energiekcal49
    Proteinăg0,30,85
    Lipide totale (grăsimi)g0,080,18
    Carbohidrați, prin diferențăg0,631,62
    Fibre, dietetice totaleg0,30,9
    Zaharuri, totalg0,080,23
    Minerale
    Calciu, Camg1436
    Fier, Femg0,620,71
    Magneziu, Mgmg513
    Fosfor, Pmg614
    Potasiu, Kmg5586
    Sodiu, Namg614
    Zinc, Znmg0,110,17
    Vitamine
    Vitamina C, acid ascorbic totalmg13.34
    Tiaminamg0,0090,006
    Riboflavinamg0,010,076
    Niacinamg0,1310,318
    Vitamina B-6mg0,0090,029
    Folat, DFEYag156
    Vitamina B-12Yag00
    Vitamina A, RAEYag423
    Vitamina A, UIIU84262
    Vitamina E (alfa-tocoferol)mg0,080,29
    Vitamina D (D2 + D3)Yag00
    Vitamina DIU00
    Vitamina K (filochinona)Yag16443,5
    Lipidele
    Acizi grași, total saturațig0,0130,044
    Acizi grași, monoinsaturați totalg0,030,024
    Acizi grași, total polinesaturațig0,0120,1

    Utilizări medicinale/farmacologice ale pătrunjelului (pe baza documentelor de cercetare)

    1. Miristina și apiolul au o grupă metilenică terminală care este foarte reactivă din punct de vedere chimic. Se pot lega de proteine ​​sau ADN
    2. Activitatea diuretică este atribuită efectelor iritante și stimulante ale fenilpropanoizilor și flavonoizilor asupra rinichilor
    3. Apiolul pur este avort în doze mari
    4. Miristicina este un principiu stimulant și halucinogen
    5. 25 g (1 oz) pătrunjel conține mai mult fier decât 100 g (4 oz) ficat

    Aromaterapie

    Adăugarea câtorva picături de ulei de pătrunjel la un difuzor cald s-a dovedit a fi eficientă în reglarea ciclului menstrual și ameliorarea perioadelor dureroase.

    Cercetări curente

    Cercetările sugerează că:

    • Pătrunjelul acționează ca diuretic și laxativ prin inhibarea sodiului și, în consecință, a absorbției apei printr-o inhibare a pompei de Na + -K + și prin stimularea NaKCl, transportor și creșterea secreției de electroliți și apă.
    • Iarba și rădăcina de pătrunjel au statutul de aprobare de către Comisia germană E pentru tractul urinar și pietrele la rinichi.
    • Pătrunjelul a fost recomandat pentru a trata hipertensiunea. În doze de 0,25 până la 1 ml/kg administrate intravenos, pătrunjelul a scăzut tensiunea arterială a pisicilor anesteziate cu mai mult de 40% pentru o perioadă mai mare de 20 de minute, când a fost administrat intravenos în doze de 0,29 până la 1,0 ml/kg greutate corporală.

    De ce planta vie este mai utilă decât cimbru uscat sau proaspăt tăiat

    • Pătrunjelul proaspăt are un nivel superior de aromă, conținut de uleiuri esențiale, vitamina C, vitamina A, vitamina K și folat. Pătrunjelul proaspăt este ușor de cultivat și de cultivat acasă și poate fi pus la dispoziție pe tot parcursul anului. Blaturile cu flori sunt mai benefice decât doar frunzele.

  • Modalități de utilizare a pătrunjelului proaspăt

    1. Pesto de pătrunjel și nucă:
      1 1/2 cani frunze proaspete de pătrunjel cu frunze plate, 1/3 cană nuci, 2 căței de usturoi prăjite, tocate, 1/2 cană ulei de măsline și 1/3 cană parmezan ras fin.
      Prelucrați pătrunjelul, nucile și usturoiul, răzuind ocazional părțile laterale, până când sunt aproape netede. Cu motorul pornit, adăugați ulei într-un curent lent și constant. Proces de combinat. Se transferă într-un castron. Se adaugă parmezan. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă pentru a combina.
    2. Dovlecei cu usturoi și pătrunjel:
      http://geniuscook.com/the-zucchini-with-garlic-and-parsley-recipe/
    3. Ravioli de patrunjel cu sos de unt maro:
      http://www.myrecipes.com/recipe/parsley-ravioli-brown-butter-sauce-50400000120382/

    Ierburi

    • Busuioc
    • Mentă
    • Salvie
    • Rozmarin
    • Cimbru
    • Cilantro
    • Pătrunjel
    • Arpagic
    • Oregano

    Știați?

    CONSOLIDAȚI SISTEMUL IMUNITAR
    Ierburile întăresc sistemul imunitar, scad glicemia, colesterolul. Au proprietăți antiinflamatorii.

    GRĂDINA DE IERBĂ
    Grădinile cu ierburi sunt un mod ușor și distractiv de a aduce alimente proaspete și nutritive sănătoase în viața de zi cu zi.

    25%
    Aproximativ 25% din toate medicamentele eliberate pe bază de rețetă provin din ierburi și alte plante.

    POFTĂ BUNĂ
    Gata de utilizare în bucătărie și poate fi plantat în curte sau într-o oală pe terasă pentru a vă bucura în continuare.

    Certificări