valorii

Cuvinte cheie

Cum se citează

Descărcați Citația

Abstract

Cea mai bună metodă pentru a menține o viață sănătoasă este o alegere sănătoasă a alimentelor. În ceea ce privește alegerea alimentară sănătoasă în sine, aceasta este legată de punerea în valoare a sănătății. Scopul studiului este de a determina impactul valorii sănătății asupra alegerii alimentelor sănătoase la clienții restaurantului. Datele au fost colectate printr-un chestionar, care a fost elaborat pe baza revizuirii literaturii. Chestionarul a fost realizat în perioada 01.05-31.07.2018 la clienții restaurantelor cu vârste cuprinse între 20 și 69 de ani, care locuiau în Kayseri și au luat masa cel puțin o dată pe an. Eșantionarea cotelor a fost utilizată în implementarea sondajului pe baza orașelor și a grupelor de vârstă. Un total de 1286 anchete au fost analizate prin analiza factorilor, regresiei și varianței, precum și testul t-eșantion unic. Valoarea sănătății a avut un impact pozitiv asupra alegerii alimentelor sănătoase în rândul participanților subponderali (β: 0,339), participanților cu greutate normală (β: 0,143), participanților supraponderali (β: -0,684) și participanților cu gradul 1 de obezitate (β: 0,152), deși a avut un impact negativ asupra alegerii alimentelor sănătoase în rândul participanților cu gradul 2 de obezitate (β: 0,162). În ceea ce privește participanții cu gradul 3 de obezitate, sa constatat că valoarea sănătății nu are niciun impact asupra alegerii alimentelor sănătoase.

Referințe

AKSU, G., ESER, M.T. și GÜZELLER, C.O. (2017). Açımlayıcı ve Doğrulayıcı Faktör Analizi. Ankara: Detay yayıncılık.

AUCHİNCLOSS, A. H., LEONBERG, B. L., GLANZ, K., BELLİTZ, S., RİCCHEZZA, A. și JERVİS, A. (2014). Valoarea nutritivă a meselor la lanțurile de restaurante cu servicii complete. Jurnalul de educație și comportament nutrițional, 46 (1), 75-81.

BOGUE, J., COLEMAN, T. și SORENSON, D. (2005). Determinanți ai comportamentului alimentar al consumatorilor pentru alimentele care îmbunătățesc sănătatea. British Food Journal, 107 (1), 4-16.

BOWMAN, S. A. și VINYARD, B. T. (2004). Consumul de fast-food al adulților din SUA: impact asupra consumului de energie și nutrienți și asupra stării supraponderale. Jurnalul Colegiului American de Nutriție, 23 (2), 163-168.

CHANG, R. C. (2017). Influența atitudinilor față de alimentația sănătoasă asupra consumului de alimente atunci când călătoriți. Probleme actuale în turism, 20 (4), 369-390.

CHEN, J. S., LEGRAND, W. și SLOAN, P. (2006). Factori care influențează alegerea sănătoasă a mesei în Germania. Tourism: An International Interdisciplinary Journal, 54 (4), 315-322.

CHEN, M. F. (2009). Atitudinea față de alimentele organice în rândul taiwanezilor legată de conștiința sănătății, atitudinile de mediu și efectele mediator ale unui stil de viață sănătos. British Food Journal, 111 (2), 165-178.

CHOI, J. și ZHAO, J. (2010). Factori care influențează selectarea restaurantelor din sudul Floridei: Problema de sănătate este unul dintre factorii care influențează comportamentul consumatorilor atunci când aleg un restaurant? Journal of Foodservice Business Research, 13 (3), 237-251.

CROLL, J. K., NEUMARK-SZTAİNER, D. și STORY, M. (2001). Alimentație sănătoasă: ce înseamnă pentru adolescenți? Journal of Nutrition Education, 33 (4), 193-198.

DESHPANDE, S., BASİL, M. D. și BASİL, D. Z. (2009). Factori care influențează obiceiurile alimentare sănătoase în rândul studenților: o aplicație a modelului de credință în sănătate. Health Marketing Trimestrial, 26 (2), 145-164.

FERGUSON, C. J. (2009). An Effect Size Primer: Un ghid pentru medici și cercetători. Psihologie profesională: cercetare și practică, American Psychological Association 40 (5), 532-538.

FILA, S. A. și SMITH, C. (2006). Aplicarea teoriei comportamentului planificat la comportamentele alimentare sănătoase la tinerii nativi americani din mediul urban. Jurnalul internațional de nutriție comportamentală și activitate fizică, 3 (1), 11.

GLANZ, K., RESNICOW, K., SEYMOUR, J., HOY, K., STEWART, H., LYONS, M. și GOLDBERG, J. (2007). Modul în care principalele lanțuri de restaurante își planifică meniurile: rolul profitului, cererii și sănătății. Jurnalul American de Medicină Preventivă, 32 (5), 383-388.

