Ce s-ar întâmpla dacă nu am avea la dispoziție teste alimentare reglementate?

Deși poate fi ultimul proces al lanțului de producție alimentară, testarea produselor alimentare este cel mai important pas, deoarece determină siguranța alimentelor pentru utilizare.

Testarea produselor alimentare este vitală pentru a se asigura că alimentele sunt lipsite de pericole fizice, chimice și biologice. Exemple de potențiali contaminanți alimentari periculoși includ metale, bacterii e-coli, salmonella, agenți de curățare, aditivi, conservanți, pesticide și multe altele.

Ce este testarea alimentelor?

Testarea produselor alimentare este analiza științifică a alimentelor și a conținutului acestora. Se face pentru a furniza informații despre diferite caracteristici ale alimentelor, inclusiv structura, compoziția și proprietățile fizico-chimice. Testarea produselor alimentare se efectuează și din alte motive:

  • Pentru a testa calitatea unui produs. Acest lucru se face pentru a verifica afirmațiile făcute de producătorul produsului cu privire la anumite probleme; de exemplu, ingredientele utilizate.
  • Pentru controlul calității. Acest lucru se face înainte, în timpul și după procesul de fabricație pentru a analiza calitatea ingredientelor alimentare și a produsului finit.
  • Inspecția și clasificarea alimentelor sunt efectuate în mod regulat pentru a se asigura că producătorii de alimente respectă setul de legi și standarde.
  • Alimentele trebuie să aibă o etichetă nutrițională standardizată; prin urmare, alimentele trebuie analizate pentru a verifica afirmațiile făcute.
  • Cercetarea și dezvoltarea sunt necesare pentru ca producătorii să îmbunătățească și să ofere alimente de înaltă calitate, sănătoase și accesibile; acest lucru necesită studierea și analiza produselor aflate deja pe piață.
  • Pentru a proteja un producător de zvonuri și frotiuri. Probabil ați văzut că multe produse de pe piață sunt etichetate ca fiind nesănătoase de către concurenți sau alți zvonuri; cu testarea alimentelor, astfel de zvonuri pot fi rezolvate.

testării

Cum testezi mâncarea?

Testarea produselor alimentare se poate face folosind mai multe metode, toate fiind foarte avansate, pentru a oferi informații exacte despre valoarea nutrițională și siguranța alimentelor. Cele mai comune metode de testare a produselor alimentare sunt:

  • Testarea chimiei analitice: Implică separarea și analiza chimică a diferitelor componente ale produsului alimentar, inclusiv PH, aditivi, conservanți, coloranți, contaminanți etc.
  • Testarea senzorială: Aceasta este cea mai de bază metodă de testare, care implică utilizarea simțurilor umane: vedere, gust, atingere, sunet și miros.
  • Analiza nutriției: Implică aflarea compoziției nutriționale a alimentelor; informațiile colectate sunt utilizate pe eticheta produsului.
  • Testarea microbiologiei: Implică analiza microorganismelor care contaminează alimentele. De obicei se face pe materii prime, ingrediente și produsul final.

Cum se determină conținutul de nutrienți alimentari?

Analiza nutrițională este procesul prin care se determină conținutul de nutrienți alimentari și face parte din testarea produselor alimentare. Acest proces analizează structura moleculară a alimentelor, identificând componentele prezente și la ce nivel de concentrație.

Aceasta este ceea ce se folosește pentru a genera eticheta de informații nutriționale care este obligatorie pentru unele produse.

Eticheta cu informații nutriționale indică lucruri precum calorii, carbohidrați, vitamine (cum ar fi vitamina A, E și C), proteine, zahăr și fibre, printre altele. Aceste informații ar trebui să îi ajute pe consumatori să aleagă alimente sănătoase și să evite alimentele cu ingrediente pe care nu vor să le consume.

Testarea produselor alimentare pentru a determina conținutul de nutrienți se face utilizând analize de laborator, software, analize nutriționale la cheie și analize nutriționale online. Analiza de laborator este cea mai preferată metodă.