De Sara G. Miller

foamei

10 februarie 2016/07:39/Livescience.com

O nouă carte contestă credința de lungă durată că, atunci când vine vorba de pierderea în greutate, sunt importante caloriile.

În Dr. Cartea lui David Ludwig „Întotdeauna flămând?” (Grand Central Life & Style, 2016), el susține că tipul de alimente pe care le consumați - nu doar numărul de calorii din aceste alimente - afectează în cele din urmă numărul de calorii pe care le ardeți.

"Mantra noastră este" Uitați de calorii. Concentrați-vă pe calitatea a ceea ce mâncați și lăsați-vă corpul să facă restul ", a spus Ludwig, directorul Centrului de Prevenire a Obezității Fundația New Balance de la Spitalul de Copii din Boston. [Marea dezbatere despre calorii]

Într-adevăr, trecerea către calitate și departe de cantitate câștigă teren în rândul unor experți care au studiat modul în care dieta afectează greutatea.

Când vine vorba de scăderea în greutate, întrebarea nu este chiar dacă dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt mai bune decât dietele cu conținut ridicat de carbohidrați sau dietele cu conținut scăzut de grăsimi față de cele cu conținut ridicat de grăsimi, ci mai degrabă este, în general, de calitate scăzută față de calitate ridicată, a spus dr. . Dariush Mozaffarian, decanul Școlii Friedman de știință și politici nutriționale de la Universitatea Tufts.

Cu toate acestea, majoritatea oamenilor de știință sunt încă concentrați asupra numărului total de calorii, a declarat Mozaffarian pentru Live Science.

Dr. Louis Aronne, directorul Centrului de control al greutății complete de la Weill-Cornell Medical College din New York și autorul cărții „Schimbați-vă dieta biologică” (Houghton Mifflin Harcourt, 2016), a fost de acord cu Mozaffarian.

Știri în tendințe

Știri de trend mai multe

Sfaturile din noua carte „reprezintă o schimbare uriașă” față de sfaturile anterioare privind pierderea în greutate, a spus Aronne.

Ceea ce a venit primul: supraalimentarea sau creșterea în greutate?

În „Întotdeauna îți este foame?”, Ludwig susține că problema nu constă în faptul că supraalimentarea te face să te îngrași, ci mai degrabă că procesul de îngrășare te duce de fapt la supraalimentare.

Pentru a explica, Ludwig subliniază ce se întâmplă atunci când mănânci carbohidrați foarte procesați. În primul rând, există o creștere a hormonului insulină. Această insulină face ca celulele adipoase să aspiră calorii și să le țină, a spus Ludwig pentru Live Science. („Aceasta este endocrinologia 101”, a adăugat el.) Într-un mediu metabolic optim, acele calorii ar fi eliberate din celulele adipoase data viitoare când corpul ar avea nevoie de energie, dar la o persoană supraponderală, celulele adipoase sunt blocate în modul de stocare și nu eliberează niciodată acele calorii, a spus el. Deci, atunci când corpul are nevoie de energie, creierul semnalează foamea, a spus el, și astfel, persoana mănâncă în exces.

Pentru a modifica nivelul de insulină, trebuie să reduceți cantitatea de carbohidrați prelucrați în dieta dvs. și să înlocuiți acești carbohidrați cu grăsimi și o cantitate adecvată de proteine, a spus Ludwig. Când faceți acest lucru, nivelul insulinei scade, iar celulele grase sunt capabile să elibereze excesul de calorii înapoi în organism, a spus el. Când se întâmplă acest lucru, foamea scade, metabolismul începe să accelereze și pierderea în greutate poate apărea fără ca corpul tău să se lupte, a spus el.

Insulina și nu numai

Nu toți experții sunt de acord că insulina este principalul factor de conducere pentru creșterea în greutate și păstrarea în greutate.

Insulina face parte din aceasta, dar există mulți factori în joc, a spus Mozaffarian. De exemplu, alimentele pe care le consumăm pot afecta bacteriile intestinale, ficatul și creierul, a spus el.

Într-adevăr, efectele anumitor alimente și greutatea corporală asupra creierului sunt un domeniu de interes în creștere pentru cercetători.

De exemplu, există dovezi că în procesul de creștere în greutate, se produc leziuni ale nervilor critici din regiunea creierului numit hipotalamus care reglează metabolismul, a spus Aronne pentru Live Science.

Și alți hormoni sunt, de asemenea, în joc.

Leptina, hormonul care semnalează sațietatea (senzația de plenitudine), joacă un rol important în controlul greutății, a spus dr. Amy Rothberg, profesor asistent de medicină internă în diviziunea metabolismului, endocrinologiei și diabetului la Universitatea din Michigan Health System.

Persoanele cu cantități mai mari de grăsime corporală au cantități mai mari de leptină, a spus Rothberg pentru Live Science. Acești oameni pot dezvolta rezistență la leptină, ceea ce înseamnă că nu iau semnalul că au obținut suficiente calorii, a spus ea.

(Ludwig a menționat că el crede că și leptina este critică, dar a spus că intră în joc numai după ce vârfurile de insulină și-au luat efectul.)

Calorii versus carbohidrați

Rothberg a spus că crede că totul se reduce la calorii. Dar dovezile arată că anumite alimente pot ajuta la scăderea în greutate mai bine decât altele, a adăugat ea.

Într-adevăr, deși nu toți experții sunt de acord că caloriile nu contează, există un acord că diferite tipuri de calorii pot avea efecte diferite asupra organismului. [Dieta și pierderea în greutate: cele mai bune moduri de a mânca]

„Sunt convins de dovezile că, atunci când vine vorba de greutatea corporală, sunt importante caloriile”, a spus Marion Nestle, profesor de nutriție și studii alimentare la Universitatea din New York. „Dacă vrei să slăbești, să mănânci mai puțin funcționează de fiecare dată”.

„Cu toate acestea, starea generală de sănătate depinde de unde provin caloriile și unele alimente - de exemplu, cele cu zahăr - încurajează oamenii să mănânce mai mult”, a declarat Nestle pentru Live Science.

Și, în cele din urmă, a spus Ludwig, nu respinge cu totul caloriile. Pe termen scurt, o persoană își poate restricționa caloriile și poate pierde în greutate, a spus Ludwig pentru Live Science. Problema este că, pe termen lung, corpul începe să se lupte, în parte prin sentimente de foame și încetinirea metabolismului, a spus el.

Nu este vorba despre faptul că matematica din spatele consumului, stocării și arderii caloriilor este incorectă, ci nu în felul acesta se controlează greutatea corporală, a spus el. Premisa cărții este că, prin corectarea acestor mecanisme subiacente, se poate „reseta” valoarea setată a greutății corpului (cu alte cuvinte, greutatea pe care corpul tău pare să o planeze întotdeauna, în timp).

Toți experții au fost de acord că menținerea greutății poate fi dificilă pentru mulți, dacă nu chiar pentru majoritatea oamenilor.

Rothberg a spus că corpul este puternic cablat pentru a ne apăra masa grasă.

Când o persoană pierde în greutate, există un „răspuns puternic de contrareglare” în organism pentru a recâștiga această greutate, a spus Rothberg pentru Live Science. Acest răspuns include secreția anumitor hormoni care conduc la foamete și încetinirea metabolismului, a spus ea.

Urmăriți-o pe Sara G. Miller pe Twitter @SaraGMiller. Urmăriți Live Science @livescience, Facebook și Google+. Publicat inițial pe Live Science.

Publicat pentru prima dată pe 10 februarie 2016/07:39