Povestea dintr-o privire:

  • Fie oțet de cidru de mere sau ulei de semințe negre, sau ambele, pot fi folosite ca înlocuitori pentru alte uleiuri și oțete pentru a face un dressing delicios pentru salate, cu beneficii pentru sănătate pentru întreaga familie.
  • Oțetul de mere are multe beneficii utile, inclusiv un control îmbunătățit al zahărului din sânge, sănătatea inimii, gestionarea greutății, ușurarea congestiei sinusurilor, dureri în gât și afecțiuni digestive, detoxifiere și sprijin imunitar și multe altele
  • Oțetul de mere se obține printr-un proces de fermentare care îl face bogat în componente bioactive precum acidul acetic, conferindu-i puternic antioxidant, antimicrobian și multe alte proprietăți benefice
  • Uleiul de semințe negre (Nigella Sativa) poate fi util pentru diabetul de tip 2, reducând simptomele astmului bronșic, îmbunătățind memoria și scăzând stresul, ameliorând simptomele artritei reumatoide și multe altele
  • Fidel vechii sale denumiri latine, „Panaceu”, care înseamnă „vindecă totul”, Nigella Sativa are cel puțin 20 de acțiuni farmacologice diferite, ceea ce ajută la explicarea modului în care poate fi utilă pentru atâtea afecțiuni diferite și diferite

De Dr. Mercola

oțet

Oțetul, despre care se spune că a fost descoperit în jurul anului 5.000 î.e.n., a fost folosit inițial ca conservant alimentar. În timp, o serie de utilizări medicinale au devenit evidente și, în anii 1700, a fost folosită pentru a trata totul, de la iedera otrăvitoare și crup, până la dureri de stomac și diabet. În timp ce oțetul poate fi făcut din practic orice carbohidrat fermentabil, inclusiv struguri, curmale, nucă de cocos, cartofi și sfeclă, unul dintre cele mai utilizate este oțetul de mere, făcut din mere.

Uleiul de semințe negre (Nigella sativa) este un alt aliment sănătos de uz casnic venerat din cele mai vechi timpuri pentru calitățile sale medicinale. Fie oțet de cidru de mere sau ulei de semințe negre sau ambele pot fi folosite ca înlocuitori ai altor uleiuri și oțeturi pentru a face un dressing delicios pentru salate, cu beneficii pentru sănătate pentru întreaga familie. Dar, mai întâi, să analizăm câteva dintre beneficiile fiecăruia dintre aceste ingrediente.

Oțetul de mere are multe beneficii valoroase pentru sănătate

În mod tradițional, oțetul de cidru de mere se obține printr-un proces de fermentație lung și lent, care îl face bogat în componente bioactive precum acidul acetic, acidul galic, catehina, epicatechina, acidul cafeic și multe altele, conferindu-i puternic antioxidant, antimicrobian și multe alte proprietăți benefice. „Mama” oțetului, o substanță pe bază de aminoacizi asemănătoare pânzei de păianjen care se găsește în oțetul neprelucrat, nefiltrat, indică că oțetul dvs. este de cea mai bună calitate.

Majoritatea producătorilor își pasteurizează și filtrează oțetul pentru a preveni formarea mamei, dar tipul „tulbure” este de fapt cel mai bun, mai ales dacă intenționați să-l consumați. Cu o mare varietate de beneficii pentru sănătate, un ulcior de oțet de mere crud, nefiltrat este ușor unul dintre cele mai economice și mai versatile remedii din jur. Vă recomand să-l păstrați în permanență acasă. Unele dintre beneficiile pentru sănătate asociate consumului de oțet de mere includ:

Există studii care susțin utilizarea oțetului ca tratament pentru diabet. Un studiu 1 a constatat că tratamentul cu oțet a îmbunătățit sensibilitatea la insulină la 19% dintre persoanele cu diabet zaharat de tip 2 și 34% dintre cei cu prediabet.

„Oțetul de cidru a fost… determinat a fi un agent antimicrobian puternic… Una dintre cele mai fatale bacterii, Mycobacterium tuberculosis, este rezistentă la dezinfectanți, dar este găsită ucisă de acid acetic. Mai ales la pacienții imunosupresați, oțetul de mere este un excelent tonic natural antimicrobian pentru a scăpa de bacteriile dăunătoare și pentru a oferi sprijin imunitar. ”

Creșterea excesivă a candidei se întâmplă de obicei atunci când corpul dumneavoastră este prea acid din cauza consumului excesiv de alimente procesate sau zahăr sau dacă există bacterii sănătoase insuficiente în sistemul dumneavoastră. Deoarece oțetul de cidru de mere este fermentat cu o drojdie benefică, poate servi ca un prebiotic pentru bacteriile sănătoase, ajutând în esență bacteriile bune să crească.

Numeroasele beneficii ale uleiului de semințe negre pentru sănătate

Semințele negre și uleiul de semințe negre - cunoscute și sub denumirea de semințe de chimen negru, ceea ce este puțin regretabil, deoarece există și chimen negru (Bunium bulbocastanum), care este cu totul altă familie de plante - au o lungă istorie de utilizare în sistemele tradiționale de medicină, inclusiv Ayurveda și Siddha.

