Î: Logodnicul meu și cu mine suntem destul de pasionați de tripă și îl mâncăm des. Cu toate acestea, nu am reușit să aflăm nimic despre valoarea sa nutrițională, în special despre cantitatea de grăsimi și colesterol din care conține. Ne puteți oferi aceste informații și ne puteți spune mai multe?

tripe

A-Tripe este relativ scăzut în calorii, conținând doar 20 pe uncie. De asemenea, are un conținut scăzut de grăsimi, având puțin mai mult de un gram (aproximativ o cincime dintr-o linguriță) pe uncie. Are un conținut scăzut de colesterol și oferă puțină vitamină B și fier. Atâta timp cât nu folosiți multe grăsimi în prepararea ei, tripa este o alegere bună dacă doriți să păstrați un capac pe grăsimi, calorii și colesterol.

Diverse organe sunt denumite în mod eronat tripă. Tripa este mucoasa primelor două stomacuri ale animalelor rumegătoare. Primul și cel mai mare dintre acești stomacuri, rumenul, oferă tripă de fagure, așa-numita datorită aspectului său. În rândul autorităților din domeniul alimentar, tripa nu a primit întotdeauna recenzii foarte apreciate. Istoricul mâncării târzii, Waverley Root, a spus despre tripă că este „un purtător ideal pentru alte gusturi, deoarece nu are practic niciunul propriu pentru a concura cu ele, odată ce a fost gătit suficient de mult timp pentru a scăpa de fierberea uniformă pentru rufe. "Și IFC Fisher îl descrie ca fiind „cauciuc alb, alunecos, de culoare fildeș.” „Tu și logodnicul tău, evident, ai o viziune diferită și îți dorim fericire împreună cu tripa ta.

Q-Există vreo dovadă că obiceiurile alimentare sunt asociate cu dezvoltarea colitei ulcerative?

A-Deoarece alimentele se deplasează prin tractul gastro-intestinal, cu siguranță are sens să ne întrebăm dacă dieta joacă vreun rol în producerea acestei boli. Recent Dr. Beverly Calkins și Albert Mendeloff de la școlile Johns Hopkins de igienă și sănătate publică și medicină au analizat dovezile disponibile pentru o legătură între colita ulcerativă și boala Chron, un alt tip de boală inflamatorie intestinală. Medicii nu au găsit nicio relație clară.

Studiile dietetice pentru a răspunde la această întrebare sunt greu de făcut. În primul rând, practicile dietetice relevante ar fi putut să apară cu ani înainte de diagnosticarea bolii. De asemenea, practicile dietetice se pot schimba de la punctul în care se dezvoltă boala până când este diagnosticată, ceea ce face dificilă stabilirea legăturilor.

O componentă dietetică care îmi vine în minte este fibra. Dar nu se știe dacă fibrele alimentare sunt o componentă importantă a dietei în zonele în care aceste boli sunt mai puțin frecvente. Cu toate acestea, s-a demonstrat că dietele bogate în fibre reduc recidivele la persoanele cu aceste afecțiuni.

Dieta a fost sugerată ca explicație pentru ratele mai scăzute ale bolii în rândul evreilor care trăiesc în Israel decât în ​​rândul evreilor din această țară. Evreii americani tind să mănânce mai multe grăsimi și carne și mai puțini carbohidrați și fibre decât evreii israelieni. Dar acesta nu este genul de legătură fermă care reprezintă o relație cauză-efect.

Studiile timpurii au sugerat că consumul de lapte a fost asociat cu colita ulcerativă, dar acestea nu au fost susținute de cercetări ulterioare. Au apărut întrebări cu privire la faptul dacă tipul de hrănire a sugarului pe care îl avea pacientul poate juca un rol. Rezultatele studiului sunt inconsistente.

Este adevărat că, în perioada în care prevalența alăptării a scăzut constant, incidența bolilor inflamatorii intestinale a crescut. Acum alăptarea a devenit mai răspândită, iar incidența bolilor inflamatorii intestinale s-a stabilizat și poate scădea. Dar numărul persoanelor cu aceste tulburări este prea mic pentru a permite concluzii.

Q-Un prieten mi-a povestit recent despre un nou tratament pentru obezitate în care pacientul înghite un balon. Acest lucru ar trebui să reducă consumul de alimente. Poți să-mi spui mai multe despre asta?

A-În această procedură, un balon este introdus în stomac și apoi umflat cu aer. Speranța este că, prin scăderea capacității stomacului, individul va experimenta mai puțină foame și va mânca mai puțin. Un tip de balon, sau „balon”, a fost aprobat de Food and Drug Administration în urmă cu mai bine de doi ani și au fost introduse un număr considerabil.

Până în prezent, nu există dovezi suficiente pentru a susține siguranța și eficacitatea acestuia. În cele câteva studii pe termen scurt raportate, unele au găsit efecte secundare considerabile și niciun beneficiu în ceea ce privește pierderea în greutate, în timp ce altele au arătat o pierdere semnificativă în greutate și puține efecte secundare grave. Dacă balonul are un rol de durată în tratarea unor indivizi obezi trebuie să aștepte studii suplimentare.