Întrebați bine: Afine uscate sau proaspete?
Afinele uscate oferă aceleași beneficii antioxidante ca fructele de pădure proaspete?
De Zena Barakat la Data publicării, 3 aprilie 2013. Fotografie de Lars Klove pentru The New York Times.
Afinele uscate oferă aceleași beneficii antioxidante ca fructele de pădure proaspete?
Întrebat de BSB • 433 voturi
Există unele diferențe nutriționale între fructele uscate și cele proaspete. Însă activitatea antioxidantă nu este în general una dintre ele.
Un studiu publicat în Jurnalul de Biomedicină și Biotehnologie a analizat efectele pe care congelarea și uscarea le-au avut asupra antioxidanților din afinele proaspete. Boabele au fost fie congelate la aproximativ 4 grade Fahrenheit timp de până la trei luni, fie au fost uscate printr-unul din cele două procese de uscare.
În cele din urmă, atunci când cercetătorii și-au măsurat și comparat activitatea antioxidantă, nu au găsit diferențe semnificative între fructele proaspete, uscate și congelate.
Adevărata diferență, a spus Kristin Kirkpatrick de la Cleveland Clinic’s Wellness Institute, este în conținutul de zahăr.
Procesul de uscare elimină apa, care concentrează zahărul și crește conținutul caloric în greutate. O ceașcă de afine proaspete sau congelate are aproximativ 85 de calorii și 14 grame de zahăr. O jumătate de cană de afine uscate, pe de altă parte, are aproximativ 270 de calorii și 25 de grame de zahăr.
„Aceasta este o creștere semnificativă”, a spus dna. Spuse Kirkpatrick. "Face diferența, deoarece afectează zahărul din sânge și afectează insulina."
Dacă mâncați fructe uscate, a adăugat ea, cel mai bine este să rămâneți cu o singură porție pe zi. Și atunci când înlocuiți fructele uscate cu omologul său proaspăt, rețineți diferența dintre zahăr și calorii.
„Dacă doriți să adăugați afine uscate la fulgi de ovăz, spre deosebire de cele proaspete”, a spus ea, „nu credeți că puteți folosi un raport unu la unu, deoarece puteți începe să vă îngrășați și să vă întrebați: naiba fac rău? '”
Aveți o întrebare de sănătate? Trimiteți întrebarea dvs. la Întrebare bine.
O versiune a acestui articol apare tipărită pe 26.03.2013, la pagina D 5 a ediției NewYork cu titlul: AskWell.
- 10 alimente pe care ar trebui să le cumpărați întotdeauna ușor de gătit proaspăt
- Calorii în ananas proaspăt - Informații despre calorii, grăsimi, carbohidrați, fibre și proteine SparkPeople
- Set de salate mere și cheddar Fresh Express
- Sunt căpșunile congelate la fel de sănătoase ca proaspătele
- Amestec dulce și acru proaspăt de 10 calorii pentru cocktailurile tale slabe