HEARTY, A. P., MCCARTHY, S. N., KEARNEY, J. M. și GIBNEY, M. J. (2007). Relația dintre atitudinile față de alimentația sănătoasă și comportamentul alimentar, stilul de viață și factorii demografici într-un eșantion reprezentativ de adulți irlandezi. Apetit, 48 (1), 1-11.

HWANG, J. și LORENZEN, C. L. (2008). Etichetarea nutrițională eficientă a meniului restaurantului și prețul meniului sănătos. Journal of Foodservice, 19 (5), 270-276.

HWANG, J. și CRANAGE, D. (2010). Percepțiile privind sănătatea clienților asupra unor restaurante fast-food selectate în funcție de cunoștințele lor nutriționale și conștiința sănătății. Journal of Foodservice Business Research, 13 (2), 68-84.

JONES, C. S. (2010). Încurajarea alimentației sănătoase la restaurante: mai multe teme descoperite prin cercetare în focus grup. Marketing de servicii trimestrial, 31 (4), 448-465.

JUN, J., KANG, J. și ARENDT, S. W. (2014). Efectele valorii sănătății asupra intenției de selecție a alimentelor sănătoase la restaurante: Luând în considerare rolul atitudinilor față de gust și sănătatea alimentelor sănătoase. Jurnalul internațional de management al ospitalității, 42, 85-91.

JUN, J., ARENDT, S. W. și KANG, J. (2016). Înțelegerea alegerii sănătoase a clienților la restaurante: roluri de atitudine, sex și experiență din trecut. Journal of Foodservice Business Research, 19 (2), 197-212.

KALAYCI, Ș. (2014). SPSS are o stare de artă foarte clară. Ankara: Asil Yayın Dağıtım.

KEANE, A. și WILLETTS, A. (1996). Conceptele unei alimentații sănătoase: o investigație antropologică în sud-estul Londrei. Londra: Goldsmiths College, Universitatea din Londra.

KEARNEY, M., KELLY, A. și GİBNEY, M. J. (1998). Atitudini și convingeri despre nutriție și sănătate în rândul unui eșantion reprezentativ la nivel național de adulți irlandezi: Aplicarea modelării de regresie logistică. Journal of Nutrition Education, 30 (3), 139-148.

KEARNEY, J. M. și MCELHONE, S. (1999). Bariere percepute în încercarea de a mânca mai sănătos - rezultatele unui sondaj atitudinal al consumatorilor din toată UE. British Journal of Nutrition, 81 (S1), S133-S137.

KEARNEY, J. M., GIBNEY, M. J., LIVINGSTONE, B. E., ROBSON, P. J., KIELY, M. și HARRINGTON, K. (2001). Atitudini și convingeri despre nutriție și sănătate în rândul unui eșantion aleatoriu de adulți din Republica Irlanda și Irlanda de Nord. Nutriție pentru sănătate publică, 4 (5a), 1117-1126.

KIM, Y. G., EVES, A. și SCARLES, C. (2009). Construirea unui model de consum local de alimente în călătorii și vacanțe: o abordare teoretică bazată. Jurnalul internațional de management al ospitalității, 28 (3), 423-431.

KIM, Y. G. și EVES, A. (2012). Construirea și validarea unei scale pentru a măsura motivația turistică de a consuma alimente locale. Managementul turismului, 33 (6), 1458-1467.

KIM, M. J., LEE, C. K., GON KIM, W. și KIM, J. M. (2013). Relațiile dintre stilul de viață de sănătate și durabilitate și alegerile alimentare sănătoase pentru vârstnici. Jurnalul internațional de gestionare a ospitalității contemporane, 25 (4), 558-576.

KRAHN, V. M., LENGYEL, C. O. și HAWRANİK, P. (2011). Percepții legate de alimentația sănătoasă a adulților în vârstă care trăiesc în comunitățile rurale și nordice canadiene. Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, 30 (3), 261-273.

LAKE, A. A., HYLAND, R. M., RUGG-GUNN, A. J., WOOD, C. E., MATHERS, J. C. și ADAMSON, A. J. (2007). Alimentație sănătoasă: percepții și practică (studiul ASH30). Appetite, 48 (2), 176-182.

LAPPALAİNEN, R., KEARNEY, J. și GİBNEY, M. (1998). Un sondaj paneuropean privind atitudinile consumatorilor față de alimente, nutriție și sănătate: o privire de ansamblu. Calitatea și preferința alimentelor, 9 (6), 467-478.

LAU, R. R., HARTMAN, K. A. și WARE, J. E. (1986). Sănătatea ca valoare: Considerații metodologice și teoretice. Psihologia sănătății, 5 (1), 25.

