devine

În memoria lui Judith Devine Walker OAM (1935-2014) de Helen Vidgen

Am fost la băcănicul meu local în acest weekend. Iubesc locul acesta. Managerul este o femeie în vârstă de 70 de ani, care deține magazine de fructe cu soțul ei în toată Australia. Își dau afacerile în jos, le fac să înflorească și apoi să le vândă. Ea face acest lucru atingând nevoile alimentare ale comunității locale. Ea o poate rezuma pe a noastră în câteva propoziții într-un mod în care nu ar putea fi date ABS. De asemenea, ea se ocupă direct de fermieri oriunde poate. A fost odată fermieră de flori și știe că acest lucru le va oferi o afacere mai bună. Din această cauză, nu știi niciodată ce va avea ea pe partea din față specială, pentru că este tot ceea ce are fermierul respectiv. În acest weekend a fost sfeclă roșie.

I-am adus acasă pentru a prepara Queenslander Chocolate Cake al lui Judy Walker al cărui ingredient cheie este sfecla roșie, folosit pentru a umezi tortul și vă permite să folosiți mult mai puține grăsimi. De asemenea, a redus zahărul. Ea a dezvoltat rețeta pentru o carte pe care o scrieam la Fundația Australiană pentru Nutriție de atunci și ca răspuns la competiția din Liga de Rugby a Statului de Origine care se desfășura în acel moment. A ajutat la o presă bună pentru carte. Le-am vândut profesorilor, medicilor naturisti, mămicilor, centrelor de îngrijire a copiilor, economiștilor casnici, farmaciștilor, lucrătorilor de tineret - tuturor persoanelor din care primim în principal informațiile noastre nutriționale! La vremea respectivă, absolvisem recent Nutriție și dietetică și venisem din primul meu an de muncă în spitale, unde foile noastre de dietă le spuneau pacienților diabetici să spele siropul de sfecla roșie conservată și să-l usuce într-un prosop de hârtie înainte de a-l folosi. În schimb, Judy Walker a fost o celebratoare a mâncării.

Cunoștințele sale alimentare erau incredibil de cuprinzătoare. A lucrat cu Barbara Harman, directorul școlii de gătit de atunci din Brisbane, pentru a scrie mai multe cărți de bucate, inclusiv Ghidul alimentației sănătoase volumul 1 și 2 al Fundației Heart, Cooking for Few, Cooking for Plenty și Healthy Eating for your heart. Spitalul dvs. ar putea sau casa de bătrâni probabil că mai are câteva rețete din acestea, deoarece au fost utilizate pe scară largă de către dieteticieni în anii 1980 și 1990. A contribuit la multe alte publicații, inclusiv Ce mâncare este asta? editat de bunul ei prieten Jo Rogers și încă cea mai cuprinzătoare enciclopedie de alimente australiene. Ei au lucrat împreună la înființarea Fundației Australiene pentru Nutriție, pe care o cunoaștem acum ca Nutrition Australia. Ambii sunt membri onorifici ai vieții. După ce a crescut în micile afaceri ale părinților în timpul războiului, Judy a fost o femeie de afaceri fermecătoare și inteligentă. Practica ei este deosebit de interesantă pentru a reflecta în mediul actual al guvernului mic, pentru a lua în considerare alte modalități de finanțare a activității de nutriție a sănătății publice și a comunității. Piatra de temelie a fost abilitatea de a stabili rețele, de a construi parteneriate puternice și strategice și de a cunoaște valoarea și costul muncii și contribuției dvs.

Am început să lucrez pentru Judy în 1993, când prezența nutrițională și sănătatea publică în comunitate și sănătate publică și investițiile în Queensland erau minime. Mi-a plăcut să-i aud poveștile despre timpul ei în Fiji. A început să lucreze acolo în 1958 ca nutriționist la Serviciul de Sănătate din Pacificul de Sud. Și-a întâlnit soțul și și-a crescut cele două fiice acolo, plecând în 1970. În această singură poziție nutrițională, a lucrat cu lucrătorii locali din domeniul sănătății pentru a efectua un sondaj nutrițional din Insulele Cook, a lucrat cu Universitatea Dunedin pentru a aduna date despre efectele occidentalizării comunități insulare, precum și aprovizionarea cu alimente gospodărești și locale pentru a aduna dovezi care să promoveze utilizarea alimentelor locale, culminând cu dezvoltarea tabelelor de compoziție a alimentelor pentru alimentele din Pacificul de Sud. În anii 1960 a predat nutriția la Școala de Medicină din Fiji. Ea a contribuit la un proiect ONU de echilibru alimentar, dezvoltând diete standard pentru toate grupurile etnice pentru a ajuta la prognozarea cerințelor viitoare de aprovizionare cu alimente.

În 1996, ca recunoaștere a muncii sale, Judy a primit o Medalie din Ordinul Australiei pentru servicii pentru sănătatea comunității prin educație nutrițională. Chiar și până la pensionare, Judy a rămas activă în comunitățile alimentare. A devenit membru al mișcării Slow Food. A făcut campanie cu succes pentru ca nuca de bunya să fie adăugată la Arcul internațional al gustului, care recunoaște și protejează alimentele locale semnificative din punct de vedere cultural și ecologic. Mai puțin de 20 de alimente australiene sunt listate.

Am ajuns din urmă cu Judy cel puțin o dată pe an. A fost întotdeauna peste mâncare. La scurt timp după ce s-a retras, era de obicei acasă, al cărei teren era plin de plante comestibile (aproape întotdeauna native). Îmi amintesc că am mâncat produsele cursului ei de preparare a brânzeturilor, un scurt negru de la prima recoltă de boabe de cafea, păstrat cu preț pentru noi, un fruct autohton pe care nu l-am mai încercat până acum și întotdeauna pâine de casă. Mai recent a fost la mine acasă sau la fostii colegi. Am așteptat cu nerăbdare să găzduiesc și să critice ofertele mele. Ultima oară când am văzut-o pe Judy a fost la Conferința Națională DAA 2014 în calitate de beneficiar al Lecture in Honor. Nu-i venea să creadă că toată agitația era despre ea. Îi mulțumesc pentru influența ei asupra carierei mele, a mentoratului și a contribuției sale nu numai la profesia noastră, ci și la cauza nutrițională. Și voi sărbători acest lucru de fiecare dată când prăjesc, în loc să spăl, niște sfeclă roșie.

Aș dori să-i mulțumesc Christinei Stubbs care a prezentat Conferința DAA în onoare pentru asistența sa în pregătirea acestui articol.