De Lorraine Heller

testează

11 septembrie 2008 - Ultima actualizare pe 12 septembrie 2008 la 14:51 GMT

Etichete similare: Lapte, Nutriție

Aquamin este o sursă multi-minerală derivată din alge marine, despre care se spune că este bogată în calciu, magneziu și peste 70 de alte minerale. Este produs de firma irlandeză Marigot și este distribuit în SUA de GTC Nutrition.

Compania a anunțat săptămâna aceasta rezultatele testelor efectuate de grupul independent NIZO Food Research la începutul acestui an, care au evaluat impactul a două clase Aquamin (Aquamin S și Aquamin Soluble) în laptele cu temperatură ultra ridicată (UHT), băuturile cu iaurt de lungă durată și produse de iaurt agitate.

Fortificarea calciului

Laptele UHT a fost îmbogățit cu 25% calciu, iar produsele cu iaurt au fost îmbogățite cu 40% calciu.

Participanții la studiu au fost rugați să comenteze gustul și textura produselor fortificate. Au raportat vâscozitate îmbunătățită pentru lapte și nu au avut un impact negativ asupra aromelor pentru iaurturi. De asemenea, sa constatat că băutura cu iaurt are o aromă îmbunătățită de căpșuni și o percepție de prospețime crescută. S-a constatat că toate produsele sunt stabile vizual.

Trina O'Brien de la GTC a declarat pentru NutraIngredients-USA.com în această dimineață că testarea actuală a fost determinată de adăugarea recentă a celui mai solubil grad la linia Aquamin - Aquamin Soluble. Acest formular, a spus ea, a fost în special destinat utilizării în produsele pentru băuturi.

Celelalte produse din linie sunt Aquamin F, o sursă fină de calciu praf pentru utilizare în aplicații lichide și uscate, Aquamin S, o sursă minerală de mare concepută pentru a spori profilul nutrițional al alimentelor cu pH scăzut, cum ar fi băuturile carbogazoase și deserturile congelate, și Aquamin TG, o sursă naturală de calciu granulată pentru utilizare în suplimentele alimentare.