LEE, S. (2009). Relația dintre sănătatea percepută, atitudinea de sănătate și ofertele sănătoase pentru vârstnici la restaurantele de familie. Teză de masterat inedită, Institutul Politehnic din Virginia și Universitatea de Stat, Blacksburg, Virginia.

MARSHALL, D., ANDERSON, A. S., LEAN, M. și FOSTER, A. (1994). Alimentație sănătoasă: fructe și legume în Scoția. British Food Journal, 96 (7), 18-24.

NHLBI. (Octombrie 2000). Obezitatea. S.U.A. Departamentul de Sănătate și Servicii Umane, Serviciul de Sănătate Publică, Institutele Naționale de Sănătate, Institutul Național al Inimii, Plămânilor și Sângelui: Publicația NIH Numărul 00-4084.

NORMAN, P. (1995). Locusul de control al sănătății și comportamentul de sănătate: o investigație asupra rolului valorii sănătății și a credințelor de eficacitate specifice comportamentului. Personalitate și diferențe individuale, 18 (2), 213-218.

NOTHWEHR, F., SNETSELAAR, L., DAWSON, J. D., HRADEK, C. și SEPULVEDA, M. (2010). Preferințe opționale sănătoase ale clienților restaurantelor rurale. Practica de promovare a sănătății, 11 (6), 828-836.

POLLARD, T. M., STEPTOE, A. N. D. R. E. W. și WARDLE, J. A. N. E. (1998). Motive care stau la baza alimentației sănătoase: utilizarea chestionarului Food Choice pentru a explica variația aportului alimentar. Journal of Biosocial Science, 30 (2), 165-179.

ROİNİNEN, K., LÄHTEENMÄKİ, L. și TUORİLA, H. (1999). Cuantificarea atitudinilor consumatorilor față de sănătate și caracteristicile hedonice ale alimentelor. Appetite, 33 (1), 71-88.

ROININEN, K., TUORILA, H., ZANDSTRA, E. H., DE GRAAF, C., VEHKALAHTI, K., STUBENITSKY, K. și MELA, D. J. (2001). Diferențele în ceea ce privește atitudinea de sănătate și gust și comportamentul raportat în rândul consumatorilor finlandezi, olandezi și britanici: o validare transnațională a scalei de atitudine pentru sănătate și gust (HTAS) Appetite, 37 (1), 33-45.

RONTELTAP, A., SİJTSEMA, S. J., DAGEVOS, H. și de Winter, M. A. (2012). Construiți niveluri de alimentație sănătoasă. Explorarea interpretării consumatorilor asupra sănătății în contextul alimentar. Appetite, 59 (2), 333-340.

SEAMAN, C., WOODS, M. și GROSSET, E. (1997). Atitudini față de alimentația sănătoasă în rândul elevilor scoțieni. Educație pentru sănătate, 97 (1), 9-15.

SEKARAN, U. și BOUGIE, R. (2013). Metode de cercetare pentru afaceri. West Sussex: Wiley.

SMITH, M. S. și WALLSTON, K. A. (1992). Cum se măsoară valoarea sănătății. Cercetare în educația pentru sănătate, 7 (1), 129-135.

SUN, Y. H. C. (2008). Preocuparea pentru sănătate, motivele alegerii alimentelor și atitudinile față de alimentația sănătoasă: rolul de mediator al motivelor alegerii alimentelor. Apetit, 51 (1), 42-49.

STEPTOE, A., POLLARD, T. M. și WARDLE, J. (1995). Dezvoltarea unei măsuri a motivelor care stau la baza selectării alimentelor: chestionarul privind alegerea alimentelor. Appetite, 25 (3), 267-284.

TEPPER, B. J., CHOİ, Y. S. și NAYGA, R. M. (1997). Înțelegerea alegerii alimentelor la bărbații adulți: influența cunoștințelor nutriționale, credințele alimentare și restricția dietetică. Calitatea și preferința alimentelor, 8 (4), 307-317.

TUDORAN, A., OLSEN, S. O. și DOPICO, D. C. (2009). Efectul informațiilor despre beneficiile pentru sănătate asupra valorii, atitudinilor și intențiilor consumatorului asupra sănătății. Appetite, 52 (3), 568-579.

TURE, R. S. și GANESH, M. P. (2012). Efectul conștiinței asupra sănătății și al valorilor materiale asupra credinței de mediu și comportamentelor pro-mediului. Procesele internaționale de dezvoltare economică și cercetare, 43, 41-45.

ZANDSTRA, E. H., DE GRAAF, C. și VAN STAVEREN, W. A. ​​(2001). Influența atitudinilor de sănătate și gust asupra consumului de alimente cu conținut scăzut și bogat în grăsimi. Calitatea și preferința alimentelor, 12 (1), 75-82.