O tinctură de semințe negre a fost folosită în mod tradițional pentru a trata indigestia, pierderea poftei de mâncare, diareea, infecțiile parazitare și problemele pielii. În mod tradițional, semințele negre au fost folosite și pentru susținerea sistemului imunitar, bunăstarea generală, sănătatea digestivă, problemele respiratorii, susținerea rinichilor și ficatului și a sănătății inimii. În Asia și Orientul Mijlociu, semințele au fost folosite de mult timp pentru a trata astmul bronșic, bronșita, reumatismul și alte boli inflamatorii.

Cea mai abundentă substanță chimică activă a plantei din chimenul negru este timochinona; Alți compuși bioactivi din semințe includ α-hederina, alcaloizi, flavonoizi, antioxidanți și acizi grași. În ceea ce privește activitatea sa antioxidantă, s-a constatat că semințele de chimen negru sunt mult mai puternice decât vitamina C. 10 În timpurile moderne, cercetătorii au confirmat că Nigella sativa poate fi într-adevăr utilă pentru: 11

Un alt studiu 15 a constatat că semințele de chimen negru acționează și ca un relaxant și prezintă atât efecte anticolinergice (reducerea spasmelor în mușchiul neted), cât și efecte antihistaminice (blocarea reacțiilor alergice). Aici s-a constatat că timoquinona este superioară medicamentului pentru astm, fluticazonă (un glucocorticoid sintetic)

Uleiul de semințe negre are peste 20 de acțiuni farmacologice

Fidel vechii sale denumiri latine, „Panaceu”, care înseamnă „vindecă totul”, Nigella sativa sau uleiul de semințe negre are cel puțin 20 de acțiuni farmacologice diferite, ceea ce ajută la explicarea modului în care poate fi util pentru atâtea afecțiuni diferite și diferite. Aceste acțiuni medicinale includ: 23

Antidiabetic Anticancer
Imunomodulatori Analgezic (ameliorarea durerii)
Antimicrobian Antiinflamator
Spasmolitic Bronhodilatator 24
Hepatoprotectoare Protectie renala
Gastroprotectoare Antioxidant

Utilizări culinare pentru semințele negre

Semințele negre pot fi achiziționate atât ca semințe întregi, cât și ca ulei, și ambele aduc contribuții valoroase în bucătărie. Un plus popular pentru bucătăriile nord-indiene, pakistaneze și iraniene, semințele negre conferă felului de mâncare o aromă caldă, ușor amară, care are un gust asemănător unui amestec de cimbru, oregano și nucșoară.

Semințele pot fi, de asemenea, adăugate la caserole, cartofi prăjiți, piureuri și produse de patiserie. De asemenea, puteți prepara ceai turnând apă fierbinte peste semințe (aproximativ 1 lingură) și lăsându-l să se absoarbă timp de 10 minute. 25 Un amestec de semințe negre, miere și usturoi face, de asemenea, un tonic puternic pentru calmarea tusei și creșterea imunității, în special în timpul sezonului rece și gripal sau dacă simțiți că ați venit cu o infecție. 26

Toate acestea spuse, rețineți că, la fel ca toate semințele, semințele de chimen negru sunt bogate în grăsimi polinesaturate. Deci, atunci când sunt luate în exces, acestea ar putea face membranele mitocondriale mai susceptibile la oxidare. Din acest motiv, vă sugerez să vă limitați aportul zilnic la 1 sau 2 linguri sau mai puțin.

Oțet de mere și ulei de semințe negre - Înlocuitori sănătoși pentru pansamentul de casă

Având o mulțime de beneficii pentru sănătate, oțetul de mere și uleiul de semințe negre sunt două ingrediente esențiale care merită ținute la îndemână tot timpul. În afară de sugestiile culinare deja menționate mai sus, iată câteva alte sfaturi pentru a obține în mod regulat aceste ingrediente sănătoase în dieta dvs., folosindu-le în sosul de salată de casă:

  • Încercați să amestecați oțet de cidru de mere, ulei de semințe negre, suc proaspăt de lămâie, coriandru și tahini. Experimentați cu rapoartele pentru a spori aroma care vă place cel mai mult
  • Un dressing simplu și delicios care se potrivește deosebit de bine cu broccoli, sparanghel sau verdeață de salată include: 1 lingură de oțet de mere, 1 lingură de suc de lămâie, 1/2 linguriță de usturoi tocat, o picătură de piper negru măcinat și câteva frunze proaspete de busuioc, tocate
  • Alternativ, puteți utiliza oțet de cidru de mere și/sau ulei de semințe negre ca înlocuitori pentru alte uleiuri și oțete în orice rețetă de pansament pe care o utilizați deja. Rețineți că uleiul de semințe negre are o lovitură picantă, astfel încât înlocuirea cantității complete poate face ca acesta să fie prea picant. Începeți prin a adăuga doar o cantitate mică și experimentați pentru a găsi raportul dintre oțet, ulei de măsline și ulei de semințe negre de care vă bucurați