Rețete dezvoltate de Vered DeLeeuw, CNC
Analizat nutrițional de Rachel Benight MS, RD, CPT

O rețetă simplă pentru înghețarea iaurtului grecesc cu aromă de vanilie, cu o opțiune fără zahăr fără conținut de carbohidrați, folosind fie stevia, fie Swerve Confectioners.

înghețarea

Îmi place înghețarea mea de brânză keto și o folosesc des. Dar îmi place și iaurtul grecesc și am fost curios să știu dacă aș putea să-l folosesc ca glazură. A fost nevoie de unele încercări și erori, dar răspunsul este DA răsunător!

Gros, cremos și delicios, glazurul cu iaurt grecesc este o alternativă excelentă la rețetele făcute cu unt sau cremă de brânză. Rețeta de mai jos face aproximativ 2 căni, care ar trebui să fie suficiente pentru a îngheța un tort cu un singur strat sau 12 cupcakes. Puteți dubla cu ușurință dacă aveți nevoie de mai mult.

Ingredientele de care aveți nevoie

Veți avea nevoie doar de trei ingrediente simple pentru a face această înghețare gustoasă (măsurătorile exacte sunt enumerate în cartea de rețete de mai jos):

Iaurt grecesc: Folosiți iaurt simplu cu grăsime completă pentru cele mai bune rezultate și asigurați-vă că este grecesc. Iaurtul obișnuit va fi prea curgător pentru această rețetă.

Extract de vanilie: Alegeți un extract pur de vanilie de înaltă calitate. Într-o rețetă atât de simplă, face diferența.

Îndulcitor: Alegerea ta! Puteți folosi zahăr pudră, cofetari Swerve sau stevia. De obicei folosesc stevia.

Cum se face înghețarea iaurtului grecesc

Este asa usor! Derulați în jos până la cartea de rețetă pentru instrucțiuni detaliate. Iată pașii de bază:

Încordare iaurtul timp de cel puțin două ore și, de preferință, peste noapte. Acesta este un pas enervant, dar într-adevăr nu ar trebui să-l omiteți, altfel înghețul va ajunge prea lichid.

Amesteca. Folosind un mixer electric manual la viteză medie, bateți iaurtul strecurat, vanilia și îndulcitorul până când înghețarea se îngroașă. De asemenea, puteți prefera cu mâna, dacă preferați.

La frigider glazura în timp ce vă coaceți tortul sau cupcakes-urile. Acest lucru va permite înghețarea să se îngroașe și să se stabilizeze și mai mult.

De ce ar trebui să strecurăm iaurtul grecesc

Acesta nu este un tip de rețetă de ultim moment, deoarece strecurarea iaurtului este o necesitate pentru a obține o consistență suficient de groasă.

Iaurtul grecesc a fost deja strecurat și este mult mai gros decât iaurtul „obișnuit”. Dar pentru a-l folosi ca îngheț, trebuie să scăpăm chiar și de cantitatea mică de zer pe care o conține în continuare.

După ce o facem, biciuirea cu zahăr pudră (sau făină de stevia și nucă de cocos) și apoi răcirea îi permite să se îngroașe suficient pentru a fi folosită ca îngheț.

Cât timp va ține?

Nu sunt sigur. Este cu siguranță mai moale decât glazura tipică de unt sau de brânză. Dar dacă urmați pașii enumerați mai jos în cartea de rețetă, aceasta își va păstra forma odată ce este introdusă pe cupcakes - și este delicioasă.

De obicei, îl fac și îl folosesc imediat. Este posibil să nu reziste mai mult de câteva ore. Dar chiar nu știu.

Cum se utilizează înghețarea iaurtului grecesc

Folosiți-l pentru a îngheța prăjituri sau cupcakes. Uneori îl folosesc pentru a îngheța aceste cupcakes de ciocolată keto în loc să folosesc glazura cu unt de arahide. Este o combinație foarte gustoasă!

Opțiunea fără zahăr

Pentru o versiune mai sănătoasă și mai sănătoasă a acestei rețete, încercați să înlocuiți zahărul pudră cu Cofetari Swerve. Spre deosebire de zahărul pudră obișnuit, Swerve nu conține amidon de porumb, așa că glazurul cu iaurt grecesc cu conținut scăzut de carbohidrați nu va fi la fel de gros ca cel cu conținut ridicat de carbohidrați.

O altă alternativă este utilizarea gliceritei stevia, așa cum fac în videoclipul de mai jos. Îmi place glicerita steviei, deoarece aproape elimină gustul amar la care se opun atât de mulți oameni când vine vorba de stevia.

Atunci când folosesc stevia, îmi place să adaug două linguri de făină de cocos la îngheț. Acest lucru îl ajută să-l îngroaș și să-l facă mai durabil. Dar nu adăugați mai mult de două linguri, altfel înghețarea va deveni granulată (vorbind din experiență).

Nu ratați niciodată o rețetă!

Public de obicei o rețetă nouă o dată sau de două ori pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța de e-mail? Abonati-va!